dikenli kabak böreği

Dikenli Kabak (Chayotte) Böreği; 

Dikenli Kabak

Kasım Kabağı, Chayotte, Dikenli Kabak; Bunlar böreğini yaptığımız bu çok özel kabağın bilinen diğer adları.

Büyük bir armut büyüklüğünde olan dikenli kabağın ana vatanı Latin Amerika. Aztek ve Mayaların temel besin kaynaklarından biri olan bu sebze Meksika ve Amerika’nın pek çok eyaletinde yetiştirilir. Türkiye’de Fethiye kabağı ve Rodos kabağı olarak da bilinen bu kabağı güveç, kavurma, kızartma, börek, mücver, çorba ve haşlanmış garnitür olarak değerlendirebilirsiniz.

Bu kabak, aminoasit ve C vitamini yönünden de zengindir. Çok yaygın olarak bilinmeyen bu kabak türünü Ege kıyısındaki kasaba ve köylerde bulmanız mümkün.

Dikenli Kabak (Chayotte) Böreği

Kabak böreği yapmak için;

Malzemeler:

3 adet dikenli kabak. Yaklaşık 500-600 gr (Normal kabak veya kestane kabağı da kullanabilirsiniz.)

6 adet hazır yufka

250 gr rendelenmiş böreklik peynir.

2 adet yumurta (1 adet yumurta sarısı üzerine)

3 adet kıyılmış taze soğan (pırasanın yeşil yapraklarını da kullanabilirsiniz)

3-4 sap kıyılmış dereotu

3-4 çorba kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı tuz

Zeytinyağı

Kabak böreği yapılışı;

Öncelikle Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.

Kabakların dikenlerini eldivenle soyunuz, rendeleyiniz ve rendeledikten sonra elinizle suyunu sıkınız. Harlı ateş üzerine koyduğunuz tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyarak önce soğanları 1-2 dakika, daha sonra da kabakları ilave edip kabakların sulanmalarına izin vermeden 1-2 dakika kadar daha soteleyiniz. Hafifçe pişen kabakları ateşten alıp karabiberini ve tuzunu ekleyip karıştırarak soğumaya bırakınız.

Kabaklar soğuduktan sonra peyniri ve kıyılmış dereotunu ekleyiniz...

Bir kâsede zeytinyağı, yoğurt ve yumurtayı karıştırınız.

Fırın tepsinize yağlı kâğıt yerleştiriniz. Bir kat yufkayı kâğıdın üzerine yayınız ve üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürünüz, 2.kata da aynı işlemi uyguladıktan sonra 3.kat üzerine kabak, peynir ve dereotu karışımını yayınız. 4.kat yufkayı serdikten sonra harcı tekrar sürünüz.5.ve 6.kat yufkaya da harcı sürdükten sonra yumurta sarısını sürünüz ve böreğinizi fırına veriniz. Yaklaşık 35-45 dakika kadar kontrollü olarak pişiriniz ve böreğinizin üzeri kızarınca fırınınızı kapatınız ve 10 dakika kadar fırından çıkarmadan dinlendiriniz.

Fırından çıkarınız ve dilimleyerek ılık olarak servis ediniz.