yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 

Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 


Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

zeytinyağlı kereviz dolması

Zeytinyağlı kereviz dolması tarifi
Fıstıklı üzümlü zeytinyağlı kereviz dolması
Kereviz Dolması
Fıstıklı üzümlü dolma
Zeytinyağlı kereviz dolmasını fıstıklı üzümlü zeytinyağlı dolma içi hazırlayarak yaptık. Doğrusu bu kadar lezzetli olacağını pişirmeden önce biz bile tahmin edemedik. Kereviz dolmasında kapak olarak şeri domates kullandık, sizler arzu ederseniz kapya biberle veya kervizin kendi yapraklarıyla da kapak yapabilirsiniz. Kerevizleri oyarken artan kereviz içlerinden muhteşem bir kereviz çorbası yapabilirsiniz. Bir sonraki paylaşımız kereviz çorbası olacak. Bu haftayı kereviz haftası ilan ettik. Bu arada eğer siz de bizim gibi fıstıklı üzümlü dolma seviyorsanız diğer dolma tariflerimize de bir göz atmanızı öneririz . Tarife ulaşmak için yemek isimlerini tıklamanız yeterli.
fıstıklı üzümlü zeytinyağlı kereviz dolması
zeytinyağlı kereviz dolması
Malzemeler
6 adet kök kereviz
¼ su bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 limonun suyu
Harcı için malzemeler
200 ml su bardağı ile ölçülendirilmiştir.
1 su bardağı pirinç
½ su bardağı sızma zeytinyağı
2 adet kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çimdik tarçın
1 çimdik toz karanfil
1 çay kaşığı tuz
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
1 su bardağı kaynar su
Üzerine
Şeri domates
Kereviz Dolması Nasıl yapılır
Bir kabın içine kerevizlerin kararmaması için limonlu su hazırlayın.
Kerevizlerin kabuklarını soyup, yıkayıp bütün olarak limonlu suyun içine atın.
Bir tencereye kerevizleri beklettiğiniz limonlu sudan yeteri kadar (kerevizlerin üstünü örtecek) koyup kaynatın.
Kaynayan suya kerevizleri atıp hafif yumuşayana kadar on dakika kadar haşlayın. Oda ısısına gelene kadar bir kenarda bekletin.
Dolmanın iç harcını hazırlamak için pirinci 3-4 su yıkayıp süzün.
Zeytinyağını tavaya koyup kızdırın ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırıp sarartın. (Fıstıkları kavururken kararmamasına dikkat edelim)
Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurun.
Pirinci ekleyip üç dakika kadar daha kavurun. Pirinç kavrulunca bütün baharatları ve tuzu ekleyin. Bir su bardağı kaynar suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve ocağı söndürerek on beş dakika demlenmeye bırakın.
On beş dakika sonra maydanoz, dereotu, taze naneyi ekleyip harcı güzelce karıştırın.
Kerevizleri haşladığınız sudan çıkarıp içlerini oyun. (suyu atmayın kenarda bekletin)
Hazırladığınız harçla içlerini gevşek bir şekilde doldurun.
Uygun bir tencereye kerevizleri yerleştirin ve kerevizlerin kapaklarını yerleştirin. Kerevizleri haşladığınız sudan bir bardak, şekeri, tuzu, ¼ bardak zeytinyağını ekleyerek on-on beş dakika kadar pişirin ve soğuduktan sonra dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun.

zeytinyağlı kereviz dolması tarifi
kereviz dolması
Zeytinyağlı kereviz dolması nasıl yapılır
mutfak gazetesi

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı