yeni tarif

Yeşil zeytin salamurası tarifi

Resim
Yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır?
İşte size hafta sonu için güzel ve lezzetli bir uğraş. “Zeytin, kutsal kitaplarda da yer alan ve kutsallığın, refahın, adaletin, sağlığın, zaferin, gururun, bilgeliğin, aklın, günahlardan arınmanın ve yeniden doğuşun simgesi olarak ifade edilen bir bitki olarak anılmakta. Tanrıça Athena’nın hayatını sürdürebilmesi için zeytin ağacını sürekli görmesi gerektiği, kimi tanrıların zeytin ağacının altında doğduğu gibi, mitolojilere ve birçok efsaneye konu olmuştur. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.” Bu arada; Yapılan arkeolojik çalışmalar, şimdiye kadar dünya üstünde bulunmuş en eski zeytinyağı tesisinin İzmir' in Urla ilçesi yakınlarındaki antik Klazomenai kentinde bulunduğunu ortaya çıkarmıştır.
Zeytin salamurası nasıl hazırlanır?Zeytinleri tatlandırma aşamasında kullanacağınız su mümkünse doğal su olmalı. Yani içine özellikle klor gibi kimyasallar karışmamış, arte…

aydın yuvarlaması tarifi


Aydın yuvarlaması nasıl yapılır?  

Aydın yöresinin düğün yemeklerindendir. Düğünlerde konuklara ikram için büyük kazanlarda ve imece usulü hazırlanır. Köfte harcına konulan un ve kıyma oranı çok önemlidir. Kıyması fazla olursa sulu köfteye, unu çok olursa hamur aşına döneceği için kıyma/un oranı çok doğru ayarlanmalıdır.
Olmazsa olmazı süzme yoğurttur ve süzme yoğurtla sunulur.


yuvarlama


Her ne kadar düğün yemeği olarak ve kazanlarda hazırlanır dedikse de evlerde de ev ahalisinin sayısına göre pişiriliyor.
Tarif, değerli ablamız Nafiye Karamehmet'e ait.

MALZEMELER
Köfte harcı
½ kg çift çekilmiş yağlı dana döş veya gerdan kıyması
3-4 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
Bir fiske taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Sosu için
Zeytinyağı tereyağı karışımı
1 çorba kaşığı domates, biber salçası karışımı
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yeteri kadar et suyu

Diğer malzemeler
2 yemek kaşığı un (köftelerin dışını unlamak için)
Kızartmalık yağ
Süzme yoğurt

Aydın yuvarlaması yapılışı

Köfte malzemelerinin hepsini derin bir kapta karıştırıp iyice yoğuralım. Yoğrulmuş harcı streçleyip buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim.
Köfteleri yapmak için kabuklu fındık büyüklüğünde parçalar koparıp mekik biçiminde köfteler yapalım. (Kızılcık tanesi ya da kalamata zeytin şeklinde de diyebiliriz.) Köfteleri unladığımız tepsiye alalım ve sallayarak bütün köftelerin una bulanmasını sağlayalım.
Köftelerin fazla ununu silkeleyerek kızdırdığımız yağda kahverengileşmesine izin vermeden kızartalım.


aydın yuvarlaması

Tereyağı ve zeytinyağı karışımını kızdırdıktan sonra salça karışımını ekleyerek hafifçe kavuralım ve et suyunu ekleyerek kaynatalım. Köfteleri ve haşlanmış nohutu ekleyelim. Ağır ateşte kıvam alana kadar yaklaşık yarım saat pişirelim.
Servis tabağına alıp üzerine süzme yoğurt ekleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ekmek

üsküp köftesi