yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

domates mücveri veya domates köftesi

Domates Mücveri


Santorini Domates Köftesi

Biz tariflerimizi genel olarak mevsiminde paylaşmaya özen gösteriyoruz. İstisnalar tabi ki olabiliyor. Son olarak domates reçeli tarifi paylaşmıştık. Bu tarifimiz de domatesle ilgili. Çok yaygın olmadığını düşündüğümüz bir tarif, domates mücveri veya domates köftesi.
Tarif Santorini adasından geliyor. Giritli Yazar Mirsini Lambraki’ye ait. Tarifi okuyunca tereddütlerimiz vardı ama tarifteki anlatıma sadık kalarak bire bir uygulayınca tereddütlerimizin yerini tatlı bir keyif aldı.


Kuşkumuz domatesin çok sulanacağı ve çok fazla un kullanmak gerekebileceği yönündeydi ama hiç de öyle olmadı. Domateslerin köfte içerisinde fazla sulanmaması için sert Rio domates kullandık.




Domates Köftesi İçin Malzemeler
500 gr Rio domates
1 su bardağı tepeleme un (fazlası gerekebilir-çünkü domatesler olgunluk derecelerine göre farklı sulanabilir) 


1 adet kuru soğan (pirinç tanesi şeklinde doğranmış-sulanmaması için robottan geçirmeyin)
1 tatlı kaşığı karbonat
2 dal taze fesleğen (kıyılmış)
2 dal taze nane (kıyılmış)
1 dal taze biberiye (kıyılmış)
1 çay kaşığı kuru İzmir kekiği
Taze çekilmiş karabiber
Tuz


Domates Köftesi nasıl Yapılır
Domatesleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkaralım. Domatesleri çok küçük doğrayalım. Domatesleri tel süzgece koyup bir iki saat kadar suyunun süzülmesini bekleyelim. Bir kap içinde tüm malzemeleri karıştıralım. Hamurun mücver hamurundan biraz daha kıvamlı, ekmek hamurundan biraz daha gevşek olması gerekiyor. Bunun için karıştırma esnasında verdiğimiz un miktarına az az un eklemeniz gerekebilir. 
Geniş bir tavaya yağ koyalım yağ sığ ve bir parmağı geçmeyecek kadar az olmalı. Bir yemek kaşığı ile domatesli karışımdan alıp kızgın yağa atalım. 
Domates köftelerini her tarafını eşit şekilde kızartalım. Bir servis tabağına kâğıt havlu koyup üzerine köfteleri alalım ve hemen servis edelim. Soğuk olarak yemek de keyifli oluyor ama ılık olarak tüketmek çok daha lezzetli oluyor.
Domates mücveri.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı