mutfak gazetesi

Balık çorbası tarifi; Yazın kendini yavaş yavaş hissettirmeye başladığı bu günlerde son ve nefis bir çorba keyfine ne dersiniz?  İddia ediyoruz, bu tarifle hazırladığınız balık çorbasını ikram edeceğiniz davet sofrasında " master şef " ilan edileceksiniz.  Yediden yetmişe bütün yaş grupları için son derece sağlıklı ve lezzetli olan bu balık çorbası kesinlikle denemeye değer. Tarifini verdiğimiz bu çorba, sebzeli balık çorbası veya balıklı sebze çorbası olarak da adlandırılabilir. Adı ne olursa olsun ama sonuçta harika bir lezzet.

Fırında kremalı patates tarifi;   Merhabalar, patates sevmeyen var mı acaba bilmiyoruz, ama biz çok seviyoruz. En çok sevdiklerimiz de patates kızartması, patates salatası, fırında kremalı patates ya da fırında sütlü patates. Dün akşamki menümüzde, fırında pesto soslu tavuk vardı. Yanına patates salatası mı? fırında kremalı patates mi? kararsızlığının ardından fırında kremalı patateste karar kıldık. Kremalı patatesi uzun süredir yapmamıştık çok özlemişiz. İyi ki de yapmışız hem çok lezzetli oldu hem de herkes mutlu oldu… fırında kremalı patates Kremalı patates tam bir kalori bombası olmasına rağmen, lezzeti inanın her şeyi unutturup sizi, daha doğrusu damakları esir alıyor. Bizden söylemesi. Malzemeler 1 kg patates 1 dal biberiye 1 çay kaşığı kekik 2 dal taze nane 2 dal taze fesleğen 1 adet chili biber (isteğe bağlı) Karabiber tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 50 gr tereyağı 200 ml krema 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri Fırında kremalı patate...

Sıkma Bulgur köftesi tarifi; Çukurova ve doğu Akdeniz bölgelerimizin meşhur sarımsaklı bulgur köftesi veya daha bilindik adıyla fellah köftesinden pek farklı olmayan bulgur köftesinin tek farkı sosu ile birlikte pişmesidir diyebiliriz. Çünkü sarımsaklı bulgur köftesi pişirilmiyor ve üzerine sarımsaklı domatesli sos dökerek sunuluyor. Sıkma Bulgur köftesi Oldukça ekonomik olmasının yanında son derece doyurucu bir yemek olan bulgur köftesi mevsim salatası eşliğinde ana yemek gibi de tüketilebilir. Yemek olarak ne yapacağınıza karar veremediğiniz durumlarda da kurtarıcı bir tercih olabilir. Malzemeler 2 su bardağı köftelik ince bulgur 1 su bardağı kaynar su 1 orta boy rendelenmiş soğan, 2 diş sarımsak çok ince doğranmış Tuz Sos için; 3-4 adet (300-400 gr) rendelenmiş domates 1 adet ince doğranmış orta boy soğan 2 adet Sivri biber, ince doğranmış 4-5 adet kuşbaşı doğranmış orta boy patates 1 çorba kaşığı dolusu ince kıyılmış maydanoz 2 çorba kaşığı zeytinyağı Karabibe...

Tam buğday unlu poğaça tarifi;   Bugün tam buğday unlu poğaça yapmaya ne dersiniz? Bu poğaçanın içini baharatlarla tatlandırdığımız patates ile doldurduk. Bize göre çok güzel oldu. Tam buğday unuyla yapılan poğaçalar ağızda dağılan ve farklı bir keyif veren poğaçalar oluyor. Hamur işlerinizde tam buğday unu kullandığınız zaman mutlaka bir miktar beyaz un karıştırmalısınız. Çünkü tam buğday unu işlenmemiş olduğu için hem fazla su tutuyor hem de yoğurmak ve şekillendirmek biraz zor oluyor. Fazla su tuttuğu için de istendiği kadar kabarmıyor. Bu konuya dikkat diyoruz. tam buğday unu ile patatesli poğaça Tam buğday unlu poğaça malzemeleri 3 su bardağı tam buğday unu 1 su bardağı beyaz un 2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılıp üzerine sürülecek) ½ su bardağı süt (oda sıcaklığında) ½ su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında) ½ su bardağı sıvı yağ 125 gr tereyağı (eritilmiş soğumuş) 1 paket karbonat (5 gr) 1 paket kabartma tozu (mahlepli) 1 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı...

Kremalı, tereyağlı kereviz püresi tarifi;   Bazen çok bilindik bir tarife farklı ve küçük küçük dokunuşlar eklemek çok farklı sonuçlar elde etmenize yardım ediyor. Bu küçük farklar da sizi mutfağınızın gerçek şefi yapıyor. Biz bazen böyle küçük denemeler yapıyoruz ve güzel sonuçlar elde ediyoruz. İçimize sinen denemelerimizi de sizlerle paylaşıyoruz. Tereyağlı ve krema katkılı kereviz püresi de bunlardan biri. Sote etlerle, ızgara et ve tavuklarla birlikte gerçekten çok nefis bir eşlikçi oluyor. Kesinlikle denemenizi öneriyoruz.  Malzeme miktarını siz sunacağınız kişi sayısına göre (oranları koruyarak) artırıp eksiltebilirsiniz. Kolay gelsin. Malzemeler 3 adet kereviz 1 adet iri boy patates 200 ml krema 50 gr kadar tereyağ ½ çay kaşığı kadar muskat rendesi Taze çekilmiş beyaz biber (çay kaşığının ucuyla) Tuz Yapılışı Patates ve kerevizleri iyice yıkayın. Kerevizlerin kabuklarını soyarak renkleri bozulmaması için limonlu suyun içine alın. Pat...

Patates, brokoli salatası tarifi;  salata tarifleri brokoli salatası patates salatası Salataların lezzetini belirleyen, kullanılan malzemelerin özelliği kadar soslarıdır diyebiliriz. Bu tarifimizin lezzetini belirleyen kullandığımız malzemelerden çok hazırladığımız özel sosu. Salata soslarını hazırlarken çok küçük dokunuşlarla çok farklı lezzetler ve görünümler elde edebilirsiniz. Tarifini vereceğimiz salatanın malzemeleri,  patates ve brokoli gibi çok klasik ve sıradan malzemeler olsa da sosu bu malzemeleri bambaşka bir lezzet boyutuna taşıyor.  Patates, brokoli salatası Malzemeler 500 gr brokoli 1 adet iri boy patates Sos malzemeleri 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi 1 çorba kaşığı ketçap 1 çorba kaşığı mayonez 1 tatlı kaşığı acı hardal 1 çay kaşığı kuru İzmir kekiği 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 diş sarımsak Tuz Üzerine kıyılmış dereotu 1 çorba kaşığı toz parmesan Patates, brok...

Ayvalı patates oturtma tarifi, patates oturtma için; Malzemeler 1 kg patates 2 adet ekmek ayvası 2 adet havuç (soyularak doğranmış) 250 gr yağsız dana kıyması 2 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış) 1 su bardağı domates rendesi 4 adet domates (kuşbaşı doğranmış) 4 adet sivri biber (kabaca doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber 1 su bardağı kaynar su 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz. Fırını 250 dereceye ayarlayarak ısıtınız. patates oturtma yapılışı;  Patateslerin ve ayvaların, kabuklarını soyunuz, ayvaların eşeleklerini (çekirdek ve sap kısımları)  kaşık yardımıyla oyarak alınız ve atınız. İri kuşbaşı şeklinde doğrayınız. Patatesleri çok kızgın olmayan yağda hafif pembeleşene kadar kızartınız. Kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını emdiriniz. Soğanları 2 çorba kaşığı yağda pembeleştiriniz. Kıymayı ilave ediniz ve suyunu bırakana kadar kavurunuz. (suyunu çektirmeyiniz.) Kıyma suyunu bırakınca rende...