yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

acılı tavuk yahni

Acılı tavuk yahni tarifi,     


Bu yemeğin en belirgin özelliği çok acı olarak hazırlanmasıdır. Ama acı sevmeyenler acı kullanmadan da hazırlayabilirler. Batı Afrika usulü acılı tavuk yahni olarak da bilinen bu tavuk yemeğini acı sevenler çok beğeneceklerdir. Acılı tavuk yahni yanına hardallı sosla hazırlanmış bir patates salatası veya adaçaylı patates püresi çok yakışıyor. Tercih sizin.
İsterseniz tereyağlı pirinç pilavı da güzel olabilir.

Malzemeler
2 kg lık tavuk (8-10 parçaya bölünmüş)
400 gr mantar (kabaca doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak (dövülmüş)
2 adet doğranmış sivri yeşil biber (acı)
1 çay kaşığı pul kırmızı biber (acı)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı acı hardal
1 çorba kaşığı domates salçası veya 1 su bardağı domates püresi
2 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı un

Yapılışı;  

Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tencereye koyarak orta ateşte kızdırınız.
Yağ kızınca tavuk parçalarını atarak her tarafları pembeleşene kadar soteleyiniz.
Kızaran tavukları delikli kepçe ile kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını aldırınız.
Tavukları sotelediğiniz tencerede yaklaşık bir çorba kaşığı yağ bırakarak fazlasını alınız ve tencereyi tekrar ateşe oturtunuz.
Yeşil sivri biber, pul biber tuz ve karabiberi ekleyiniz ve sürekli karıştırarak bir dakika kadar kavurunuz.



Kabaca doğranmış mantarları ekleyiniz ve mantarlar suyunu bırakana kadar soteleyiniz.
Domates salçası, limon suyu, sirke, şeker, hardal, sarımsak ve kaynar suyu ekleyiniz.
Kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırınız.
Kaynamaya başlayınca tavuk parçalarını ilave ekleyiniz ve tavuklar yumuşayıp, etler kemiklerden kolayca ayrılana kadar kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişiriniz.
Altını söndürmeden tavukları delikli kepçe ile çıkarınız.
Unu 3-4 kaşık su ile homojen bir şekilde sulandırınız.
Kaynamakta olan tencereye sürekli karıştırarak ilave ediniz.
Tavukları tekrar sosun içine alarak 3-5 dakika birlikte kaynatınız.
Kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapınız.
Afiyet olsun.




Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı