yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

kadayıf kasesi

Kadayıf sarması tarifi;

2011 yılının tatlı başlamasını istedik. Çok hafif ve yapması çok kolay bir tatlı olan ve marketlerde satılan hazır baklava yufkaları ile hazırlayabileceğiniz kadayıf kasesini (Biz öyle dedik. Siz kadayıf sarma diyebilirsiniz) herkesin beğenerek yiyeceğinizi umuyoruz. Ayrıca misafirleriniz için de iyi bir ikram olabileceğini düşünüyoruz.



Malzemeler

500 gr hazır baklavalık yufka
400 gr kadayıf
1,5 su bardağı file ceviz
Toz tarçın 
200 gr tereyağı
Şurubu için
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
Birkaç damla limon suyu


Kadayıf sarma yapılışı


Başlamadan önce fırınınızı 160 dereceye getirerek ısıtınız.
Kadayıfınızı iyice didikleyerek tel tel birbirinden ayırınız. Büyükçe bir kabın içerisinde didiklediğiniz kadayıflar ile file ceviz ve tarçını iyice harmanlayınız. Yufkalarınızın her birinin içine yeterli miktarda kadayıfı koyarak kol böreği yapar gibi sarıp rulo haline getiriniz. Ruloların her birini 5-7 cm uzunluğunda olacak şekilde kesiniz. Kesme işlemini bitirdikten sonra her birinin bir tarafını yufkaları içe doğru katlayarak kapatınız ve kapalı kısımları alta gelecek şekilde daha önceden yağlamış olduğunuz fırın tepsisine her biri birbirine temas edecek şekilde sıkıca diziniz. (Resimdeki gibi).
Diğer tarafta tereyağını
Eritiniz ve kadayıfların üzerine kepçe yardımı ile her bir parçanın üzerine gelecek şekilde dökünüz.
Tepsiyi fırına sürerek kontrollü bir şekilde 30-40 dakika pişiriniz. Tepsiyi fırından alarak soğumaya bırakınız. Tepsiniz soğumakta iken şurubunuzu hazırlayabilirsiniz.
Şekeri, suyu ve çubuk tarçını bir tencereye koyarak yaklaşık yirmi dakika kaynatınız. Şurubu ateşten almadan 2-3 dakika önce birkaç damla limon suyunu ilave ediniz. (Bu şurubun kısa sürede şekerlenmesini önleyecektir) Şurubu ateşten alınız ve ılıması için bir kenara bırakınız.
Şurup ılıdıktan sonra da kadayıfların üzerine yedire yedire dökünüz.
Tatlınız servise hazırdır. ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Bu tür tatlılarda şurubun tatlıya ilave edilmesinde genelde iki yöntem vardır.
Ya her iki malzeme de ılık olmalıdır, ya da biri sıcak diğeri soğuk olmalıdır.
Biz her ikisinin de ılık olmasını öneriyoruz.


Yorumlar

  1. Serife8/08/2012

    Nefis gorunuyor, surubunu sutle yapsak nasil olur ve olcusu yine ayni mi olur? Tesekkurler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederiz şerife hn. biz sütle denemedik ama olabilir. ancak şurubunu sütle yapmak yerine kaymakla servis yapmak daha doğru olur herhalde.
      saygılar

      Sil
  2. serife8/15/2012

    serbeti az geldi, kadayiflarimin ustu kuru kaldi. biraz daha serbet yaptim bu defa da cok tatli oldu ;(

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı