Kayıtlar

Nisan, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

terbiyeli kuzu haslama

Resim
Malzemeler
500 gr kemiksiz kuzu eti (7-8 parçaya bölünmüş)2 büyük havuç her biri dörde bölünmüş2 büyük patates her biri dörde bölünmüş1 adet defneyaprağı7-8 adet tane karabiber1 sap taze biberiyeTuz1 yumurtanın sarısı½ limonun suyu

piliç kievsky

Resim
Bir ukrayna yemeği olan piliç kievsky'yi  sebze garnitür eşliğinde, konuklarınıza ana yemek olarak sunabilirsiniz.
Malzemeler
4 piliç göğsü filetosu4 çorba kaşığı sarmısaklı tereyağı4 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi2 adet yumurta (çırpılmış)UnGaleta unu

kekik salamurası

Resim
Taze kekik yapraklarıyla yapılan kekik salamurası salatalarınızın üzerinde her mevsim kullanabilirsiniz.Salamurayı yaparken bir ölçü sirkeye üç ölçü su kullanınız.Hazırladığınız sirke su karışımına tuz ayarlaması yaparken ölçü olarak 1 litreye 1 çorba kaşığı tepeleme tuz hesap ediniz.

Malzemeler:
1 demet kekik yaprağı (Yıkanmış,süzülmüş)
1/4 bardak sirke
3/4 bardak su
2 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak (doğranmış)

paçalı börek

Resim
Paça çorbası’nı sevenler bu böreği de çok sevecekler.Paça çorbası terbiyesini muhallebi kıvamında sos olarak hazırladığımız bu böreğin milföylerini düz olarak da fırına verebilirsiniz.


Malzemeler (4 kişilik)1 paket iglo milföy hamuru4 adet tavuk budu1 çorba kaşığı sirke1 adet kuru soğan (soyulmuş, bütün)2 çorba kaşığı un3 kaşık tereyağı2 diş sarımsak (dövülmüş)1 bardak tavuk suyu1 bardak yoğurt suyu1 bardak yoğurtTuzKarabiber1 kaşık tereyağıPul biber
önce iki köşeden L biçiminde kesiniz.

köşelerden birini alarak üstüne katlayınız

diğer köşeyi de katlayınız

tepsiye diziniz Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.

fırında karnabahar kızartması

Resim
Sağlıklı beslenmek isteyenler, çok lezzetli bir alternatif olan karnabahar kızartmasını çok sevecektir.
 Malzemeler:1 adet karnabahar(çiçekleri ayrılıp yıkanmış)1 çorba kaşığı sirke2 adet yumurta1 su bardağı galeta unu
2 çorba kaşığı yağ200 ml maden suyu1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberSarmısaklı yoğurtPul Biber

kasarlı-mantarlı milföy börek

Resim
1 paket milföy hamuru400 gr. mantar (yıkanmış, temizlenmiş, ayıklanmış )200 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş)1 çorba kaşığı sıvı yağ1 adet kuru soğan(ince doğranmış)1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz1 çorba kaşığı kıyılmış naneTuzTaze çekilmiş karabiberYumurta sarısı (üzerine sürmek için)Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtınız.

ekler pasta

Resim
Malzemeler: (Hamur için)1 su bardağı su100 gr. tereyağı½  çay kaşığı tuz2 su bardağı un5 yumurta

mantarlı pilav

Resim
Malzemeler:2 su bardağı pilavlık pirinç2,5 bardak kaynar et suyu1 orta boy soğan (ince doğranmış)2 diş sarımsak (dövülmüş)1 çorba kaşığı zeytinyağı4 çorba kaşığı tereyağı250 gr. mantar (yıkanmış, temizlenmiş, sapları ayıklanmış)1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz1 çorba kaşığı kıyılmış dereotuTaze çekilmiş karabiber Tuz

güveçte yaz türlüsü

Resim
Sebze yemeklerinin en güzellerinden olan yaz türlüsünün güveçte pişmiş hali çok güzel oluyor.Yaz türlüsünü yanında domatesli bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.


Malzemeler:
300 gr.kuzu kuşbaşı et
1 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)
3 kaşık sızma zeytinyağı
1 adet alacalı soyulmuş patlıcan (küp şeklinde doğranmış)
1 adet patates (soyulmuş küp şeklinde doğranmış)
100 gr.taze fasulye (ayıklanmış,ikiye bölünmüş)
1 adet kabak(küp şeklinde doğranmış)
1 adet kapya biber (doğranmış)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
1/2 kg.domates (kabukları soyulmuş,küp şeklinde doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

peynirli muska böregi

Resim
Kızartarak hazırlayacağınız muska şeklinde sarılmış bu çıtır börekleri çay saatinde konuklarınıza veya davet sofralarınızda ara sıcak olarak sunabilirsiniz.




Malzemeler:

4 adet hazır yufka
300 gr.böreklik peynir
1 demet maydanoz (yıkanıp temizlenmiş, ince kıyılmış)
1 yumurta sarısı
1 yumurta akı
Kızartma yağı

üsküp köftesi

Resim
babaannelerimizin, anneannelerimizin yaptığı unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden.


250gr dana kıyması250 gr kuzu kıyması100 gr böbrek yağı (kıymayla birlikte çekilmiş)3 adet taze soğan (yeşil yapraklarıyla birlikte ve çok ince kıyılmış)1 adet taze sarımsak (çok ince kıyılmış)4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)4 çorba kaşığı maydanoz(kıyılmış)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)1 su bardağı kurutulmuş, dövülmüş ekmek içiTuz

domatesli bulgur pilavı

Resim
Domatesli bulgur pilavını sade olarak servis edebileceğiniz gibi kebap ve köftelerin yanında garnitür olarak da servis edebilirsiniz.
Malzemeler: 6 kişilik
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı sıcak et suyu
1 adet soğan (ince doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş ve iri doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
1,5 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı tereyağı

peynirli pogaça

Resim
Malzemeler:1 su bardağı zeytinyağı1 su bardağı süt1 su bardağı yoğurt1 kahve kaşığı tuz1 yumurtanın sarısı (üzerine)Aldığı kadar hazır paket kek unBöreklik peynirKıyılmış maydanoz veya dereotu

kimyon kebabı

Resim
Malzemeler500 gr yağsız kuzu eti (büyük parçalar halinde)7-8 adet arpacık soğan 2 adet patates (soyulmuş ve dörde bölünmüş)4-5 diş sarmısak (tüm bırakılmış)1 tatlı kaşığı kimyon1 çay kaşığı karabiberTuz2 çorba kaşığı zeytinyağı

milanez soslu makarna

Resim
Malzemeler:500 gr makarna
1 küçük soğan (pirinç tanesi kadar küçük doğranmış)
100 gr dana jambon veya salam
200 gr.mantar (ince dilimlenmiş)2 su bardağı rendelenmiş domates1 diş sarımsak (dövülmüş)
Tuz1 çay kaşığı pudra şekeri1 çorba kaşığı kıyılmış maydanozTaze çekilmiş karabiber1 çay kaşığı kekik
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı1 çorba kaşığı tereyağı2 çorba kaşığı toz parmesan peynir

puf piliçler

Resim
Malzemeler500 gr piliç fileto200 ml maden suyu1 yumurta1 su bardağı un1 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş3 çorba kaşığı sütTuzKarabiber1 çay kaşığı toz şekerKızartma yağı

evde hardal yapımı

Resim
Hardal özellikle, ızgara etlerle tüketilen bütün dünyada bilinen bir sostur. Ancak ülkemizde bir-iki markanın dışında kaliteli hardal bulmak genellikle zordur. Meraklıları için biz colman's veya yerli marka olan özyer'i tavsiye ederiz.

malzemeler
50 gr acı toz hardal
120 ml elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

peynirli top pogacalar

Resim
malzemeler3 su bardağı kadar un1 su bardağı rendelenmiş peynir2 yumurta (birinin akı üzerine)1 su bardağı yoğurt½ su bardağı zeytinyağı½ su bardağı erimiş margarin2 yumurta1 çay kaşığı karbonatÇörekotu

havuçlu-tarçınlı kek

Resim
Birbirine çok yakışan tarçın ve ceviz ikilisi elmaya yakıştığı kadar havuçla da çok güzel oluyor.Tarçının yararları saymakla bitmiyor.

Malzemeler:
2,5 su bardağı un (elenmiş)1,5 su bardağı toz şeker1 su bardağı eritilmiş margarin4 yumurta1 su bardağı dövülmüş ceviz3 orta boy havuç rendesi1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)1 paket vanilya2 çay kaşığı kabartma tozu1 fiske tuz

patlıcan patlatma

Resim
Malzemeler:
3 adet patlıcan (közlenmiş)2 adet yeşil sivri biber (közlenmiş)1 adet yeşil sivri biber (ince doğranmış)2 adet kırmızı kapya biber(közlenmiş)1 adet kırmızı taze kapya biber (ince doğranmış)1 adet orta boy soğan (çok küçük doğranmış)1 orta boy domates (kabuğu soyulmuş,ince doğranmış) 3 diş sarımsak (dövülmüş) veya ince doğranmış taze sarımsak½ limon suyu3 çorba kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı acı pul biber (istenirse)1 çay kaşığı kurutulmuş soğan otu½ demet maydanoz(temizlenmiş ve kıyılmış)Süsleme için nane yaprakları

taze kekik salatası - zahter salata

Resim
Taze dağ kekiğiyle yapılan bu salatayı taze kekiğin satılmaya başladığı bu günlerde denemenizi tavsiye ederiz.Kekikleri ayıklarken dalların ucundaki taze kısımları ayırarak kekik salamurası yapabilirsiniz.



Malzemeler:

1 bağ kekik
2 adet taze soğan (kıyılmış)
2 adet taze sarımsak(kıyılmış) veya (4 diş ince doğranmış sarımsak)
3 adet (soyulmuş,doğranmış domates)
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu
Tuz

pembe soslu patates salatası

Resim
Patates salatası herkesin kolayca yapabileceği, zaman almayan çok lezzetli bir salatadır. Türlü malzemelerle çeşitlendirilen patates salatasını hardal içeren pembe sos ile denemenizi tavsiye ederiz.   

Malzemeler:4-5 adet orta boy patates1 adet kuru soğan7-8 adet siyah zeytinSos için:½ çay bardağı sızma zeytinyağı½ çay bardağı elma sirkesi1,5 çorba kaşığı mayonez1 çorba kaşığı ketçap1 tatlı kaşığı hardal1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

sarmısaklı tereyagı

Resim
Hazırlanması çok basit olan sarmısaklı tereyağını ızgara etler, paneler ile kullanabileceğiniz gibi sarmısaklı ekmek yapmada da kullanabilirsiniz.


100 gr tereyağı2 diş sarımsak 2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu1 çay kaşığı tuz
Bir havanın içinde sarmısakları tuz ile iyice dövünüz. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, dövülmüş sarımsak ve dereotunu çukur bir kabın içinde iyice karıştırınız. Sarmısaklı tereyağınız hazırdır.  Ceviz büyüklüğünde parçalar halinde strech filme sararak derin dondurucuda saklayınız. Arzu ettiğiniz zaman kullanınız.