yeni tarif

Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği tarifi

Resim
Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği;  
Geçenlerde bir dostumuz hediye olarak bol miktarda maş fasulyesi getirmiş. Biz de bu kadar maş fasulyesini ne yaparız nasıl değerlendiririz diye düşünürken, hepsini haşlayıp küçük paketler halinde gerektikçe kullanmak üzere dondurucuya koymuştuk. 
Ispanaklı börek yapmak için aldığımız ıspanakların kök kısımlarını da maş fasulyeli olarak yapmak geldi aklımıza. Deneyelim bakalım ortaya nasıl bir şey çıkacak dedik. İyiki de denemişiz hepimizin çok hoşuna gitti. Böylelikle de tarif repertuarımıza bir yenisi eklenmiş oldu.



Ayrıca bu yemeğin yeşil mercimeklisini küçük nüanslarla Adanalı’lar yaparlar. Biz de çok sık yapar ve çok da severiz. Eğer bu tarifi denerseniz sarımsaklı süzme yoğurt eşliğinde de sunabilirsiniz. Gerçekten nefis oluyor.
Malzemeler: 500 gr ıspanak kökü (yıkanmış, temizlenmiş)
1 su bardağı maş fasulyesi (önceden haşlanmış)
250 gr kıyma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul bibe…

karamelize soğan yatağında ızgara lidaki

Çipura balığının küçüğüne, ağırlıkları 180-200 grama kadar olanlarına lidaki denir. Av yasağı döneminde olduğumuz için tezgâhlarda öyle çok bol seçenek yok ama amatör balıkçıların, olta balıkçılarının getirdiği balıklar oluyor tezgahlarda. Gerçi çiftliklerde üretilen balıklar sayesinde balıksız kalmıyoruz ama doğal deniz balığının tadı daha farklı.
Bugün olta balıkçılığı yapan bir dostumuzun yakaladığı lidakiler sayesinde kendimize tam bir balık ziyafeti çektik.
Bu arada balık pişirirken dikkat edilmesi gereken bir numaralı püf noktası, balığı çok fazla kurutmadan pişirmektir. Balıkların lif yapıları kısa ve narin olduğu için çok fazla pişirilmelerine gerek yoktur.  Tabiri caizse balık ateşi görür görmez pişen bir yiyecektir. Tabii bu bir ironi olsa da pişireceğiniz balığın boyutuna göre ve göreceli olarak doğrudur. Eğer çok fazla pişirirseniz fazla su kaybına neden olursunuz, bu da balıkta çok fazla lezzet kaybına neden olur. Lezzetini tam olarak hissedebilmek için pişirirken balığın suyunu kaybetmemesi gerekir. Yani bize göre kötü balık ya da lezzetsiz balık yoktur. Kötü ve özensiz pişirilerek lezzetini kaybetmiş balık vardır.
Neyse, artık tarifimize geçelim
ızgara lidaki
karamelize soğan yatağında ızgara lidaki
Malzemeler
8 adet lidaki (kişi başı en az iki adet)
İki adet kuru soğan (piyaz doğranmış)
Sızma zeytinyağı
Kuru, yaprak kekik
Taze çekilmiş karabiber
Deniz tuzu

Yapılışı,

Balıkları iyice temizledikten sonra mutfak havlusu ile kurulayınız.
Karın boşluklarını ve her iki tarafını deniz tuzu ile tuzlayınız.
Her balığın karın boşluklarına birer sap maydanoz yerleştiriniz.
Plate (ocak üstü) ızgaranızı yüksek ısıda en az on beş dakika süreyle kızdırınız.
Bu arada piyaz doğranmış soğanları çukur bir kâse içine alınız.
İki kaşık zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ekleyerek iyice harmanlayınız.
Soğanı ızgaranın üzerine boca ediniz ve sürekli harmanlayarak soğanlar sütlü kahve rengini alana kadar pişiriniz.
Balıkları fırça ile çok hafif yağlayınız
Balıkların her iki tarafını yaklaşık 3-4 dakika pişiriniz.
ızgara lidaki
ızgara lidaki
Karamelize soğanı tabağa alınız ve balıkları üzerine yerleştirerek hoşlandığınız garnitür veya salata ile birlikte servis yapınız.
Afiyet olsun.




Yorumlar

  1. Me ha encantado tu receta que pinta tan maravillosa tiene, y es que tiene que estar delicioso. Un saludo. Juani

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli