yeni tarif

Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği tarifi

Resim
Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği;  
Geçenlerde bir dostumuz hediye olarak bol miktarda maş fasulyesi getirmiş. Biz de bu kadar maş fasulyesini ne yaparız nasıl değerlendiririz diye düşünürken, hepsini haşlayıp küçük paketler halinde gerektikçe kullanmak üzere dondurucuya koymuştuk. 
Ispanaklı börek yapmak için aldığımız ıspanakların kök kısımlarını da maş fasulyeli olarak yapmak geldi aklımıza. Deneyelim bakalım ortaya nasıl bir şey çıkacak dedik. İyiki de denemişiz hepimizin çok hoşuna gitti. Böylelikle de tarif repertuarımıza bir yenisi eklenmiş oldu.



Ayrıca bu yemeğin yeşil mercimeklisini küçük nüanslarla Adanalı’lar yaparlar. Biz de çok sık yapar ve çok da severiz. Eğer bu tarifi denerseniz sarımsaklı süzme yoğurt eşliğinde de sunabilirsiniz. Gerçekten nefis oluyor.
Malzemeler: 500 gr ıspanak kökü (yıkanmış, temizlenmiş)
1 su bardağı maş fasulyesi (önceden haşlanmış)
250 gr kıyma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul bibe…

kestaneli pilav tarifi

Kestaneli pilav

kestaneli pilav tarifi
kestaneli iç pilav
Nedense bazı yemekler sadece özel günlerde hazırlanıp yenilirmiş gibi kültürlere yerleşmiş. Yılbaşı sofralarında kestaneli pilav doldurularak fırınlanan hindi en meşhur olanı. Halbuki hindi eti kırmızı ete oranla çok daha sağlıklı ve ekonomik olması nedeniyle yılın her zamanında tercih edilmesi ve tüketilmesi gerekir diye düşünüyoruz. Kestaneli pilav da yılın her zamanında olmasa da kestane mevsiminde her zaman hazırlanıp yenilebilecek bir pilav çeşidi. Ama nedense hep yılbaşı sofralarına endekslenmiş.

kestaneli iç pilav yapılışı
kestaneli pilav
Neyse; Kestane mevsiminde olduğumuza göre mevsimi geçmeden kestaneler de henüz kütür kütürken kestaneli pilav tarifi paylaşalım istedik. Kestaneli pilav hazırlarken lezzetlendirici olarak çok farklı kuru yemişler kullanılabilir. En yaygın olarak kullanılanlar kuşüzümü, kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm (çekirdeksiz sultaniye).
Biz kestaneli pilav yaparken çok fazla şekerli tat almamak için sadece kuş üzümü kullandık.  Bir de kestane olarak kuzu kestanesi kullandık.
Bu arada küçük bir bilgi: Yaygın olarak bilinenin aksine kestanenin en çok yetiştiği bölgemiz Bursa değil Aydın’dır. Meşhur Bursa kestane şekerinin kestaneleri bile Aydın’dan Bursa’ya gönderilmektedir. Kestane keklerde, çöreklerde ve pastalarda kullanılmasının yanında, geçmiş dönemlerde özellikle orta çağda önemli bir karbonhidrat kaynağı olarak tüketildiği bilinmektedir.
Kestaneli pilav veya kestane şekeri yaparken kullanacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekir. Çünkü kestane kabuklarının altındaki tüylü kabuk kısımları kestane ne kadar taze ise o kadar kolay temizlenir.

Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
200 gr kuzu kestanesi
1 orta boy soğan (çok küçük doğranmış)
1 adet orta boy havuç (tavla zarı şeklinde doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba çam fıstığı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Çay kaşığının ucuyla toz tarçın
2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
3 su bardağı kaynar et suyu (pirinçleri ölçtüğünüz bardakla)
Tuz

kestaneli pilav tarifi
kestaneli iç pilav

kestaneli pilav nasıl yapılır

Öncelikle kestanelerin dış kabuklarını soyunuz.
Dış kabukları soyulmuş kestanelerin tüylü kabuklarını soyabilmeniz için çukur bir kaba alarak üzerini örtecek kadar kaynar su dökünüz.
Kuş üzümünü de bir su bardağı veya çorba kâsesine alarak üzerine kaynar su dökünüz.
Kestaneleri beklettiğiniz su ellerinizi yakmayacak kadar ılıyınca kestanelerin tüylü kabuklarını soyunuz.
Kuş üzümünün de suyunu süzünüz.
Pilav tenceresinde zeytinyağını kızdırınız ve çam fıstıklarını karartmadan kavurunuz.
Soğanı ekleyiniz ve soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurunuz.
Havuçları ekleyiniz ve bir-iki dakika kavurunuz.
Kuş üzümü ile tuz dahil bütün baharatları ekleyiniz ve bir-iki karıştırdıktan sonra yıkanmış pirinci ekleyiniz.
Pirinci ekledikten sonra tereyağını da ekleyiniz ve tereyağı eriyene kadar karıştırınız.
Soyulmuş kestaneleri ekledikten sonra kaynar et suyunu ekleyiniz ve kapağını kapatıp çok kısık ateşte on beş dakika kapağını açmadan pişiriniz.
On beş dakika sonrasında altını söndürerek bir on beş dakika daha tencerenin kapağını açmadan demlenmeye bırakınız.
Pilavın kapağını açtıktan sonra kıyılmış dereotunu ekleyiniz ve karıştırarak pilavı havalandırınız.
Kestaneli pilav servise hazır.
Afiyet olsun.

kestaneli pilav yapılışı

Yorumlar

  1. Elinize sağlık harika olmuş pilavınız çok besleyici

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederiz özgen hanım. saygılar....

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli