yeni tarif

mantarlı misket köfte

Resim
Mantarlı mitite köfte tarifi; Mantarlı misket köfte yapmak için kuzu eti ile dana etini birlikte çektirirseniz daha lezzetli köfteler elde edersiniz. Köfteleri lezzetlendirmek için kullanılacak baharatlar herkesin damak tadına göre değişebilir ama bizim için kekik ve biberiye olmazsa olmaz gibidir. İsteyen biberi acı olarak da kullanabilir.

Bu tarifte misket köfte (mitite) yapılışını uzun uzun anlatmaya gerek görmedik. Köftelerin yapılışı için bu BAĞLANTIYA bakabilirsiniz.


Mantarlı misket köfte için  Malzemeler 500-600 gr kadar kuzu-dana karışık kıyma (etler birlikte iki kere çekilmiş) 400 gr mantar 1 büyük kuru soğan (arpacık soğan da kullanabilirsiniz) 400 gr domates (kuşbaşı veya püre halinde) 1 adet yeşil sivri biber (doğranmış) 1 adet kapya biber (doğranmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı Biberiye Kekik Karabiber Kimyon Süslemek için maydanoz Tuz
Mantarlı mitite köfte yapılışı,Tavayı harlı ateşte kızdırınız ve zeytinyağını ekleyiniz. Mantarları doğramadan, tüm olarak soteleyin.  Mantarları tavadan alı…

kestaneli pilav tarifi

Kestaneli pilav

kestaneli pilav tarifi
kestaneli iç pilav
Nedense bazı yemekler sadece özel günlerde hazırlanıp yenilirmiş gibi kültürlere yerleşmiş. Yılbaşı sofralarında kestaneli pilav doldurularak fırınlanan hindi en meşhur olanı. Halbuki hindi eti kırmızı ete oranla çok daha sağlıklı ve ekonomik olması nedeniyle yılın her zamanında tercih edilmesi ve tüketilmesi gerekir diye düşünüyoruz. Kestaneli pilav da yılın her zamanında olmasa da kestane mevsiminde her zaman hazırlanıp yenilebilecek bir pilav çeşidi. Ama nedense hep yılbaşı sofralarına endekslenmiş.

kestaneli iç pilav yapılışı
kestaneli pilav
Neyse; Kestane mevsiminde olduğumuza göre mevsimi geçmeden kestaneler de henüz kütür kütürken kestaneli pilav tarifi paylaşalım istedik. Kestaneli pilav hazırlarken lezzetlendirici olarak çok farklı kuru yemişler kullanılabilir. En yaygın olarak kullanılanlar kuşüzümü, kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm (çekirdeksiz sultaniye).
Biz kestaneli pilav yaparken çok fazla şekerli tat almamak için sadece kuş üzümü kullandık.  Bir de kestane olarak kuzu kestanesi kullandık.
Bu arada küçük bir bilgi: Yaygın olarak bilinenin aksine kestanenin en çok yetiştiği bölgemiz Bursa değil Aydın’dır. Meşhur Bursa kestane şekerinin kestaneleri bile Aydın’dan Bursa’ya gönderilmektedir. Kestane keklerde, çöreklerde ve pastalarda kullanılmasının yanında, geçmiş dönemlerde özellikle orta çağda önemli bir karbonhidrat kaynağı olarak tüketildiği bilinmektedir.
Kestaneli pilav veya kestane şekeri yaparken kullanacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekir. Çünkü kestane kabuklarının altındaki tüylü kabuk kısımları kestane ne kadar taze ise o kadar kolay temizlenir.

Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
200 gr kuzu kestanesi
1 orta boy soğan (çok küçük doğranmış)
1 adet orta boy havuç (tavla zarı şeklinde doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba çam fıstığı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Çay kaşığının ucuyla toz tarçın
2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
3 su bardağı kaynar et suyu (pirinçleri ölçtüğünüz bardakla)
Tuz

kestaneli pilav tarifi
kestaneli iç pilav

kestaneli pilav nasıl yapılır

Öncelikle kestanelerin dış kabuklarını soyunuz.
Dış kabukları soyulmuş kestanelerin tüylü kabuklarını soyabilmeniz için çukur bir kaba alarak üzerini örtecek kadar kaynar su dökünüz.
Kuş üzümünü de bir su bardağı veya çorba kâsesine alarak üzerine kaynar su dökünüz.
Kestaneleri beklettiğiniz su ellerinizi yakmayacak kadar ılıyınca kestanelerin tüylü kabuklarını soyunuz.
Kuş üzümünün de suyunu süzünüz.
Pilav tenceresinde zeytinyağını kızdırınız ve çam fıstıklarını karartmadan kavurunuz.
Soğanı ekleyiniz ve soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurunuz.
Havuçları ekleyiniz ve bir-iki dakika kavurunuz.
Kuş üzümü ile tuz dahil bütün baharatları ekleyiniz ve bir-iki karıştırdıktan sonra yıkanmış pirinci ekleyiniz.
Pirinci ekledikten sonra tereyağını da ekleyiniz ve tereyağı eriyene kadar karıştırınız.
Soyulmuş kestaneleri ekledikten sonra kaynar et suyunu ekleyiniz ve kapağını kapatıp çok kısık ateşte on beş dakika kapağını açmadan pişiriniz.
On beş dakika sonrasında altını söndürerek bir on beş dakika daha tencerenin kapağını açmadan demlenmeye bırakınız.
Pilavın kapağını açtıktan sonra kıyılmış dereotunu ekleyiniz ve karıştırarak pilavı havalandırınız.
Kestaneli pilav servise hazır.
Afiyet olsun.

kestaneli pilav yapılışı

Yorumlar

  1. Elinize sağlık harika olmuş pilavınız çok besleyici

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederiz özgen hanım. saygılar....

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli