yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

ispanyol sosu

Sıvı yağı tencereye koyun soğan, havuç, dana eti, jambon ve maydanozu ilave edip üstü kapalı olarak ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Üstüne unu serpip tahta kaşıkla karıştırarak ateşin altını kısıp un kahverengileşene kadar pişirin.
Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyunu ekleyip sosu orta ateşte kaynatınız. Kaynamaya başlayınca mantarları ekleyiniz. Ateşin altını iyice kısıp beyaz şarap, karanfil, defneyaprağı tuz ve biberi ekleyerek 1 saat kadar ara sıra karıştırarak pişiriniz. Sosu süzerek bir kâseye alınız. Süzme esnasında süzgeçte kalan sebzeleri ezerek sosa karışmasını sağlayın. Süzme işleminden sonra tadarak gerekirse biraz daha tuz ve biber ekleyerek pişirmeye devam edin. Sos sütlü kahverengini alınca altını söndürerek kaba alın. İster hemen isterseniz buzdolabında saklayıp daha sonra kullanabilirsiniz. 


Malzemeler
100 gr yağsız dana eti
100 gr jambon
½ su bardağı sıvı yağ
1 orta boy soğan
3-4 sap maydanoz
¾ su bardağı un
1 adet havuç soyulmuş küçük doğranmış.
2 defneyaprağı
2 su bardağı beyaz şarap
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2,5 litre esmer et suyu
2 çorba kaşığı mantar
2 karanfil



Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı