yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

napolitan sosta balık buğulama

Balık tarifleri
Balık yemekleri
Balık buğulama
Çipura balığı

Balık buğulama balık pişirmenin en yaygın yöntemlerinden biri. Evde balık pişirmenin en pratik yoludur da diyebiliriz. Kokusu nedeniyle evde balık pişirmekten kaçınanlar için de tercih edilebilir bir yöntem. Çünkü balık ızgara veya balık tava, buğulamaya nazaran çok daha fazla istenmeyen kokuya yol açabiliyor.
Balık buğulama için beyaz etli bütün balıkları kullanabilirsiniz. Gerçi biz bu sefer çipura balığı tercih ettik ama levrek, mezgit, kırlangıç ve lâhos (lagos), buğulama yapmak için ilk akla gelen balık türleri. Bizim çipurayı tercih etme sebebimiz de kendi avladığımız balıklar olması. Dipdiri ve çok taze olmaları da buğulamaya çok faklılık kattı.
balık buğulama
napolitan sosta balık buğulama
Malzemeler
Dört adet çipura (her biri 200 gr)
2 su bardağı ölçüsünde napolitan sos (sos tarifi burada)
Defne yaprağı
Deniz tuzu

Balık Buğulama Yapılışı
Balıkları güzelce temizleyiniz ve bıçakla üzerlerine ikişer üçer çizik atınız.
Her balığın karnına birer defneyaprağı yerleştiriniz.
Napolitan sosu tava veya uygun bir kaba alınız ve ocağı yakınız.
Sos kaynamaya başlayınca balıkları tavaya yerleştiriniz.
Sostan kaşıkla balıkların üzerine gezdiriniz ve kapak kapatarak tekrar kaynamaya başlayınca altını kısınız.
balık buğulama
balık buğulama
Pişme süresince ara sıra sostan kaşıkla alarak balıkların üzerine gezdiriniz.
Yaklaşık on-onbeş dakika kadar pişiriniz.
Balıkların pişip pişmediğini kontrol etmek isterseniz, çizik attığınız yerden çatalla yokladığınızda balık eti orta kemikten kolaylıkla ayrılıyorsa pişmiş demektir.
Afiyet olsun.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı