yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

antakya tepsi kebabı nasıl yapılır?


Antakya Tepsi Kebabı tarifi;


İsim olarak aynı olsa da İskilip tepsi kebabı, evlerde pişirilmek yerine çarşı esnafının topluca hazırlayıp en yakın mahalle fırınında pişittirilerek öğle yemeği olarak yedikleri farklı bir yemektir.
Bizim tarifini vermek istediğimiz Antakya tepsi kebabı;


tepsi kebabı
bildiğimiz kıyma kebabı farklı baharatlarla çeşnilendirilerek tepsiye basıldıktan sonra fırında pişiriliyor. Kullandığınız baharatlara ve etin kalitesine göre lezzet farklılıkları yaratabilirsiniz ama hazırlanış ve pişiriliş tekniği hep aynıdır. Antakya tepsi kebabı neredeyse Antakya’nın sembolü haline gelmiş geleneksel bir yemektir. O bölgenin tamamında yapılan ve ünü bütün ülkemize yayılan nefis birfırın yemeğidir.


antakya tepsi kebabı
Antakya Tepsi Kebabı İçin;
Malzemeler:
1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık)
3 adet kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 adet kapya biber
2 adet orta boy domates
1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış)
1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı biber salçası (isteyen acı kullanasın)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Kimyon
Kekik
Üzeri için:
4 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş)
2 adet domates (dilimlenmiş)

Fırın kebabı yapılışı;

Fırını 180 derecede ısıtalım.
Kuru soğanları pirinç tanesi kadar küçük doğrayalım.
Sarımsakları bıçakla ince kıyalım.
Bir kaba kıymayı koyalım.
1 adet kapya biberin çekirdeklerini çıkaralım, yıkayalım ve çok küçük doğrayalım.
İki adet domatesi yıkayıp kabuklarını soyalım ve küçük doğrayalım.
Nane ve maydanozu yıkayıp, temizleyip ince doğrayalım.
Hazırladığımız sebzeleri kıymaya ekleyelim. Salçayı ve baharatları da ekledikten sonra iyice yoğuralım.
Elimizi ıslatarak hazırladığımız kıymayı fırın tepsisine bir parmak kalınlığına gelecek şekilde bastırarak yayalım.
Üzeri için 4 adet yeşil biberi yıkayalım, çekirdeklerini çıkaralım ve ikiye bölelim.
3 adet domatesi de yıkayıp dilimleyelim.
Biber domatesleri tepsinin üzerine dizelim.


antakya kebabı
Tepsiyi fırına sürelim ve yaklaşık yirmi dakika kadar pişirelim.
Dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli