yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

incir uyutması nasıl yapılır?

Cevizli incir uyutması


Bir tatlı hayal edin; Şeker yok, un yok, nişasta yok ama muhallebi kıvamında harika bir sütlü tatlı. Her şeyiyle doğal bir tatlı. Malzemeleri sadece incir ve süt.  Ceviz ve tarçın sadece lezzete görselliğe katkı amaçlı. Peki, nasıl kıvam alıyor derseniz o da süt ve incirde gizli. Siz sadece ikisini, uygun ortamda ve gerektiği kadar süre buluşturun yeterli. Bekletme süresinin onunda incirdeki doğal meyve şekeri ve sütteki faydalı bakterilerin buluşması sonucu fermente olarak kıvam alan bu tatlı Egelilerin vazgeçemediği bir ikram geleneğine dönüşmüş durumda.

cevizli incir uyutması

Hazırlığı çok fazla zahmet gerektirmeyen bu pratik tatlı bugüne kadar denemeyenleri şaşırtabilecek, neden ben bunu bugüne kadar denememişim dedirtecek lezzette.

İncir uyutması nasıl yapılır?

Malzemeler
1 litre süt
20 adet kuru incir
Üzeri için
Ceviz
Tarçın

İncir uyutması yapılışı;

20 adet kuru inciri sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. İncirleri beklettiğiniz kaynar suyun oda ısısına gelene kadar bekletilmesi yeterlidir.  Yaklaşık 20-25 dakika yeterli oluyor.
Süre sonunda incirleri süzün ve saplarını kesin.
Doğrama tahtası üzerinde bıçakla ince ince doğrayın. (kıyın demek daha doğru)
Bu arada sütü kaynama noktasına getirin. Süt kaynamayacak. (75-80 derece)
Doğranmış incirleri bir kâseye alın üzerine kaynama noktasına getirdiğiniz sütten bir bardak kadarını dökün.
El blenderi ile incirleri püre kıvamına getirin.
Sonra kasedeki püre haline gelmiş sütlü inciri tenceredeki kalan sıcak sütün içine boşaltıp iyice karıştırın.
Karışımı kup bardaklarına pay edip üzerini temiz bir havlu ile kapatın ve tıpkı yoğurt mayalar gibi iki buçuk saat kadar oda ısısında bekletin.
Soğuması için buzdolabına alın.

incir uyutması

Ceviz ve toz tarçınla süsleyip servis yapın.
Ceviz yerine Antep fıstığı veya fındık da kullanabilirsiniz ama yakışanı ceviz…
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli