yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

ızgara köfte

maharetli ellerden çıkmış ızgara köftenin tadına doyum olmaz.


Malzemeler
250 gr yağsız dana (döş) kıyması
250 gr kuzu kıyması
200 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş)
1 çay bardağı galeta unu
1 adet kuru soğan
1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı kekik
1 çay kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
Izgara köftenin lezzeti etin kalitesi ile ölçülür. Bu sebeple köfte yapacağınız kıymayı mutlaka etlerine güvendiğiniz bir kasaptan almalısınız. Kasabınıza dana kıymasını ve kuzu kıymasını ayrı ayrı ikişer kere çektiriniz.
Çukur bir kaba dana kıyma, kuzu kıyma, çekilmiş böbrek yatağı yağı, karbonat ve galeta ununu koyduktan sonra hamur yoğurur gibi 15-20 dakika süreyle güzelce yoğurunuz ve 3-4 saatten az olmamak kaydıyla, üzerini örterek buzdolabında dinlendiriniz.


Köfteyi yeteri kadar dinlendirdikten sonra üzerine kuru soğanı rendeleyiniz. Karabiber, pul biber, kimyon ve kekiği de ekleyerek 10 dakika daha yoğurunuz ve üzerini örterek buzdolabında bir gün bekletiniz.

Ertesi gün köftelerinize şekil vererek ızgarada pişiriniz. Piyaz soğan, roka ve tere gibi aromatik otlarla süsleyerek ızgara edilmiş domates ve sivri biber eşliğinde servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı