yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

Aşure


  Muharrem ayına girdiğimiz bu günlerde farklı bir aşure tarifi paylaşmayı uygun gördük.


Malzemeler:
1 su bardağı buğday
½ su bardağı pirinç
½ su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
½ su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
300 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay bardağı ceviz içi
4-5 adet kuru incir
4-5 adet kuru kayısı
1 çorba kaşığı susam
1 çorba kaşığı file Antep fıstığı
1 çay bardağı badem (kabuğu soyulmuş)
1 çay bardağı nar tanesi

  • Nohudu ve kuru fasulyeyi iyice pişiriniz ve süzerek bir kenarda bekletiniz.
  • Bir tencerenin içine bir su bardağı su koyup buğdayı iyice kaynatınız.
  • Diğer bir tencerede bir su bardağı su koyup pirinci iyice kaynatınız.
  • İyice kaynayan pirinçleri ezip sulu bir şekilde buğdayın içine karıştırınız.
  • Buğdayla, pirinci birlikte kaynatmaya başlayıp şekeri ve tereyağını ilave ediniz.;daha sonra fasulye ve nohudu ilave ediniz.
  • Kuru inciri, kayısıyı, kuru üzümü ayrı kaplarda kaynatıp suyunu süzünüz.
  • Bademleri sıcak suda ıslatıp kabuğunu soyunuz.
  • Kuru incir ve kuru kayısıyı doğrayınız.
  • Tencereye kuru meyveleri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip bir iki dakika daha kaynatıp ocağı söndürünüz.
  • Aşureleri kaselere boşaltınız.
  • Üzerlerini ceviz, badem, susam, Antep fıstığı, badem ve nar taneleriyle süsleyiniz.
  • Afiyet Olsun.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı