deniz ürünleri çorbası

Deniz ürünleri çorbası tarifi;   

Deniz ürünleri çorbası yapılışı;   

Temizlenip hazırlanmış balıkları dilimler veya küpler haline getirin. Balıkları; 1 adet doğranmış soğan, maydanoz dalları, defne yaprakları, 1 adet doğranmış kereviz sapı, şarap ve su ile birlikte geniş bir sos tenceresine koyun. Kaynadıktan sonra kapağını kapatarak 25 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Balıkları çorba suyunun içinden alın; sebzeleri ise atın. Balığın derisini ve kılçıklarını aldıktan sonra bir kenara alın. Yağı bir tavada kızdırın. Kalan soğanı güzelce doğrayarak dövülmüş sarımsak, kalan doğranmış kereviz sapı ve havuç ile birlikte yumuşayana kadar kavurun, ancak kahverengileşmemesine dikkat edin.
Rendelenmiş domatesleri, patatesleri, domates salçasını, kekiği, kenara aldığınız balıkları ve tuz-karabiberini ekleyerek kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika (veya patates yumuşayana kadar) pişirmeye devam edin. Bu sırada, midyeleri güzelce yıkayın. Karides ve midyeleri de tavaya ekleyerek 5 dakika daha  kısık ateşte pişirmeye devam edin. Balıkları tekrar çorba suyuna koyun. Kıyılmış maydanozları da ekleyerek yeniden kaynatın, kaynadıktan sonra 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Gerekiyorsa tuz-karabiber ekleyin. Çorbaları ısıtılmış kâselerde kızarmış tost ekmeği ile birlikte servis edin. Bunun yerine kızarmış tost ekmeğini çorba kâsesinin dibine koyduktan sonra çorbayı üzerine dökerek de servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

1/2 kg Beyaz etli balık (temizlenmiş)

1 adet Kuru soğan (ince doğranmış) 

Birkaç dal Maydanoz  

1 adet Defne yaprağı 

2 adet kereviz sapı (ince doğranmış) 

150 ml Beyaz şarap

1 lt Su

2 çorba kaşığı zeytinyağı  

1 diş Sarımsak (dövülmüş) 

1 adet havuç (soyulmuş ve ince doğranmış) 

Rendelenmiş domates 

2 adet patates soyulmuş ve doğranmış

1 çorba kaşığı domates salçası

Kıyılmış taze kekik veya ½ çay kaşığı kuru kekik

Taze iç midye

Soyulmuş minik karidesler

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber