kestaneli pilav tarifi
Kestaneli pilav
kestaneli pilav tarifi
kestaneli iç pilav
Nedense bazı yemekler sadece özel günlerde
hazırlanıp yenilirmiş gibi kültürlere yerleşmiş. Yılbaşı sofralarında kestaneli
pilav doldurularak fırınlanan hindi en
meşhur olanı. Halbuki hindi eti
kırmızı ete oranla çok daha sağlıklı
ve ekonomik olması nedeniyle yılın
her zamanında tercih edilmesi ve tüketilmesi gerekir diye düşünüyoruz. Kestaneli pilav da yılın her zamanında
olmasa da kestane mevsiminde her zaman hazırlanıp yenilebilecek bir pilav çeşidi. Ama nedense hep yılbaşı
sofralarına endekslenmiş.
kestaneli pilav |
Neyse; Kestane
mevsiminde olduğumuza göre mevsimi geçmeden kestaneler de henüz kütür kütürken kestaneli pilav tarifi paylaşalım
istedik. Kestaneli pilav hazırlarken lezzetlendirici olarak çok farklı kuru
yemişler kullanılabilir. En yaygın olarak kullanılanlar kuşüzümü, kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm (çekirdeksiz sultaniye).
Biz kestaneli pilav yaparken çok fazla
şekerli tat almamak için sadece kuş üzümü kullandık. Bir de kestane olarak kuzu kestanesi kullandık.
Bu arada küçük
bir bilgi: Yaygın olarak bilinenin aksine kestanenin en çok yetiştiği bölgemiz Bursa değil Aydın’dır. Meşhur Bursa kestane şekerinin kestaneleri bile Aydın’dan
Bursa’ya gönderilmektedir. Kestane keklerde, çöreklerde ve pastalarda
kullanılmasının yanında, geçmiş dönemlerde özellikle orta çağda önemli bir
karbonhidrat kaynağı olarak tüketildiği bilinmektedir.
Kestaneli pilav
veya kestane şekeri yaparken kullanacağınız
kestanelerin çok taze olmaları gerekir. Çünkü kestane kabuklarının altındaki
tüylü kabuk kısımları kestane ne kadar taze ise o kadar kolay temizlenir.
Malzemeler
2 su bardağı
baldo pirinç
200 gr kuzu
kestanesi
1 orta boy
soğan (çok küçük doğranmış)
1 adet orta
boy havuç (tavla zarı şeklinde doğranmış)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
tereyağı
2 çorba kaşığı
kuş üzümü
2 çorba kaşığı çam
fıstığı
1 çay kaşığı
taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı
yenibahar
Çay kaşığının
ucuyla toz tarçın
2 çorba kaşığı
kıyılmış dereotu
3 su bardağı
kaynar et suyu (pirinçleri ölçtüğünüz bardakla)
Tuz
kestaneli iç pilav |
kestaneli pilav nasıl yapılır
Öncelikle kestanelerin
dış kabuklarını soyunuz.
Dış kabukları
soyulmuş kestanelerin tüylü kabuklarını soyabilmeniz için çukur bir kaba alarak
üzerini örtecek kadar kaynar su dökünüz.
Kuş üzümünü de
bir su bardağı veya çorba kâsesine alarak üzerine kaynar su dökünüz.
Kestaneleri beklettiğiniz
su ellerinizi yakmayacak kadar ılıyınca kestanelerin tüylü kabuklarını soyunuz.
Kuş üzümünün
de suyunu süzünüz.
Pilav tenceresinde
zeytinyağını kızdırınız ve çam fıstıklarını karartmadan kavurunuz.
Soğanı ekleyiniz
ve soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurunuz.
Havuçları ekleyiniz
ve bir-iki dakika kavurunuz.
Kuş üzümü ile tuz
dahil bütün baharatları ekleyiniz ve bir-iki karıştırdıktan sonra yıkanmış
pirinci ekleyiniz.
Pirinci ekledikten
sonra tereyağını da ekleyiniz ve tereyağı eriyene kadar karıştırınız.
Soyulmuş kestaneleri
ekledikten sonra kaynar et suyunu ekleyiniz ve kapağını kapatıp çok kısık
ateşte on beş dakika kapağını açmadan pişiriniz.
On beş dakika
sonrasında altını söndürerek bir on beş dakika daha tencerenin kapağını açmadan
demlenmeye bırakınız.
Pilavın kapağını
açtıktan sonra kıyılmış dereotunu ekleyiniz ve karıştırarak pilavı
havalandırınız.
Kestaneli pilav
servise hazır.
Afiyet olsun.
kestaneli pilav yapılışı
Elinize sağlık harika olmuş pilavınız çok besleyici
YanıtlaSilteşekkür ederiz özgen hanım. saygılar....
Sil