Otlu gül börek
Otlu gül börek tarifi;
Ege’de
bütün semt pazarlarında satılan ısırgan otu, gelincik, arapsaçı, iğnelik gibi
otlara pırasanın yeşil kısmı, ıspanak ya da pazı sapı ekleyerek yaptığımız bu
börek kaşar loru ile mükemmel sonuç veriyor. Saydığımız bu otları herkesin
bulamayacağını düşünerek tarifi herkesin kolaylıkla bulabileceği malzemelerle
yayınlamaya karar verdik. Bu böreğin olmazsa olmaz malzemesi pırasanın yeşil
saplarıdır. İçindeki otları değişken kullansak da pırasa sapları sabit
kalmalıdır. Eğer bulabilirseniz pazı yaprağı koyacağınız zaman biraz pancar
sapı koyarsanız hem bir lezzet uyumu yakalıyor hem de böreğinizin içine hafif
bir pembelik verip yeşillerin arasında değişik bir renk de oluşturuyor.
Otlu gül börek |
Malzemeler: 8
kişilik
4
adet yufka
400
gr. böreklik peynir.
2-3
adet pırasa sapları sadece yeşil kısmı (ince doğranmış)
1
demet pazı yaprağı (sapları kullanılmayacak) irice doğranmış
500
gr demet ıspanak (kabaca doğranmış)
Bulabilirseniz
5-6 yaprak pancar sapı ve yaprağı. (İnce doğranmış)
Karabiber
İsteğe
bağlı pul biber
Çörek
otu
Üstüne sürmek
için;
1
yumurta
½
su bardağı zeytinyağı
½
su bardağı yoğurt suyu
1
kaşık yoğurt (Yoğurt suyunuz yoksa yoğurt ölçüsü biraz daha artırılabilir)
otlu gül börek yapılışı
Otlu gül böreği |
Öncelikle
fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtınız ve 1 çorba kaşığı yağla fırın tepsinizi
yağlayınız veya pişirme kâğıdı yerleştiriniz.
Bir
tavaya 4 çorba kaşığı yağ koyup önce pırasa saplarını koyunuz ve bir-iki dakika
kavurunuz. Daha sonra tüm yeşillikleri ekleyip fazla sulanmalarına izin
vermeden sürekli karıştırarak birkaç dakika soteleyiniz, karabiber ve pul biberi
de ekleyiniz ve altını söndürerek soğumaya bırakınız.
Yufkaları mutfak tezgâhınızın üzerine üst üste seriniz ve tam ortalarından artı şeklinde
keserek on altı adet üçgen parça elde ediniz. Üçgen parçaların yuvarlak
kısımlarını hafifçe içe doğru katlayarak yufkanın alt kısmını düz hale
getiriniz ve ikiye katladığınız bu kısma otlu karışımı yufkanın sol kenarından
sağ kenarına kadar bir çizgi halinde yerleştiriniz. Otlu karışımın üzerine aynı
şekilde peyniri de yerleştiriniz ve yufkayı rulo halinde sarınız. Rulo haline
gelen yufkayı bir ucundan başlayarak içten dışa doğru helezon şeklinde sararak
gül şeklini veriniz. Bu işlemi diğer on beş adet yufka parçası için de
uygulayarak yağlamış olduğunuz fırın tepsisine yerleştiriniz.
Diğer
tarafta yumurta, yoğurt ve yağın kalan kısmını bir kâsede iyice çırparak
karıştırınız ve fırça yardımıyla böreklerinizin üstüne sürünüz. Üzerlerine
çörek otunu serpiniz ve önceden ısıtmış olduğunuz fırına sürerek 35-40 dakika
kadar kontrollü olarak pişiriniz. Börekleriniz piştikten sonra fırınınız
kapatarak 15 dakika kadar dinlendiriniz. Tepsiyi fırında çıkardıktan sonra
böreklerin üzerini yağlı kâğıt ile kapatınız ve ılıdıktan sonra servis yapınız.
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.