yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

domates reçeli


Domates reçeli nasıl yapılır? 

Mutfağımıza Kos (İstanköy) adasından gelen göçmenler vasıtasıyla girmiş bir reçel çeşidi domates reçeli. Domates reçelinin adını ilk duyanlar için garip gelebilir ama bu reçeli hem kahvaltılarınızda sunabilir hem de misafirlerinize çay sofralarınızda ve davetlerinizde kaymak eşliğinde tatlı olarak ikram edebilirsiniz. 

domates reçeli


Hazırlanması zahmetli gibi görünse de mutfak erbabı olanlar için çok kolay bir tarif. Acemiler için de bir tecrübe olur düşüncesiyle bu tarifi paylaşıyoruz. 
Domates reçeli ne kadar özel bir reçel tarifi ise domates reçeli yapımında kullanacağınız domatesler de özel olmalı. Ülkemizde, armut domates, Rio domates, İtalyan domates, Bursa domatesi, kebapçı domatesi gibi çok farklı isimlerle anılan oval formlu sert lif yapılı domatesler, bu reçeli yapmak için en uygun olanları.


Malzemeler:
1 kilo armut domates
200 gram kabuğu soyulmuş iç badem (domateslerin içini dolduracak kadar)
Şurup için:
1 kilo toz şeker
1 litre su
1 paket vanilya ya da birkaç adet karanfil
1 çay kaşığı limon tuzu.

Domates Reçeli Yapılışı tarifi

Domateslerin kabuklarını soyup sap kısımlarını sivri bir bıçak yardımıyla oyarak çıkaralım.
Domatesin bütünlüğünü bozmadan çay kaşığının sapı ile de domatesleri örselemeden çekirdeklerini çıkaralım.
Sönmüş ve durulmuş kireç suyunu 2-3 saat dinlendirip tabanındaki tortuyu hareketlendirmeden üstten bir kepçe yardımıyla alalım.
Domatesleri bu suyun içinde 2-3 saat bekletelim.
Domatesleri bu sudan çıkarıp 3-5 kere yıkayalım.
Domatesleri yıkadıktan sonra süzgece alıp sularının süzülmesi için üzerine ağırlık koyalım ve birkaç saat bekletelim.
Domatesin çekirdek boşluklarına bademleri dolduralım.
Bir tencereye su ve şekeri koyalım.
10 dakika kaynadıktan sonra domatesleri ekleyelim.
5 dakika daha kaynatıp vanilya veya karanfil ve limon tuzunu ekleyelim.
Bir taşım daha kaynatıp cam kâseye alalım ve güneşte reçel kıvamını alana kadar tozdan ve yabancı maddelerden koruyarak bekletelim.

domates reçeli
Kavanozlara doldurarak serin ve karanlık bir yerde saklayalım.
Kullanmak için açtığımız kavanozu buzdolabında bekletelim.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı