yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

Otlu gül börek

Otlu gül börek tarifi;  

Ege’de bütün semt pazarlarında satılan ısırgan otu, gelincik, arapsaçı, iğnelik gibi otlara pırasanın yeşil kısmı, ıspanak ya da pazı sapı ekleyerek yaptığımız bu börek kaşar loru ile mükemmel sonuç veriyor. Saydığımız bu otları herkesin bulamayacağını düşünerek tarifi herkesin kolaylıkla bulabileceği malzemelerle yayınlamaya karar verdik. Bu böreğin olmazsa olmaz malzemesi pırasanın yeşil saplarıdır. İçindeki otları değişken kullansak da pırasa sapları sabit kalmalıdır. Eğer bulabilirseniz pazı yaprağı koyacağınız zaman biraz pancar sapı koyarsanız hem bir lezzet uyumu yakalıyor hem de böreğinizin içine hafif bir pembelik verip yeşillerin arasında değişik bir renk de oluşturuyor.

Otlu gül böreği
Otlu gül börek
Malzemeler: 8 kişilik
4 adet yufka
400 gr. böreklik peynir.
2-3 adet pırasa sapları sadece yeşil kısmı (ince doğranmış)
1 demet pazı yaprağı (sapları kullanılmayacak) irice doğranmış
500 gr demet ıspanak (kabaca doğranmış)
Bulabilirseniz 5-6 yaprak pancar sapı ve yaprağı. (İnce doğranmış)
Karabiber
İsteğe bağlı pul biber 
Çörek otu
Üstüne sürmek için;
1 yumurta
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı yoğurt suyu 
1 kaşık yoğurt (Yoğurt suyunuz yoksa yoğurt ölçüsü biraz daha artırılabilir)

otlu gül börek yapılışı


Otlu gül börek
Otlu gül böreği


Öncelikle fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtınız ve 1 çorba kaşığı yağla fırın tepsinizi yağlayınız veya pişirme kâğıdı yerleştiriniz. 
Bir tavaya 4 çorba kaşığı yağ koyup önce pırasa saplarını koyunuz ve bir-iki dakika kavurunuz. Daha sonra tüm yeşillikleri ekleyip fazla sulanmalarına izin vermeden sürekli karıştırarak birkaç dakika soteleyiniz, karabiber ve pul biberi de ekleyiniz ve altını söndürerek soğumaya bırakınız.

Yufkaları mutfak tezgâhınızın üzerine üst üste seriniz ve tam ortalarından artı şeklinde keserek on altı adet üçgen parça elde ediniz. Üçgen parçaların yuvarlak kısımlarını hafifçe içe doğru katlayarak yufkanın alt kısmını düz hale getiriniz ve ikiye katladığınız bu kısma otlu karışımı yufkanın sol kenarından sağ kenarına kadar bir çizgi halinde yerleştiriniz. Otlu karışımın üzerine aynı şekilde peyniri de yerleştiriniz ve yufkayı rulo halinde sarınız. Rulo haline gelen yufkayı bir ucundan başlayarak içten dışa doğru helezon şeklinde sararak gül şeklini veriniz. Bu işlemi diğer on beş adet yufka parçası için de uygulayarak yağlamış olduğunuz fırın tepsisine yerleştiriniz.
Diğer tarafta yumurta, yoğurt ve yağın kalan kısmını bir kâsede iyice çırparak karıştırınız ve fırça yardımıyla böreklerinizin üstüne sürünüz. Üzerlerine çörek otunu serpiniz ve önceden ısıtmış olduğunuz fırına sürerek 35-40 dakika kadar kontrollü olarak pişiriniz. Börekleriniz piştikten sonra fırınınız kapatarak 15 dakika kadar dinlendiriniz. Tepsiyi fırında çıkardıktan sonra böreklerin üzerini yağlı kâğıt ile kapatınız ve ılıdıktan sonra servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı