yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

buharda zeytinyağlı arnavut biberi dolması

Buharda zeytinyağlı Arnavut biberi dolması tarifi

Buharda zeytinyağlı Arnavut biberi dolması;
İstanbul usulü zeytinyağlı dolma içi olarak hazırladık ve buharda pişirdik. Biz buhar tepsisinde ve fırında pişirmeyi tercih ettik. Sizin buharda pişirme aparatınız farklı olabilir ama sonuç değişmez. Farklı içlerle hazırlayarak aynı yöntemle farklı dolmalar pişirebilirsiniz. Kuru biber dolması tarifi, kuru patlıcan dolması tarifi, zeytinyağlı biber dolması tarifi veya kuru dolma tarifi arayanlar için...


Buharda zeytinyağlı Arnavut biberi dolması için;

Malzemeler

18 adet arnavut biberi
1 su bardağı pirinç
2/3 su bardağı sızma zeytinyağı
400 gr. Kuru soğan (Küçük doğranmış)
1 adet rendelenmiş domates
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
2 bardak kaynar su

zeytinyağlı biber dolması yapılışı,

Biberleri, sap ve tohumlarını çıkararak hazırlayınız.
Pirinci 3-4 sefer yıkayıp süzünüz.
½ su bardağı zeytin yağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 5-6 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak sarartınız. (fıstıkların kararmasına izin vermeyiniz)
Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz.
Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz.
Kavurma işlemi bitince 1 bardak kaynar suyu ekleyiniz, ateşin üstünden alınız ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız.
Demlenme süresinin sonunda, kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri, yenibaharı ve tuzu ekleyiniz.
Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız.
Hazırladığınız harçla biberlerin içini gevşek bir şekilde doldurunuz.
Tencereye buhar sepetini yerleştiriniz ve biberleri dik duracak şekilde yerleştirdikten sonra tencerenin çapında keserek ortasına bir delik açtığınız pişirme kâğıdını dolmaların üzerine yerleştirerek 1 bardak su bardağı sıcak suyu , ¼ su bardağı sızma zeytin yağını ve tuzu ekleyerek kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 40 dakika pişiriniz.
Soğuduktan sonra servis yapınız.



Yorumlar

  1. lezziizz.. :) ellerine sağlıkk

    YanıtlaSil
  2. Ne kadar değişik. Arnavut biberi dediğiniz çarliston biberin iri olan türü müdür? Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ilhan bey, arnavut biberinin carliston biberle ilgisi yok. tamamen ayrı bir cinstir ve oldukça acıdır. acıyı sevenler için de muhteşem bir lezzettir. zaten her bölgede de bulunmaz. genelde, ege ve trakya bölgelerimizde göçmen vatandaşlarımızın yoğun olduğu yörelerde bulunur. saygılar.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı