yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

tost makinesinde börek

Izgarada börek

Börek tarifleri
Sigara böreği
Tost makinesinde sigara böreği
Börek, mutfağımızın temel ürünlerinden, hatta olmazsa olmazlarından.  Pişiriliş şekillerinin farklılıklarından tutun da içlerinin malzemesinin farklılıklarına göre onlarca çeşidini sayabilirsiniz.  Aynı böreği Ege bölgesinde farklı, Karadeniz’de farklı, Doğu Anadolu’da farklı içlerle ve adlarla yiyebilirsiniz. Bütün bu farklılıklar ve çeşitlilikler kültür mozaiğimizin bir göstergesi olsa gerek. Ama ne olursa olsun börek denilince arkasını dönüp gidebilecek birini bulmak mümkün olmasa gerek.

sigara böreği
tost makinesinde börek
Neyse biz de bu tarifimizde birazcık farklı bir dokunuşla herkesin bildiği sigara böreğini ızgara veya tost makinesinde pişirerek denedik. Tahminimizden de güzel oldu.
Denemenizi öneririz.
sigara böreği

tost makinesinde börek
Malzemeler

4 adet hazır yufka (yufka sayısını kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta
400 gr kaşar loru peyniri (siz hoşlandığınız başka bir peynir de kullanabilirsiniz)
Dereotu (yarım demet, yıkanmış ince kıyılmış)
Maydanoz (yarım demet, yıkanmış ince kıyılmış)
Değirmen karabiber (bir çay kaşığı kadar)
Acı pul biber (opsiyonel)


tost makinesinde börek yapılışı
Tost makinesini düşük ısıya ayarlayarak ısıtınız.
Tost makinesini düşük ısıya ayarlarsanız börekler daha uzun sürede pişerler ve çıtır-çıtır, yüksek ısıya ayarlarsanız üzerleri daha çabuk kızaracağı için daha yumuşak ve hamurumsu börekler elde edersiniz.
Böreğin içini hazırlamak için bir kâsede böreklik peynir, maydanoz, dereotu, pul biber ve karabiberi karıştırınız.
Fırın tepsisine pişirme kâğıdı yerleştiriniz.
Başka bir kâsede bir çay bardağı süt, bir çay bardağı zeytinyağı ve yumurtayı  iyice karıştırınız.
Yufkaları üst üste koyunuz ve keserek önce ortadan ikiye kesiniz.
Yarım daire şekline getirdiğiniz yufkaları tekrar üst üste alınız ve tekrar ortadan ikiye bölünüz.
Yufkaları son kez üst üste alınız ve tekrar ortadan ikiye bölünüz.
Böylelikle 32 parça üçgen yufka elde etmiş olacaksınız.
Yufkalara hazırladığınız süt-yağ ve yumurta karışımından fırça yardımıyla sürünüz.
Üçgenin geniş kısmına hazırladığınız peynirli içten koyunuz.
Yufkanın iç koyduğunuz kenarlarını içe doğru bükünüz ve rulo şeklinde sararak sigara böreği şekline getiriniz.
Börekleri tost makinesine diziniz ve tost gibi pişiriniz.

Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. Elinize sağlık tost makinesinde pişirmek iyi bir fikir sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler özgen hn. denemenizi öneririz. saygılar.

      Sil
  2. Aralık'taki blogger toplantımızda ikram edilen ara sıcaklardan biri de böyle pişirilmiş sigara börekleriydi, hepimiz bayılmıştık. Çok hafif oluyor her şeyden önce.. Ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yorumunuz için teşekkürler. gerçekten hem çok hafif hem de çok lezzetli oluyor. birde iyi bir peynirle yapılmışsa. saygılar...

      Sil
  3. Denemekte fayda var. İlginç bir yöntem. Teşekkürler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bizce de denemenizde yarar var. yorumunuz için teşekkürler, saygılar...

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli