balkabaklı gül börek

Balkabaklı börek; 

Kabak böreği

Kabaklı tarifler

Balkabaklı tariflere devam. Balkabağı lifli yapısı kendine has kokusu ve tadıyla ilginç bir meyve. Meyve mi? Sebze mi? Oda net değil. Kimine göre meyve, kimine göre sebze. Yetiştirildiği toprağa ve bölgeye göre tadı ve lif yapısı değişebilmekte. Kendine has yapısı nedeniyle tek başına çok fazla lezzet içermese de uygun katkılarla hazırlandığında ilginç ve nefis sonuçlar alınabiliyor. Balkabaklı börek de bunlardan biri ve harika oluyor. Balkabaklı börek babaannemizin favori tariflerinden biri. Çocukluğumuzda çok sık yapardı ve okuldan geldiğimizde yaptığımız ilk şey tabiri yerindeyse, balkabaklı böreğe saldırmak olurdu. Balkabaklı tariflerinden biri de odun ateşli kuzinede üzeri karamelize olmuş, ballı şurubu ve bol cevizi ile balkabağı tatlısı. 

balkabaklı gül börek

Kabak böreği yapılışı,

Malzemeler: 8 kişilik

750 gr balkabağı (rendelenmiş)

4-6 adet yufka

300 gr. Kaşar loru.

4-5 adet taze soğan (ince doğranmış)

1 çay bardağı kadar mısır unu

½ demet maydanoz veya dereotu (kıyılmış)

Zeytinyağı

Karabiber

Susam

2 adet yumurtanın sarısı

Fırını alt-üst pişirme seçeneğinde 180 dereceye ayarlayarak ısıtalım.

Soğanı 2 çorba kaşığı zeytinyağında hafifçe öldürelim ve soğumaya bırakalım.

Soğan soğuyunca, mısır unu ve susam hariç bütün malzemeyi uygun bir kapta toplayıp harmanlayalım. (sarısını ayırdığınız iki yumurtanın beyazını da bu karışıma ekleyelim)

Daha sonra bütün yufkaları sırasıyla yağlayalım ve her bir yufkayı yağladıktan sonra üzerlerine mısır unu serpelim.

Mısır ununu serptikten sonra, yufkanın üzerine iç malzemeden serpelim (malzemeyi yufka adedine göre dengeli tanzim edelim) ve kol böreği yapar gibi rulo haline getirelim, daha sonra gül böreği şekli verelim.

Yufkaların tamamını bu şekilde hazırlayalım ve önceden pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz fırın tepsisine alalım.

Yumurta sarılarını yarım çay bardağı su veya sütle incelttikten sonra böreklerin üzerine sürelim.

balkabaklı börek

Üzerlerine susam serperek, kontrollü olarak 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.

Ilıyınca servis yapalım.

Afiyet olsun.