ispanyol sosu

Sıvı yağı tencereye koyun soğan, havuç, dana eti, jambon ve maydanozu ilave edip üstü kapalı olarak ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Üstüne unu serpip tahta kaşıkla karıştırarak ateşin altını kısıp un kahverengileşene kadar pişirin.

Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyunu ekleyip sosu orta ateşte kaynatınız. Kaynamaya başlayınca mantarları ekleyiniz. Ateşin altını iyice kısıp beyaz şarap, karanfil, defneyaprağı tuz ve biberi ekleyerek 1 saat kadar ara sıra karıştırarak pişiriniz. Sosu süzerek bir kâseye alınız. Süzme esnasında süzgeçte kalan sebzeleri ezerek sosa karışmasını sağlayın. Süzme işleminden sonra tadarak gerekirse biraz daha tuz ve biber ekleyerek pişirmeye devam edin. Sos sütlü kahverengini alınca altını söndürerek kaba alın. İster hemen isterseniz buzdolabında saklayıp daha sonra kullanabilirsiniz. 

Malzemeler

100 gr yağsız dana eti

100 gr jambon

½ su bardağı sıvı yağ

1 orta boy soğan

3-4 sap maydanoz

¾ su bardağı un

1 adet havuç soyulmuş küçük doğranmış.

2 defneyaprağı

2 su bardağı beyaz şarap

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2,5 litre esmer et suyu

2 çorba kaşığı mantar

2 karanfil