yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

kestaneli zeytinyağlı lahana sarması

kestaneli zeytinyağlı lahana sarması tarifi

lahana sarması
zeytinyağlı lahana sarması 
lahana yemekleri
Lahana ve kestane. İkisini birlikte kullanmak çok ilginç bir fikir gibi gelse de sonuç mükemmel oldu. Klasik zeytinyağlı lahana sarması bambaşka bir lezzete büründü. Bazen çok küçük dokunuşlar klasik lezzetleri de inanılmaz bir şekilde değiştiriyor. Hem lahana hem de kestane mevsimi. Her sebze ve meyveyi mevsiminde tüketmek en güzeli.
Denemenizi öneririz.

kestaneli lahana sarması
kestaneli lahana sarması
Malzemeler
1 orta boy sarmalık beyaz lahana
1,5 su bardağı pirinç
200 gr kestane kabukları ve tüylü iç kısımları soyulmuş
¾  su bardağı sızma zeytinyağı
400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış)
3 çorba kaşığı dolma fıstığı
4 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Çay kaşığının ucuyla toz tarçın
2 çay kaşığı tuz
½  demet maydanoz(ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
1 su bardağı kaynar su
2 çorba kaşığı zeytinyağı

kestaneli lahana sarma
lahana sarması

lahana sarması nasıl yapılır

Lahanayı,  yapraklarını ayırabilmek için kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika beklettikten sonra soğuması için çıkarınız.
Kestaneleri beş dakika kadar haşladıktan sonra hafifçe parçalayınız ve kenarda bekletiniz. (çok fazla ezilip püre haline gelmemeli küçük parçalar halinde kalmalı)
Harç için pirinci 3-4 su yıkayıp süzünüz.
Zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırıp sarartınız. (fıstıkların kararmasına izin vermeyiniz)
Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz.
Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz.
Kavurma işlemi bitince ateşten aldıktan sonra kaynar suyu ekleyiniz ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız.

lahana dolması
lahana sarma
Demlenme süresinin sonunda kestane, kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri, yenibaharı ve tuzu ekleyiniz.
Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız.
Yaprakların orta damarlarını keskin bir bıçakla aldıktan sonra içine harcı koyunuz ve mümkün olduğunca düzgün bir şekilde sararak tencereye yelpaze şeklinde yerleştiriniz.
Porselen bir tabağı ağırlık olarak sarmaların üzerine koyunuz ve bir su bardağı sıcak su, iki çorba kaşığı zeytinyağını ekledikten sonra otuz dakika kadar pişiriniz.
Soğuduktan sonra limon dilimleriyle süsleyerek servis yapınız.
Afiyet olsun



Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı