mozzarella vagonu

Mozzarella vagonu…

Pazar kahvaltılarınız için güzel bir tercih.

Mozzarella vagonu denmesinin sebebi de dışının yumurtayla kaplandıktan sonra kızartılıp kapalı bir kutu gibi içindekilerinin görünmediği bir sandviç olması. Aslında, iki adet yumurtalı ekmek dilimi arasına yerleştirilmiş jambon ve mozarella peynirli sıcak sandviç de diyebilirsiniz.

Malzeme

200 gr Mozzarella peyniri

4 dilim (yaklaşık 90 gr) Parma jambonu (yerine çemensiz dana pastırma ya da hindi pastırması kullanabilirsiniz)

8 dilim 2 günlük tost ekmeği (kabukları alınmış)

Tereyağı (ekmeklere sürmek için)

2-3 yumurta

3 çorba kaşığı süt

Kızartmalık yağ

Tuz, karabiber

Domates-biber sosu:

1 adet doğranmış soğan

2 diş sarımsak, dövülmüş

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet kırmızı (dolmalık) biber, göbeği ve tohumları alınmış ve doğranmış

400 gr kadar soyulmuş konserve domates (taze domates de kullanılabilir)

2 çorba kaşığı domates salçası

3 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı limon suyu

Tuz, karabiber

Süslemek için maydanoz yaprağı (isteğe bağlı)

Yapılışı…

Önce sosu yapın: Soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar yağda kavurun. Kırmızıbiberi de ekleyerek 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Domatesleri, salçayı, suyu, limon suyunu ve tuz-karabiberi ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu biraz soğuttuktan sonra pütürsüz bir püre haline gelene kadar karıştırın ve temiz bir kâseye alın.

Mozzarelladan mümkün olduğunca geniş (ekmek dilimleri ile aynı genişlikte) 4 dilim kesin.  Jambon (veya pastırma) dilimlerini peynir dilimleri ile aynı boyuta getirin. Ekmekleri tereyağı ile hafifçe yağlayın, peynir ve jambon dilimlerini ekmeklerin aralarına yerleştirerek 4 adet sandviçi hazırlayın. Eğer isterseniz bu aşamada sandviçleri diyagonal olarak keserek 8 adet üçgen de yaratabilirsiniz. Streç film ile sararak bekletin.

Yumurtaları ve sütü, tuz-karabiberini de ekleyerek yayvan bir kapta çırpın. Sandviçleri üstleri tam olarak kaplanacak şekilde yumurta karışımına batırın ve mümkünse iyice içine çekmesi için birkaç dakika bekletin. 

Kızartma tavasına kızartma yağını koyarak kızdırın (bir ekmek küpü 30 saniye içinde kahverengileşene kadar). Sandviçleri iki tarafları da altın-kahverengi oluncaya kadar kızartın.   Kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağın emilmesini sağlayın.

Sandviçleri tekrar ısıtılmış domates biber sosu ile birlikte sıcak olarak servis edin. Dilerseniz süsleme amacıyla maydanoz yaprağı kullanabilirsiniz.