yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

Fırın poşetinde kuzu incik

Fırın poşetinde kuzu incik tarifi

Fırında kuzu incik
Geçenlerde dostlarımız için hazırladığımız davet sofrasında ana yemek olarak fırın poşetinde kuzu incik hazırladık. İncikleri ayrı, garnitürleri ayrı poşetlerde ama aynı fırın tepsisinde pişirdik, sunumda bir araya getirdik. İncikleri ve garnitürleri hazırladığımız marinadda bekletip sonra fırınladık çok lezzetli oldu. İnciklerin ve sebzelerin pişme süreleri eşit olmadığı için sebzeleri inciklerin pişme sürelerinin yarısında fırından çıkarmanız gerekir. Bu arada poşetleri fırına sürmeden önce iğne ile birkaç yerinden delmeyi unutmayın.
patatesli kuzu incik
Fırın poşetinde kuzu incik
Fırında kuzu poşetinde incik için gerekli malzemeler

4 adet kuzu incik
Marinadı için
Zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı kimyon
Garnitür için
4 adet orta boy patates
2 adet havuç

Fırın poşetinde kuzu incik nasıl yapılır

Büyük bir kaba incik ve sebzeleri bulayacak kadar zeytinyağı koyun
Zeytinyağının içine tuz, taze çekilmiş karabiber, kekik, rendelenmiş kuru soğan ve kimyon ekleyerek marinadı hazırlayın.
Patates ve havuçların kabuklarını soyup güzelce yıkayın.
Patatesleri yarım cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın.
Havuçları kabaca üç parçaya bölün.
İncikleri ve garnitürleri birlikte marinat hazırladığınız kaba alarak harmanlayın ve marinata bulanmasını sağlayın.
Marinadın içinde oda ısısında iki saat kadar bekletin.
İki adet büyük boy fırın poşeti hazırlayın.
Poşetlerin içlerine birer tatlı kaşığı un koyarak sallayın ve içlerinin una bulanmasını sağlayın.
Poşetin birine incikleri, diğerine garnitürleri yerleştirin.
Poşetlerin ağzını pişerken açılmayacak şekilde sıkıca bağlayın.
Bir toplu iğne yardımıyla poşetleri iki üç yerinden delin. (poşetlerde oluşacak fazla basıncın poşetleri patlatmaması için)
Fırını önce 200 derecede ısıtın.
Poşetleri fırına yerleştirin ve yaklaşık on dakika sonra poşetler balon gibi şişince 150 dereceye düşürün.
Garnitürleri 30 uncu dakikada çıkarıp etleri bir buçuk saat daha pişirin. Yani etler iki saatte pişecek.
Poşetleri açarken içinde oluşacak kızgın buharın elinizi yakmamasına dikkat ederek açın ve birlikte servis edin.
Afiyet Olsun.

Fırın poşetinde kuzu incik nasıl pişirilir.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi