YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

ricotta peyniri veya lor peyniri tarifi ve yapılışı

Ricotta peyniri tarifi

Mayasız peynir yapılışı
İtalyan ricotta peyniri nedir
Lor peyniri nasıl yapılır
Bizim lor peynirimizin aynısı olan İtalyan ricotta peyniri aynen bizdeki lor peyniri yapılışı gibi peynir altı suyu ile yapılır. Ama peynir altı suyu temin etmek her zaman mümkün olmadığı için süt kullanarak yapılabilir ve çok da kolaydır. Tatlılarda ve tuzsuz peynir gerektiren pastane işlerinde kullanılır.
Ege’de, özellikle de İzmir ve çevresinde üzerine ahududu reçeli, vişne reçeli veya karadut reçeli  gibi hafif mayhoş ve aroması güçlü reçeller dökülerek kahvaltılık olarak ya da yemek üstü hafif tatlı olarak tüketilmektedir.

 lor peyniri tarifi ve yapılışı
ricotta peyniri veya lor peyniri

ricotta peyniri yapılışı

1 litre süt için
½ çay bardağı limon suyu veya üzüm sirkesi
Bir fiske tuz (ricottayı tatlıda kullanmak için yapıyorsanız gerek yok, tuz saklama süresini biraz daha uzatıyor.)






Sütü kaynama noktasına gelene kadar 85-90 derece civarı kısık ateşte ve yavaş yavaş karıştırarak ısıtınız. Sütün kaynamaması gerekir. 














85-90 dereceyi yakaladığınız anda limon suyu veya sirkeyi ekleyiniz. Biz üzüm sirkesini tercih ediyoruz.




 





Yavaş yavaş bir-iki kere karıştırdıktan sonra ılımaya bırakınız.




 





Daha sonra hav bırakmayan temiz bir tülbent ile süzünüz. 





 
Kısa sürede tüketiniz. Eğer ricottayı beklettikten sonra kullanacaksanız limon suyunu ekleme anında tuz da ekleyebilirsiniz. Bütün bu süreçte mümkün olduğunca el değdirmemeye özen gösteriniz ve mutlaka buzdolabında saklayınız.

ricotta peyniri
ricotta peyniri üzerinde karadut reçeli
Bu arada, bir litre sütten katılaştırma başarısına bağlı olarak 200-250 gr arası ricotta peyniri elde ediliyor. Buz dolabında saklayınız ve kullanma süresini bir haftadan fazla uzatmayınız.

Yorumlar

  1. Ellerine sağlık harika ben ev sütüyle yapıyorum daha yağlı olduğu için nefis oluyor sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. teşekkürler. zaten ambalajlı sütlerin süt olduğu bile tartışılır.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı