yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

pazılı mini calzone


Pazılı Mini Calzone

İtalyan mutfağından gelen calzone’yi kapalı pizza olarak da adlandırabiliriz. Bizim kapak böreğimize çok benzemesine rağmen farkı calzonenin fırında pişirilmesi. Ancak biz pratiklik açısından yağda kızartarak yaptık ve hiç de fena olmadı. Tavsiye ederiz. Calzoneyi arzu ettiğiniz farklı içlerle de hazırlayabilirsiniz.


Pazılı calzone için,

Malzemeler
400 gram un
1 paket kabartma tozu
Kızartmalık Sıvı yağ
Tuz
200 gram dil peyniri veya taze kaşar peyniri (küçük küpler şeklinde doğranmış)
1 demet pazı
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
Tuz
Zeytinyağı

Pazılı Mini Calzone yapılışı,

Unu kabartma tozuyla karıştırıp 1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve 200 ml suyla yoğurunuz.
Hamurdan 8 adet yuvarlak bezeler yapınız ve üstlerini örterek kenara alınız.
Pazı yapraklarını kabaca doğrayınız.
Tavaya yağı koyunuz.
Yağ kızınca çam fıstıklarını yağda kavurunuz.
Kavrulan fıstıkları bir tabağa alınız.
Aynı yağda soğanı kavurunuz.
Soğan kavrulunca pazıları ilave ediniz.
Sürekli harmanlayarak beş dakika kadar daha kavurunuz ve kenara alınız.
İçine küp kesilmiş dil peynirini ekleyiniz
Bezeleri lavaş inceliğinde yuvarlak açınız.
Açtığınız hamurun yarısına karışımdan 2 çorba kaşığı malzemeden koyunuz.
Katlayarak yarım ay şeklinde kapatınız. (pişerken açılmamaları için kenarlarını hamur ruletiyle kesiniz)
Kızgın sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartınız.
Salatayla birlikte servis yapınız.

  

Yorumlar

  1. Bir kere malzemeler müthiş. Dolma fıstığı, dil peyniri, pazı falan nasıl güzel olmasın. Bence de yağda kızarmış daha lezzetli olur. :)) Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli