mutfak gazetesi

Pizza Rucola;   Merhaba pizza sevenler, İzmir’de pizza nerede yenir diyenler. Bugün, geçtiğimiz günlerde keşfettiğimiz İzmir/Karşıyaka, Bostanlı’da yeni açılan Pizza Rucola’dan bahsetmek istiyoruz. Pizza Rucola’nın birbirinden lezzetli pizzalarını tatma fırsatı bulduk. Finlandiya Helsinki ’de İtalyan restaurant işletmecisi iken İzmir’de gerçek İtalyan pizzası sunan bir işletme açma sevdasıyla gelmiş İzmir’e Levent Kerimoğlu. İyi bir pizza hazırlamak için “pizza sosunun özel olması ve pizza hamurunun mutlaka elle açılması gerektiğini” söylüyor. Tam bir aile işletmesi olan mekânda üç kardeş elele vermiş, mutfaktan servise, servisten mutfağa koşuşturuyorlar. Bostanlı’da sakin bir ortamda sıcak renklerle döşenmiş mekânın açık havada oturmak isteyenler için çok güzel bir bahçesi var. Biz bahçede oturmanın keyfini yaşadık. Sıra tadıma geldiğinde biz ikisi etli, ikisi sebzeli olarak dört çeşit pizza tattık. Füme lezzetleri çok sevdiğimiz için en çok ultra ince hamurlu ve k...

Pizza hamuru nasıl hazırlanır;   Pizza nedir?    Tanımlamak gerekirse en basit ifadeyle yuvarlak şekilde açılmış pide hamurunun üzerine çeşitli malzemeler ekledikten sonra taş fırınlarda  pişirilmesiyle elde edilen bir yiyecek. İtalyan kökenli olduğu iddia edilse de kökeninin Arapçada pide anlamında kullanılan pita dan geldiği biliniyor. Tek farkı pizzanın üzerinde birlikte piştiği malzemelerin olması. Pizza çok çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanabilse de en klasik pizza domates ve peynirle hazırlanıyor. Bütün dünyada çok yaygın olan ve tüketilen pizzanın İtalya'dan dünyaya yayıldığı ve bu nedenle de İtalyan mutfağının temel ürünlerinden biri olduğu da bir gerçek. Pizza hamuru için; Malzemeler 4 kişilik 500 gr un 12 gr kuru maya 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı şeker 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı sirke 300-320 ml ılık su pizza hamurunun hazırlanışı, Un, tuz ve şekeri derin bir hamur yoğurma kâses...

Pazılı Mini Calzone;  İtalyan mutfağından gelen calzone’yi kapalı pizza olarak da adlandırabiliriz. Bizim kapak böreğimize çok benzemesine rağmen farkı calzonenin fırında pişirilmesi. Ancak biz pratiklik açısından yağda kızartarak yaptık ve hiç de fena olmadı. Tavsiye ederiz. Calzoneyi arzu ettiğiniz farklı içlerle de hazırlayabilirsiniz. Pazılı calzone için , Malzemeler 400 gram un 1 paket kabartma tozu Kızartmalık Sıvı yağ Tuz 200 gram dil peyniri veya taze kaşar peyniri (küçük küpler şeklinde doğranmış) 1 demet pazı 2 çorba kaşığı dolma fıstığı Tuz Zeytinyağı Pazılı Mini Calzone yapılışı, Unu kabartma tozuyla karıştırıp 1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve 200 ml suyla yoğurunuz. Hamurdan 8 adet yuvarlak bezeler yapınız ve üstlerini örterek kenara alınız. Pazı yapraklarını kabaca doğrayınız. Tavaya yağı koyunuz. Yağ kızınca çam fıstıklarını yağda kavurunuz. Kavrulan fıstıkları bir tabağa alınız. Aynı yağda soğanı kavurunuz. ...

calzone tarifi;  calzone nedir, pizza tarifleri, Malzemeler 4 kişilik Hamuru İçin 500 gr un 20 gr yaş taze maya 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı şeker 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı sirke 1 su bardağı ılık su Calzone nasıl yapılır?  Un, tuz ve şekeri derin bir hamur yoğurma kâsesi içine eleyiniz. Elediğiniz malzemenin ortasını çukurlaştırarak taze mayayı ufalayıp ekleyiniz. Daha sonra zeytinyağı ve sirkeyi ekledikten sonra sıcağa yakın ılık suyu da (50 dereceyi geçmemeli) ilave ederek pürtüksüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık yirmi dakika yoğurunuz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru dört eşit parçaya ayırarak elinizde yuvarlayınız ve bir hamur tahtasını unladıktan sonra tahtanın üzerine alınız ve ince bir bezle örterek en az yirmi dakika dinlenmeye bırakınız. Dinlendirdiğiniz hamur topları ilk hacimlerinin iki katı kadar kabardıktan sonra her birini merdane yardımıyla otuz cm çapında olacak şekilde açınız. İçin...