yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

aydın yuvarlaması tarifi


Aydın yuvarlaması nasıl yapılır?  

Aydın yöresinin düğün yemeklerindendir. Düğünlerde konuklara ikram için büyük kazanlarda ve imece usulü hazırlanır. Köfte harcına konulan un ve kıyma oranı çok önemlidir. Kıyması fazla olursa sulu köfteye, unu çok olursa hamur aşına döneceği için kıyma/un oranı çok doğru ayarlanmalıdır.
Olmazsa olmazı süzme yoğurttur ve süzme yoğurtla sunulur.


yuvarlama


Her ne kadar düğün yemeği olarak ve kazanlarda hazırlanır dedikse de evlerde de ev ahalisinin sayısına göre pişiriliyor.
Tarif, değerli ablamız Nafiye Karamehmet'e ait.

MALZEMELER
Köfte harcı
½ kg çift çekilmiş yağlı dana döş veya gerdan kıyması
3-4 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
Bir fiske taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Sosu için
Zeytinyağı tereyağı karışımı
1 çorba kaşığı domates, biber salçası karışımı
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yeteri kadar et suyu

Diğer malzemeler
2 yemek kaşığı un (köftelerin dışını unlamak için)
Kızartmalık yağ
Süzme yoğurt

Aydın yuvarlaması yapılışı

Köfte malzemelerinin hepsini derin bir kapta karıştırıp iyice yoğuralım. Yoğrulmuş harcı streçleyip buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim.
Köfteleri yapmak için kabuklu fındık büyüklüğünde parçalar koparıp mekik biçiminde köfteler yapalım. (Kızılcık tanesi ya da kalamata zeytin şeklinde de diyebiliriz.) Köfteleri unladığımız tepsiye alalım ve sallayarak bütün köftelerin una bulanmasını sağlayalım.
Köftelerin fazla ununu silkeleyerek kızdırdığımız yağda kahverengileşmesine izin vermeden kızartalım.


aydın yuvarlaması

Tereyağı ve zeytinyağı karışımını kızdırdıktan sonra salça karışımını ekleyerek hafifçe kavuralım ve et suyunu ekleyerek kaynatalım. Köfteleri ve haşlanmış nohutu ekleyelim. Ağır ateşte kıvam alana kadar yaklaşık yarım saat pişirelim.
Servis tabağına alıp üzerine süzme yoğurt ekleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı