mutfak gazetesi

Arap saçlı Kuru Börülce Yemeği Tarifi Arapsaçı Yemekleri Egelilerin en sevdiği otların başında gelir arapsaçı. Ege Bölgesi’nde semt pazarlarında ot tezgahlarının en çok satılan otları arasındadır. Yalnız son zamanlarda arapsaçı otu yetiştiriciliği başladı. O yüzden doğalını, doğadan toplananını bulmak zorlaştı. Hem zorlaştı hem de doğal olanı ile yetiştirme olanı arasındaki fiyat farkı da hatırı sayılır düzeye geldi. Doğal olanla yetiştirme olanı arasında oldukça belirgin bir aroma/lezzet farkı olsa da satın alırken bunu ayırt etmek çok kolay değil... Neyse; Arap saçı ile pişirilen bakliyatlar da bir başka lezzetli oluyor. Kuru fasulye, kuru börülce, kuru barbunya, arapsaçı katkılı nohut salatası aklımıza ilk gelenler. Kış soğukları kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladı. Doğal olarak da bakliyat yemekleri sofradaki haklı yerini alıyor. Bu sefer bakliyat tercihimizi Arap saçı katkılı kuru börülceden yana yaptık. Bizde; Otlu börekte , otlu gözlemede mutlaka arapsaçı ...

Yumurtalı arapsaçı(rezene) kavurması tarifi;  Arapsaçı kavurması tarifi Ege’nin ot yemekleri çok ünlüdür. Özellikle Girit göçmeni ve mübadele göçmeni vatandaşlarımızın yoğun yaşadığı yerlerde bu çok daha fazla belirgindir. Yumurtalı arapsaçı kavurması da ot yemeklerinin başında gelir desek abartmış olmayız.  Yumurtalı arapsaçı kavurması Arapsaçını, kuzu ve tavuk etli yemeğinden tutun, börek içi olarak kullanmaya kadar birçok şekilde tüketildiğini görebilirsiniz. Yumurtalı arapsaçı kavurması için doğadan toplama yabani (doğal) arapsaçı kullanabileceğiniz gibi, rezene de kullanabilirsiniz.  Eğer rezene kullanacaksanız beyaz soğan kısımlarını değil yeşil yapraklarını kullanmalısınız. Rezene kullanacaksanız eğer, rezenenin ayırdığınız beyaz soğan kısımları ile nefis bir kuzu etli rezene yemeği veya rezene turşusu yapabilirsiniz.     arapsaçı  Ayrıca rezenenin beyaz kısımlarını, sarımsak, zeytinyağı, sirke veya limon suyu ile hazı...

arapsaç'lı kuru fasulye tarifi;  Ege'de çok bilinen arapsaçlı kuru fasulye özellikle de bodrum ve yöresinde çok sevilir.   Hem kuru fasulyeyi hem de arapsaçını sevenler için mükemmel bir lezzet… Arapsaçı mevsimi geçmeden bu tarifi paylaşmak güzel olur. Afiyet olsun. Malzemeler: 2 bardak kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan(küçük doğranmış) 1 çorba kaşığı dolusu biber salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 fiske tuz 3-4 sap arapsaçı (yabani rezene-doğranmış) arapsaç'lı kuru fasulye nasıl yapılır? ·          Akşamdan ıslattığınız kuru fasulyeyi haşlayınız.  ·          Fasulyelerin pişmesine yakın, bir tavaya yağı koyunuz ve soğanları ekleyiniz.  ·          Soğanlar sararınca arapsaçını ekleyip soğanlarla birlikte 3-4 dakika soteleyiniz. ·   ...