yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

güveçte rezeneli bodigo

Rezeneli bodigo tarifi;   

Bodigo, her türlü etli tencere yemeklerinde kullanılmakla birlikte haşlaması veya yahnisi mükemmel oluyor. Bodigo terimi genel anlamda dana eti için kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik eti için kullanılıyor.

Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş olsa gerek.
İzmirliler bodigoyu iyi bilirler, özellikle de orta yaşı geçmiş olanlar. Bodigo çok kısa ve ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir diyebiliriz.

Güveçte Rezeneli bodigo tarifi; 

Rezeneye gelince; fenchel (Foeniculum vulgare) veya Arapsaçı, maydanozgiller (Apiaceae) familyasındandır. Akdeniz ve Yakın Doğu sıkça görüldüğü bölgelerdir.
Anne sütünü arttırdığı ve gaz söktürücü olduğu iştah açtığı söylenir.
Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği, sinirleri yatıştırdığı kabul edilir. 
Ayrıca selülit düşmanıdır ve oluşmasını önler.
Yoğun aromalı sebzeleri sevenler için muhteşem bir lezzet.
Malzemeler
1 kg rezene (kök kısımlarını elma dilimi şeklinde doğrayınız)
1 kg (8-10 parçaya bölünmüş bodigo-kemiksiz dana incik eti)
1 sap pırasa (yapraksız kısımları kabaca doğranmış)
3-5 sap taze soğan (yapraksız kısımları kabaca doğranmış)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Tuz

Hazırlanışı, yapılışı;


Uygun büyüklükte bir güveç tencerenin tabanına etleri yerleştiriniz.
Üzerine karabiberi serpiştiriniz.
Yabani pırasa ve taze soğanları ilave ediniz.
Rezenenin sap ve yaprak kısımlarını kabaca doğrayarak yerleştiriniz.
Daha sonra kök kısımlarını yerleştiriniz.
Zeytinyağını gezdirerek dökünüz.
Limon suyunu ve tuzu ilave ediniz.
Bütün malzemeyi örtecek şekilde fırın kâğıdı ile kapatınız.
Son olarak tencereyi sıkı sıkıya alüminyum ile kapatınız.
Fırında pişirecekseniz 170 derecede üç saat, ocak üzerinde pişirecekseniz çok kısık ateşte iki saat kadar pişiriniz.
Ilıyınca çukur bir servis tabağına ters çevirerek dökünüz ve servis yapınız. 

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı