yeni tarif

mantarlı misket köfte

Resim
Mantarlı mitite köfte tarifi; Mantarlı misket köfte yapmak için kuzu eti ile dana etini birlikte çektirirseniz daha lezzetli köfteler elde edersiniz. Köfteleri lezzetlendirmek için kullanılacak baharatlar herkesin damak tadına göre değişebilir ama bizim için kekik ve biberiye olmazsa olmaz gibidir. İsteyen biberi acı olarak da kullanabilir.

Bu tarifte misket köfte (mitite) yapılışını uzun uzun anlatmaya gerek görmedik. Köftelerin yapılışı için bu BAĞLANTIYA bakabilirsiniz.


Mantarlı misket köfte için  Malzemeler 500-600 gr kadar kuzu-dana karışık kıyma (etler birlikte iki kere çekilmiş) 400 gr mantar 1 büyük kuru soğan (arpacık soğan da kullanabilirsiniz) 400 gr domates (kuşbaşı veya püre halinde) 1 adet yeşil sivri biber (doğranmış) 1 adet kapya biber (doğranmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı Biberiye Kekik Karabiber Kimyon Süslemek için maydanoz Tuz
Mantarlı mitite köfte yapılışı,Tavayı harlı ateşte kızdırınız ve zeytinyağını ekleyiniz. Mantarları doğramadan, tüm olarak soteleyin.  Mantarları tavadan alı…

aydın yuvarlaması tarifi


Aydın yuvarlaması nasıl yapılır?  

Aydın yöresinin düğün yemeklerindendir. Düğünlerde konuklara ikram için büyük kazanlarda ve imece usulü hazırlanır. Köfte harcına konulan un ve kıyma oranı çok önemlidir. Kıyması fazla olursa sulu köfteye, unu çok olursa hamur aşına döneceği için kıyma/un oranı çok doğru ayarlanmalıdır.
Olmazsa olmazı süzme yoğurttur ve süzme yoğurtla sunulur.


yuvarlama


Her ne kadar düğün yemeği olarak ve kazanlarda hazırlanır dedikse de evlerde de ev ahalisinin sayısına göre pişiriliyor.
Tarif, değerli ablamız Nafiye Karamehmet'e ait.

MALZEMELER
Köfte harcı
½ kg çift çekilmiş yağlı dana döş veya gerdan kıyması
3-4 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
Bir fiske taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Sosu için
Zeytinyağı tereyağı karışımı
1 çorba kaşığı domates, biber salçası karışımı
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yeteri kadar et suyu

Diğer malzemeler
2 yemek kaşığı un (köftelerin dışını unlamak için)
Kızartmalık yağ
Süzme yoğurt

Aydın yuvarlaması yapılışı

Köfte malzemelerinin hepsini derin bir kapta karıştırıp iyice yoğuralım. Yoğrulmuş harcı streçleyip buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim.
Köfteleri yapmak için kabuklu fındık büyüklüğünde parçalar koparıp mekik biçiminde köfteler yapalım. (Kızılcık tanesi ya da kalamata zeytin şeklinde de diyebiliriz.) Köfteleri unladığımız tepsiye alalım ve sallayarak bütün köftelerin una bulanmasını sağlayalım.
Köftelerin fazla ununu silkeleyerek kızdırdığımız yağda kahverengileşmesine izin vermeden kızartalım.


aydın yuvarlaması

Tereyağı ve zeytinyağı karışımını kızdırdıktan sonra salça karışımını ekleyerek hafifçe kavuralım ve et suyunu ekleyerek kaynatalım. Köfteleri ve haşlanmış nohutu ekleyelim. Ağır ateşte kıvam alana kadar yaklaşık yarım saat pişirelim.
Servis tabağına alıp üzerine süzme yoğurt ekleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli