yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

el açması peynirli rulo tepsi böreği

el açması börek

börek tarifleri
rulo börek
peynirli börek tarifi
tepsi böreği
Bu böreği, aynı tarifi uygulayarak hazır yufka ile de yapabilirsiniz. Ama hazır yufkalar pişirilerek satıldığı için aynı lezzeti alamazsınız. Hele bir de yufkaları kendiniz açarsanız tadına doyum olmaz. Bir de bu böreğin hamurunda su yerine yoğurt ve yağ kullanılması klasik peynirli böreği bambaşka bir lezzete dönüştürüyor. Yufka açmak gözünüzde büyüyorsa hiç endişe etmeyin, hamurunda yağ olduğu için çok da kolay açılıyor. Denemenizi öneririz.
peynirli tepsi böreği
el açması peynirli rulo tepsi böreği
Malzemeler (Hamur için)
1 su bardağı (200 ml) ayran (yoğurt suyu veya sütle yapılmış)
½ su bardağı zeytinyağı
½ paket karbonat (1 çay kaşığı)
1 çay kaşığı sirke
Tuz
Aldığı kadar un

Hamuru açmak için
Nişasta ve Un karışımı (yarı yarıya)
Sosu (yufkaların arasına ve üzerine sürmek için)
100 gr tereyağı (eritilmiş) 100 ml zeytinyağı karışımı

Peynirli börek içi için malzemeler
400 gr kaşar loru veya az tuzlu orta yağlı sert beyaz peynir
½ demet maydanoz (kıyılmış)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Taze çekilmiş karabiber

Üzerine sürmek için
Tereyağı (eritilmiş)
1 adet yumurta sarısı

el açması peynirli rulo tepsi böreği yapılışı

el açması börek
el açması börek
Hamur yoğurma kabına iki su bardağı unu koyup ortasını havuz şeklinde açınız. Havuza yoğurt, zeytinyağı, tuz, karbonat ve sirkeyi koyalım. Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ekleyerek yoğuralım. Yoğurma işlemi bitince hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakalım.
Peynir, maydanoz ve karabiberi harmanlayalım.
Dinlenen hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayırınız. Tezgâha nişastalı un karışımından serpiniz. Önce merdane ile 25 cm çapında açınız ve devamında oklava ile inceltiniz. Yağlı hamurun kolay açıldığını göreceksiniz. Hazırladığınız yufkalara fırçayla tereyağı zeytinyağı karışımını sürünüz.  Peyniri serpip rulo şeklinde sarınız. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayınız.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt yerleştiriniz. Hazırladığımız ruloları fırın tepsisine diziniz. Üzerine eritilmiş tereyağı ve yumurtanın sarısını sürünüz. 10 ar cam uzunluğunda kesme izi yaparak (içindeki peynirin eriyip tepsiye akmaması için tabanına kadar kesmeyiniz) 190 derecede üzeri ve altı kızarana kadar pişiriniz.


Afiyet Olsun.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli