yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 

Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 


Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

antakya tepsi kebabı nasıl yapılır?


Antakya Tepsi Kebabı tarifi;


İsim olarak aynı olsa da İskilip tepsi kebabı, evlerde pişirilmek yerine çarşı esnafının topluca hazırlayıp en yakın mahalle fırınında pişittirilerek öğle yemeği olarak yedikleri farklı bir yemektir.
Bizim tarifini vermek istediğimiz Antakya tepsi kebabı;


tepsi kebabı
bildiğimiz kıyma kebabı farklı baharatlarla çeşnilendirilerek tepsiye basıldıktan sonra fırında pişiriliyor. Kullandığınız baharatlara ve etin kalitesine göre lezzet farklılıkları yaratabilirsiniz ama hazırlanış ve pişiriliş tekniği hep aynıdır. Antakya tepsi kebabı neredeyse Antakya’nın sembolü haline gelmiş geleneksel bir yemektir. O bölgenin tamamında yapılan ve ünü bütün ülkemize yayılan nefis birfırın yemeğidir.


antakya tepsi kebabı
Antakya Tepsi Kebabı İçin;
Malzemeler:
1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık)
3 adet kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 adet kapya biber
2 adet orta boy domates
1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış)
1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı biber salçası (isteyen acı kullanasın)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Kimyon
Kekik
Üzeri için:
4 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş)
2 adet domates (dilimlenmiş)

Fırın kebabı yapılışı;

Fırını 180 derecede ısıtalım.
Kuru soğanları pirinç tanesi kadar küçük doğrayalım.
Sarımsakları bıçakla ince kıyalım.
Bir kaba kıymayı koyalım.
1 adet kapya biberin çekirdeklerini çıkaralım, yıkayalım ve çok küçük doğrayalım.
İki adet domatesi yıkayıp kabuklarını soyalım ve küçük doğrayalım.
Nane ve maydanozu yıkayıp, temizleyip ince doğrayalım.
Hazırladığımız sebzeleri kıymaya ekleyelim. Salçayı ve baharatları da ekledikten sonra iyice yoğuralım.
Elimizi ıslatarak hazırladığımız kıymayı fırın tepsisine bir parmak kalınlığına gelecek şekilde bastırarak yayalım.
Üzeri için 4 adet yeşil biberi yıkayalım, çekirdeklerini çıkaralım ve ikiye bölelim.
3 adet domatesi de yıkayıp dilimleyelim.
Biber domatesleri tepsinin üzerine dizelim.


antakya kebabı
Tepsiyi fırına sürelim ve yaklaşık yirmi dakika kadar pişirelim.
Dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı