mutfak gazetesi

Güllü lokumlu kurabiye;  İki ay kadar önce Uşak, Afyon ve Konya üzerinden İzmir’den Adana’ya gitmiştik. Dönüşümüzde de aynı güzergahı izledik. Tabii Afyon'dan geçip de lokumunu, kaymaklı ekmek kadayıfını tatmadan geçmek olmazdı. Biz de öyle yaptık. Biz Afyon’da lokum için Altınay şekerlemeyi tek geçeriz. Hele günlük kaymaklı lokumu tam bir efsane. Yalnız eğer kaymaklı lokum alacaksanız içinde süt kaymağı barındırdığı için

Portakal soslu tart kek tarifi;      Her türlü mevsim meyvesinin suyuyla hazırlanabilen tart keki bu sefer portakal suyu ile hazırladık. Güzel oldu. Portakal suyuna jöle ile kıvam aldırabilirdik ama biz nişasta kullanarak portakal peltesi yapmayı tercih ettik. Başka sefere jöleli sini de hazırlarız. İlerleyen zamanda da  kuvertür ile çikolata dolgulusunu hazırlayıp paylaşmayı düşünüyoruz. Şimdilik portakallısı ile yetinelim dedik. Denemek isteyenlere kolay gelsin.

Limonlu kurabiye tarifi; Bu kurabiyenin en güzel tarafı pişerken çatlayarak güzel bir görüntü oluşturmaları. Sırf bu yüzden çatlak kurabiye olarak da biliniyor. Çayın yanında ikram edin, eminiz ki hiç kimse reddedemez. Ağızda dağılan limonlu kurabiyeler harika atıştırmalık, açlık yatıştırıcı çok güzel bir lezzet. Marketten veya pastanelerden alınan bisküviler bir yana, limonlu kurabiyeler bir yana.

Rubarb veya raventli kek tarifi; Bu keki, yurt dışında yaşayan kızımızın evinde deneme fırsatımız oldu. Tereddüt ederek yaptık ama sonrasında iyi ki yapmışız dedirten bir lezzet çıktı ortaya. Ha bu arada biz kekini yaptık ama Avrupa’da şerbeti, özellikle de çilekle birlikte hazırlanan şerbeti oldukça sık tüketiliyor. Gerçekten de nefis oluyor. Hafif mayhoş, aromatik ve baharatlı tadıyla, özellikle sıcak yaz aylarında limonatayı aratmayacak bir tada sahip.  Temin etme şansınız varsa mutlaka deneyin deriz.   rubarb keki Rubarb da neymiş derseniz kısa bir bilgi; Rhubarb, rhubarber veya ravent, Ülkemizde ışgın adıyla biliniyor. Ülkemizde sadece yabani olarak yetişen tarımı yapılmayan bir bitki. Yapılıyorsa da biz bilmiyoruz. Bildiğimiz kadarıyla yarı tropikal iklime sahip her bölgede yetişebilmesine rağmen gıda amaçlı sadece Avrupa’da tarımı yapılıyor. Yenen kısımları, yeşilden başlayıp kırmızının her tonunu barındıran sap kısımlarıdır. ravent-rhubarb Ravent, birkaç fark...

Kuru meyveli perişan kurabiye tarifi; Adını şeklinden (daha doğrusu şekilsizliğinden) alan şekil-şemal istemeyen, gelişi güzel olarak tepsiye dizilip pişirilen, bu güzel ve zahmetsiz kurabiyeler herkesi mest ediyor. Bizim evde böyle, sizleri bilemeyiz.  Kuru meyveli perişan kurabiye Hazırlaması kolay, şekil verme zahmeti yok, pişme süresi çok kısa… mutfak acemilerini bile mutfağının şefi yapacak bu nefis kurabiyeler. Okuldan ya da işten eve gelince kurabiyeleri görüp evdekilere merhaba demeden masadaki kurabiyeleri tırtıklayanlara selam olsun. Bunlar dün akşamın güzelleri kuru meyveli kuru yemişli kurabiyeler. Yapımı çok kolay çok da lezzetli. Ben ununu az koyuyorum, ağızda dağılan bisküvi tadında oluyor. Biraz daha un koyarsanız kurabiye formunda oluyor. Tarif (bardak ölçüsü 200 ml) Malzemeler 2 yumurta 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 su bardağı pudra şekeri 2 su bardağı un 1 avuç kuru üzüm (varsa cranberry ya da blueberry -veya hepsinin karışımı) ...

Peynir sufle Çok uzun zamandır taslak olarak bekleyen bu peynir sufle ya da peynirli sufle tarifini nihayet paylaşabiliyoruz. Lezzet garantisi verebileceğimiz bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyoruz, pişman olmazsınız. Hafta sonu kahvaltı sofralarınızda veya dostlarınızla planladığınız geç kahvaltı veya branchlarda göğsünüzü gere gere ikram edebileceğiniz harika bir lezzet. Peynir seçimi damak tadınıza göre olabilir desek de eriyen peynir türlerinden ve az tuzlu olanlardan seçerseniz başarı ve lezzet kendiliğinden gelir. Malzemeler: Gravyer peyniri (100 gr) Eski kaşar peyniri (100 gr) Dil peyniri (3 parça) Taze kaşar peyniri (100 gr) 4 adet yumurta (akları sarıları ayrılmış) 25 gr un 25 gr tereyağı 250 ml süt Tuz Karabiber Muskat (az) Kaplar için: Tereyağı (yeteri kadar) Galeta unu (yeteri kadar) Peynir suflesi yapılışı: Sufle kaplarının içini tereyağı ile yağlayın, yağladığınız kaplara galeta unu serpin ve içinin tamamen galeta unu ile kaplan...

Cevizli incir uyutması Bir tatlı hayal edin; Şeker yok, un yok, nişasta yok ama muhallebi kıvamında harika bir sütlü tatlı. Her şeyiyle doğal bir tatlı. Malzemeleri sadece incir ve süt.   Ceviz ve tarçın sadece lezzete görselliğe katkı amaçlı. Peki, nasıl kıvam alıyor derseniz o da süt ve incirde gizli. Siz sadece ikisini, uygun ortamda ve gerektiği kadar süre buluşturun yeterli. Bekletme süresinin onunda incirdeki doğal meyve şekeri ve sütteki faydalı bakterilerin buluşması sonucu fermente olarak kıvam alan bu tatlı Egelilerin vazgeçemediği bir ikram geleneğine dönüşmüş durumda. Hazırlığı çok fazla zahmet gerektirmeyen bu pratik tatlı bugüne kadar denemeyenleri şaşırtabilecek, neden ben bunu bugüne kadar denememişim dedirtecek lezzette. İncir uyutması nasıl yapılır? Malzemeler 1 litre süt 20 adet kuru incir Üzeri için Ceviz Tarçın İncir uyutması yapılışı; 20 adet kuru inciri sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. İncirleri beklettiğiniz kaynar suyun oda ı...

Tarçınlı kakaolu kurabiye tarifi;   Tarçınlı kurabiye...  Kurabiye tarifleri...  Tam da beş çayında hem bu güzel kurabiyeleri yiyor hem de tarifini yazıyorum. Tarçınlı kakaolu kurabiye tarifini hemen ekleyeyim istedim. Kış mevsiminde oldum olası tarçın kokusunu daha bir çok severim. Tarçınlı hamur işleri pişerken de yerken de çok güzel kokar. Bir de kakao ile birleşince daha da bir lezzetli oluyor. Kurabiyeleri pişmeden önce toz şekere buladım dışı kıtır içi ağızda dağılan ve çok lezzetli kurabiyeler oldu. Servis sırasında da biraz çikolata sos çok yakıştı. Verdiğim ölçülerden bir tepsi kurabiye çıkıyor. tarçınlı kakaolu kurabiye

Ay Çekirdekli Ev Yapımı Çubuk Kraker;  Baton Sale Tarifi Ay Çekirdekli Çubuk kurabiye Ay Çekirdekli Tuzlu Kurabiye Baton Sale Nedir Baton sale terimi Fransızcadan mutfağımıza gelmiş. Türkçe karşılığı tuzlu çubuk olarak mutfak dilimize yerleşmiş. Özünde yağlı hamurun düşük fırın ısısında uzun sürede pişirilerek iyice çıtır ve gevrek hale getirilmesiyle elde edilen bir hamur işidir. Tuzsuz olarak pişirileni diyet menülerinin en yaygın ara öğün gıdasıdır. Ay Çekirdekli Baton Sale Malzemeler 500 gr un 1 tatlı kaşığı tuz 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 50 gr zeytinyağı 2 çorba kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı kuru maya (instant maya) 1 çay kaşığı kabartma tozu 2 yumurta sarısı Soğuk Süt Üzerine 2 yumurta akı Ay çekirdeği içi Ay Çekirdekli Çubuk Kraker Nasıl Yapılır  Baton Sale Fırını 180 derecede ısıtınız. Hamuru yoğuracağınız kaba unu kabartma tozu ile birlikte eleyiniz. Tuz ve toz şekeri ekleyiniz. Ortasını havuz gi...

Elmalı Turta Tarifi Kolay Elmalı Turta Elmalı Tarifler Hem lezzetli , hem görünümü güzel hem de çok kolay bir tarifimiz var bugün. Bu pratik turta tarifi ile ilk defa turta yapacaklar bile hiç zorlanmayacak. Elma ve tarçının mis gibi kokusuyla bir kat daha lezzetlenen turtanın üst hamurunu kalp şeklinde kurabiye kalıplarıyla kesip süsledik. Süreyi belki biraz uzattı ama görüntüsü çok güzel oldu.  Çayınızı yudumlarken tarttan bir lokma ısırdığınızda bisküvi tadında turtanın elmayla bütünleşen tadı tarçının kokusuyla bizi mutlu etmeye fazlasıyla yetiyor.   Elmalı Turta Tarife geçmeden önce belirtmek istediğimiz bir konu var. Ön pişirme yapacağınız tart veya turta hamuru pişerken kabarmaması için birkaç yerinden çatalla delinir ya da üzerine ağırlık (kuru bakliyat gibi) konarak pişirilir. Biz bu işlemleri yapmadık çünkü turtayı yaparken elmayı çiğ olarak koyarak tek aşamada birlikte pişirdik. Bu durumda ön pişirmeye gerek duymadık. Elmala...

Ispanaklı Tuzlu Kek Tarifi Ispanaklı kek Tuzlu Kek Ispanak ile kişniş çok yakışıyor. Ispanaklı tuzlu kek yaparken baharat olarak kişniş ve karabiber kullandık. Kekin üzerine bol susam serptik. Hem görünümü hem de lezzeti çok güzel oldu. Ispanaklı tuzlu keki hazırlarken ıspanakları çiğ olarak kullandık.  Bu kekin daha iyi pişmesi için derin kek kalıbında değil, sığ kenarlı tepside pişirmeyi öneriyoruz.

Izgarada börek Börek tarifleri Sigara böreği Tost makinesinde sigara böreği Börek , mutfağımızın temel ürünlerinden, hatta olmazsa olmazlarından.  Pişiriliş şekillerinin farklılıklarından tutun da içlerinin malzemesinin farklılıklarına göre onlarca çeşidini sayabilirsiniz.  Aynı böreği Ege bölgesinde farklı , Karadeniz ’de farklı, Doğu Anadolu ’da farklı içlerle ve adlarla yiyebilirsiniz. Bütün bu farklılıklar ve çeşitlilikler kültür mozaiği mizin bir göstergesi olsa gerek. Ama ne olursa olsun börek denilince arkasını dönüp gidebilecek birini bulmak mümkün olmasa gerek. tost makinesinde börek Neyse biz de bu tarifimizde birazcık farklı bir dokunuşla herkesin bildiği sigara böreğini ızgara veya tost makinesinde pişirerek denedik. Tahminimizden de güzel oldu. Denemenizi öneririz. tost makinesinde börek Malzemeler 4 adet hazır yufka (yufka sayısını kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz) 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yumurta 40...

revani tarifi; Malzemeler (6 kişilik) 60 gr un 100 gr irmik 5 yumurta (sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpma kaselerine alınmış) 120 gr şeker 30 gr tereyağı (eritilmiş) Çay kaşığının ucuyla tuz Şurubu için 1 su bardağı şeker 2 su bardağı su revani yapılışı; Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Unu büyük bir kaba eleyin. İrmik ve tuzu da ekledikten sonra karıştırın. Yumurta sarılarını ve şekeri birlikte ve beyazlaşana kadar iyice çırpın. Diğer tarafta yumurta beyazını önce yavaş, sonra hızlı devirde kar köpük olana kadar çırpın. Yumurta beyazını sarıları çırptığınız kaba aktarın. Un irmik karışımını ekleyin ve çırpmadan spatula yardımıyla iyice karıştırın. Tereyağını da ekleyerek karıştırın. Karışımı önceden yağladığınız tepsiye dökün. 35-40 dakika pişirin. Tatlı fırında pişmekte iken 1 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu bir tencerede 15-20 dakika kaynatın. 3-4 damla limon suyu ekleyerek şurubu ılımaya bırakın. Revani ılıdıktan sonra dili...