yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

karidesli börek

Karidesli börek tarifi; 

Karides, deniz ürünleri içinde en çok bilinip tüketileni. Seven için harika bir lezzet, sevmeyenler için uzak durulması gereken bir deniz ürünü. Kimin karidesi sevip sevmediği konumuzun dışında. Karidesli börek tarifi arayanlar için konumuz karidesli börek. Özellikle balık sofralarında ara sıcak olarak sunabileceğiniz bu harika lezzetli böreği karides sevmeyenlerin bile ön yargılı olmadan denemelerini tavsiye ederiz. Denedikten sonra hak vereceksiniz.
karidesli börek tarifi
karidesli börek

Karides böreği için

Malzemeler
1 paket hazır milföy hamuru (1000 gr)
500-600 gr Çimçim (küçük) karides (temizlenmiş)
500 gr kuru soğan küçük doğranmış
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı yenibahar 
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (küçük Hindistan cevizi)
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytin yağı

Karidesli börek nasıl yapılır?

karidesli börek
karides böreği
Öncelikle karidesleri temizleyiniz. Karides temizlemeyi tereyağlı karides sote tarifinde paylaşmıştık. Temizleme zahmetine katlanmak istemeyenler marketlerden hazırlanmış karides alarak kullanabilirler, ancak aynı lezzeti yakalayamazlar.

Orta boy bir tavaya üç çorba kaşığı zeytinyağını koyarak dolma fıstıklarını sütlü kahve rengini alana kadar kararmalarına izin vermeden (fıstıklar çok çabuk kararabileceği ve lezzet kaybı olabileceği için) aralıksız karıştırarak kavurunuz. Küçük doğranmış soğanları ekleyiniz ve kavurmaya devam ediniz. Soğanlar da iyice kavrulup şeffaflaşınca karidesleri ekleyiniz 3-5 dakika karideslerle birlikte sotelemeye devam ediniz.
Soteleme işlemi bitince kıyılmış maydanoz ve tuz dahil diğer bütün baharatları ekleyerek iyice karıştırınız ve bir kenarda ılımaya bırakınız.

Donmuş milföy hamuru börek saracak yumuşaklığa gelince her bir hamur karesine dolu dolu bir çorba kaşığı hazırladığınız içten koyarak rulo haline getirerek kapatınız.
Pişirme kağıdı yerleştirilmiş fırın tepsisine birleşme yeri alta gelecek şekilde yerleştiriniz. Hazırladığınız iç bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.
180 derecede önceden ısıttığınız fırında kontrollü olarak yaklaşık 30 dakika pişiriniz.
Börekler pişince fırından alarak ılıyana kadar dinlendiriniz ve daha sonra servis yapınız.  

Yorumlar

  1. Karideslere yazık olur diye düşünürken çimçim olduğunu okudum. Gayet de nefis olmuştur. Hazırladığınız iç ile pirinç pilavı da ne güzel olur. Ellerinize sağlık, afiyet olsun...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. karideslere yazık olmak bir yana bize göre en lezzetli hazırlanışlarından biri... yorumunuz için teşekkürler.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli