yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

taze enginar salatası

taze enginar salatası tarifi

enginar salatası
enginar göbeği
enginar çanağı
Bu salatada kullanacağınız enginar göbeği çanaklarının çok taze ve henüz kılçıklanmaya başlamamış olması gerekiyor. Şu an tam mevsimi. Ama yine de siz güvendiğiniz esnaftan ve çiğ olarak kullanacağınızı söyleyerek alırsanız garanti olur. Taze enginar salatası yaparken kapari çiçeği turşusu veya çok ince dilimlenmiş taze kültür mantarı da kullanabilirsiniz ancak biz tercih etmedik. Başka bir tavsiyemiz de şu an sultani bezelyenin tam zamanı. Yalnız sultani bezelyeyi ön haşlama yaparken çıtır çıtır olmaları için 3-4 dakikadan fazla haşlamayınız ve buzlu suyun içinde şoklayınız.

Bu enginar salatası misafirleriniz için tam bir prestij ikramı olacaktır. 

enginar salatası
taze enginar salatası
Malzemeler
4 adet enginar çanağı
1 adet havuç (sebze soyacağı ile ince şeritler şeklinde doğranmış)
4-5 adet beyaz kuşkonmaz konservesi
Sultani bezelye (ön haşlama yapılarak biraz yumuşatılmış)
1 adet Şili biberi (Chili pepper) veya kapya biber (ince halkalar halinde doğranmış)
2-3 sap dereotu elle koparılarak doğranmış
Marul yaprakları
1 limonun suyu
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz

enginar salatası
taze enginar salatası

enginar çanağı salatası yapılışı


Enginar çanaklarını ortadan ikiye bölerek birer santim kalınlığında doğrayınız.
Havuçları sebze soyacağı ile ince şeritler haline getiriniz.
Kuşkonmazları 3-4 cm uzunluğunda doğrayınız.
Bütün malzemeyi (marul yaprakları hariç) çukur bir kâseye aldıktan sonra zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyerek harmanlayınız.
Servis tabağının tabanına marul yapraklarını yerleştiriniz ve salatayı ortasına dökünüz.
Servis yapınız.

Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. Çiğ mantar salatası yapıyorum ben de.. Ancak çiğ haliyle enginar çanağı hiç yememiştim, ilginç geldi. Tamam, çok taze olması lazım belki ama yine de tada çok yabancıyım sanırım.. Gerçekten çok havalı görünüyor salatanız, ellerinize sağlık.. :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tam bir vitamin ve sağlık deposu. herhalde biraz da beslenme alışkanlıklara bağlı. yorumunuz için teşekkürler.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı