yeni tarif

Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği tarifi

Resim
Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği;  
Geçenlerde bir dostumuz hediye olarak bol miktarda maş fasulyesi getirmiş. Biz de bu kadar maş fasulyesini ne yaparız nasıl değerlendiririz diye düşünürken, hepsini haşlayıp küçük paketler halinde gerektikçe kullanmak üzere dondurucuya koymuştuk. 
Ispanaklı börek yapmak için aldığımız ıspanakların kök kısımlarını da maş fasulyeli olarak yapmak geldi aklımıza. Deneyelim bakalım ortaya nasıl bir şey çıkacak dedik. İyiki de denemişiz hepimizin çok hoşuna gitti. Böylelikle de tarif repertuarımıza bir yenisi eklenmiş oldu.



Ayrıca bu yemeğin yeşil mercimeklisini küçük nüanslarla Adanalı’lar yaparlar. Biz de çok sık yapar ve çok da severiz. Eğer bu tarifi denerseniz sarımsaklı süzme yoğurt eşliğinde de sunabilirsiniz. Gerçekten nefis oluyor.
Malzemeler: 500 gr ıspanak kökü (yıkanmış, temizlenmiş)
1 su bardağı maş fasulyesi (önceden haşlanmış)
250 gr kıyma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul bibe…

aydın yuvarlaması tarifi


Aydın yuvarlaması nasıl yapılır?  

Aydın yöresinin düğün yemeklerindendir. Düğünlerde konuklara ikram için büyük kazanlarda ve imece usulü hazırlanır. Köfte harcına konulan un ve kıyma oranı çok önemlidir. Kıyması fazla olursa sulu köfteye, unu çok olursa hamur aşına döneceği için kıyma/un oranı çok doğru ayarlanmalıdır.
Olmazsa olmazı süzme yoğurttur ve süzme yoğurtla sunulur.


yuvarlama


Her ne kadar düğün yemeği olarak ve kazanlarda hazırlanır dedikse de evlerde de ev ahalisinin sayısına göre pişiriliyor.
Tarif, değerli ablamız Nafiye Karamehmet'e ait.

MALZEMELER
Köfte harcı
½ kg çift çekilmiş yağlı dana döş veya gerdan kıyması
3-4 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
Bir fiske taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Sosu için
Zeytinyağı tereyağı karışımı
1 çorba kaşığı domates, biber salçası karışımı
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yeteri kadar et suyu

Diğer malzemeler
2 yemek kaşığı un (köftelerin dışını unlamak için)
Kızartmalık yağ
Süzme yoğurt

Aydın yuvarlaması yapılışı

Köfte malzemelerinin hepsini derin bir kapta karıştırıp iyice yoğuralım. Yoğrulmuş harcı streçleyip buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim.
Köfteleri yapmak için kabuklu fındık büyüklüğünde parçalar koparıp mekik biçiminde köfteler yapalım. (Kızılcık tanesi ya da kalamata zeytin şeklinde de diyebiliriz.) Köfteleri unladığımız tepsiye alalım ve sallayarak bütün köftelerin una bulanmasını sağlayalım.
Köftelerin fazla ununu silkeleyerek kızdırdığımız yağda kahverengileşmesine izin vermeden kızartalım.


aydın yuvarlaması

Tereyağı ve zeytinyağı karışımını kızdırdıktan sonra salça karışımını ekleyerek hafifçe kavuralım ve et suyunu ekleyerek kaynatalım. Köfteleri ve haşlanmış nohutu ekleyelim. Ağır ateşte kıvam alana kadar yaklaşık yarım saat pişirelim.
Servis tabağına alıp üzerine süzme yoğurt ekleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli