Yumurtalı arapsaçı(rezene) kavurması

Yumurtalı arapsaçı(rezene) kavurması tarifi; 

Arapsaçı kavurması tarifi
Ege’nin ot yemekleri çok ünlüdür. Özellikle Girit göçmeni ve mübadele göçmeni vatandaşlarımızın yoğun yaşadığı yerlerde bu çok daha fazla belirgindir.
Yumurtalı arapsaçı kavurması da ot yemeklerinin başında gelir desek abartmış olmayız. 

Yumurtalı arapsaçı kavurması
Arapsaçını, kuzu ve tavuk etli yemeğinden tutun, börek içi olarak kullanmaya kadar birçok şekilde tüketildiğini görebilirsiniz.

Yumurtalı arapsaçı kavurması için doğadan toplama yabani (doğal) arapsaçı kullanabileceğiniz gibi, rezene de kullanabilirsiniz. 
Eğer rezene kullanacaksanız beyaz soğan kısımlarını değil yeşil yapraklarını kullanmalısınız. Rezene kullanacaksanız eğer, rezenenin ayırdığınız beyaz soğan kısımları ile nefis bir kuzu etli rezene yemeği veya rezene turşusu yapabilirsiniz.  

arapsaçı kavurması
arapsaçı 
Ayrıca rezenenin beyaz kısımlarını, sarımsak, zeytinyağı, sirke veya limon suyu ile hazırladığınız bir sosa batırarak söğüş olarak da tüketebilirsiniz. Bir diğer tüketme şekli de beyaz kısımlarını piyaz soğan gibi doğrayarak salatalara ekleyebilirsiniz.


Malzemeler
500 gr yabani arapsaçı
4 adet taze soğan (yeşil yaprakları ile birlikte yemeklik doğranmış)
 (Taze soğan kullanmak istemeyenler pırasanın yeşil yapraklarını da kullanabilir.)
4 adet iri boy yumurta
Değirmen karabiber
Acı pul biber (opsiyonel)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Öncelikle söylemek istediğimiz, arapsaçı çok yoğun aromalı bir bitki olduğu için karabiber haricinde bir baharat kullanmayı önermiyoruz.

Yumurtalı arapsaçı(rezene) kavurması yapılışı; 


rezene
Arapsaçını temizledikten sonra aynen ıspanak yıkar gibi bol su ile güzelce yıkayınız.
Sularının süzülmesi için bekletiniz veya sebze kurutma aparatınız varsa kurutunuz.

arapsaçı kavurması
arapsaçı kavurması
Arapsaçını doğrayınız.
Tavayı kızdırdıktan sonra zeytinyağını ekleyiniz.
Doğranmış soğanları veya pırasayı ekleyiniz ve karıştırarak yağda öldürünüz.
Arapsaçını ekleyiniz ve karıştırarak arapsaçını öldürünüz.
Daha sonra altını kısarak kendi suyu ve buharında pişerek yumuşaması için tavayı kapakla kapatınız.


Bu arada yumurtaları çırpınız. (Biz yumurtayı çırpmadan kullanmayı seviyoruz onun için yumurtaları göz yumurta gibi tüm olarak bırakıyoruz.) 
Arapsaçı yumuşayınca tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırınız.
Yumurtayı ekleyiniz ve yumurtalar piştikten sonra servis yapınız.

Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. Şu arapsaçına, rezenemsi kokusundan dolayı, alışamadık gitti :)) Sizin gibi bol versiyonda kullanabilmeyi çok isterdim.. Görüntü süper tabii, o ayrı :) Ellerinize sağlık ..

    YanıtlaSil
  2. yorumunuz için teşekkür ederiz. biz çok seviyoruz ve vazgeçemiyoruz. mevsiminde de bol bol tüketiyoruz. herhalde biraz da beslenme alışkanlıklarına bağlı.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır