peynir suflesi

Peynir sufle

Çok uzun zamandır taslak olarak bekleyen bu peynir sufle ya da peynirli sufle tarifini nihayet paylaşabiliyoruz. Lezzet garantisi verebileceğimiz bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyoruz, pişman olmazsınız. Hafta sonu kahvaltı sofralarınızda veya dostlarınızla planladığınız geç kahvaltı veya branchlarda göğsünüzü gere gere ikram edebileceğiniz harika bir lezzet. Peynir seçimi damak tadınıza göre olabilir desek de eriyen peynir türlerinden ve az tuzlu olanlardan seçerseniz başarı ve lezzet kendiliğinden gelir.

Malzemeler:

Gravyer peyniri (100 gr)
Eski kaşar peyniri (100 gr)
Dil peyniri (3 parça)
Taze kaşar peyniri (100 gr)
4 adet yumurta (akları sarıları ayrılmış)

25 gr un

25 gr tereyağı

250 ml süt

Tuz

Karabiber

Muskat (az)

Kaplar için:

Tereyağı (yeteri kadar)

Galeta unu (yeteri kadar)

Peynir suflesi yapılışı:

Sufle kaplarının içini tereyağı ile yağlayın, yağladığınız kaplara galeta unu serpin ve içinin tamamen galeta unu ile kaplanmasını sağlayın.

Bir sos tenceresine tereyağını alın, erittikten sonra unu ekleyin ve kavurun.

Kokusu çıkan una ısıttığınız sıcak sütü ekleyin. Eklerken sürekli çırpın ki topaklanma olmasın.

Tuz, karabiber ve muskat ekledikten sonra ayırdığınız yumurta sarılarını çırparken tek tek ekleyin. Yumurta sarıları tamamen karışınca ocağı kapatın.

Sıcak karışıma rendelediğiniz peynirleri ekleyin ve peynirler eriyip karışım ılıyıncaya kadar karıştırın.

Yumurta aklarını çok az tuz ekleyerek kar gibi oluncaya kadar çırpın. (Çırptığınız aklar kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelmeli)

Hazırlayıp soğuttuğunuz peynirli karışıma bir spatula yardımıyla 2-3 seferde alttan yukarıya doğru karıştırarak yumurta aklarını yedirin.

Sufle kaplarına karışımı paylaştırın (4 kap) alt-üst fonksiyonda (turbo olmayan) 200-210 derece önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.
Bütün sufleler gibi soğuyunca çökeceği için soğutmadan sıcak sıcak servis yapın.