yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

uskumru dolması tarifi

Uskumru dolması

Balık tarifleri
Balık yemekleri
Uskumru tarifleri
Uskumru dolması, hazırlığı ve yapılması biraz zahmetli de olsa sonunda ikram ettiklerinizden alacağınız övgü ve teşekkürler bütün zahmetinize değecektir. Özellikle balıkların doldurulmaya hazırlanması yöntemi yazarak anlatılması zor bir işlem ama elimizden geldiğince anlaşılır olarak anlatmaya çalışacağız. En iyisi videolu anlatım olacaktır ama şimdilik bu olanağımız olmadığı için yazarak anlatmaya çalışacağız.
Size biraz garip gelebilir ama kullanacağınız uskumrular çok taze ise içlerini boşaltırken balıkların derilerinin yırtılma riski olacağından bir-iki gün bekletilmiş balıklar daha uygun olabilir.
Denemek isteyenler için tam mevsimi. Kaçırmayın deriz.
uskumru dolması
uskumru dolması
Malzemeler
8-10 adet uskumru (kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz)
2 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 adet oldukça büyük kuru soğan (doğranmış)
30 gr çam fıstığı
30 gr kuşüzümü
Yarım demet kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı dolusu kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
200 ml sızma zeytinyağı
Kızartma için Ayçiçek yağı
Beyaz un
Galeta unu
3 adet yumurta (çırpılmış)

Uskumru dolması yapılışı




Bir adet uskumru balığını elinize alınız önce kuyruk dibinden yavaş yavaş oynatarak orta kemiğini kırınız.
Aynı şekilde kafasından tutarak boyun kısmından da orta kemiği kırınız.
Kuyruk tarafı ve boyun tarafından orta kemikler kırıldıktan sonra balığı tıpkı merdaneyle yufka açarmış gibi hafifçe baskı uygulayarak ileri geri yuvarlayınız. Bu işlem balıkların etinin deriden ayrılmasını sağlamaktadır.
Merdane işlemini uygularken ara-sıra da diş macunu tüpü sıkar gibi etleri yavaş yavaş balığın ağız kısmına doğru ittiriniz.
Bu şekilde balığın etini tamamen boşaltınız.
En son zincir, tabir edilen orta kemiği de çıkarıp alınız.
Bütün balıklar için bu işlemi tekrarlayınız.
Balıkların iç etlerini kılçıklarından tamamen temizledikten sonra bıçakla kıyma haline getiriniz veya kabaca (iyice püre haline gelmemesine dikkat etmelisiniz) robottan geçiriniz.
Zeytinyağını tavada kızdırınız ve soğanları pembeleştiriniz.
Kıydığınız balıketini ekleyerek balıketi hafifçe renk değiştirene kadar yaklaşık bir-iki dakika soteleyiniz.
Bayat ekmek içi dahil baharatlar, kıyılmış maydanoz ve dereotun ekleyerek harmanlayınız.
İçlerini boşalttığınız balıkları ağız kısımlarından hazırladığınız içle doldurunuz.
Doldurduğunuz balıkları önce beyaz una, sonra çırpılmış yumurtaya son olarak galeta ununa bulayarak kızdırdığınız Ayçiçek yağında kızartınız.
Roka ağırlıklı bir yeşil salata eşliğinde sıcak sıcak servis yapınız.
Afiyet olsun.

Bu tarifler de ilginizi çekebilir.




                

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı