yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

enginarlı cannelloni

Enginarlı Cannelloni tarifi


Enginar, Güney Avrupa ve bütün Akdeniz çevresinde yetişir.
Enginarın karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağladığı bilinmektedir. Ayrıca kolesterolü azalttığı gibi, bol A ve B vitamini içermektedir.  
Bu nedenlerle enginar, tam bir karaciğer ve böbrek dostudur denilebilir.

cannelloni

Enginarlı cannelloni için
Malzemeler

10 adet (10x15 ebadında) taze makarna hamuru
2 su bardağı beşamelsos
1 tutam maydanoz
1 çay bardağı beyaz sek şarap
Zeytinyağı
5 adet temizlenmiş enginar çanağı
250 gram tavuk eti
1 adet yumurta
Parmesan peyniri (rendelenmiş)
1 diş sarımsak
100 ml beyaz sek şarap
Tereyağı

Enginarlı cannelloni yapılışı,

Makarna hamurunu 1-2 dakika hafifçe haşlayıp süzünüz.
Tavuk etini haşlayıp süzünüz ve soğuduktan sonra incecik kıyınız.
Enginarları zar şeklinde doğrayınız.
Daha sonra sarımsak, kıyılmış maydanoz, şarap, tuz, karabiber ve zeytinyağıyla tavada çevirin.
Tavuk eti, enginar, 1 yumurtayı blender’a alarak tuzu ekleyiniz ve 1 dakika çevirerek kabaca kıyılmalarını sağlayınız.
Tavuklu iç dolguyu hamurlara paylaştırarak rulo halinde sarınız ve ek yerlerini alta getirerek yağlanmış fırın tepsisine diziniz.
Üzerine beşamel sos, rendelenmiş parmesan peyniri ve bir parça tereyağı ilave ediniz.
Isıtılmış 200 derece fırında peynir kızarana kadar pişirdikten sonra servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı