yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 

Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 


Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

tahinli girit dolması

Tahinli Girit Dolması

Tahinli Girit dolması tarifi
Girit dolması
Tahinli Girit dolması, Girit adasında çok sık tüketilen, özellikle de taze asma yaprağının olduğu mevsimde hazırlanan, adaya özgü güzel bir yemek. Bizim bildiğimiz yaprak sarmasına çok benzese de hazırlanırken kullanılan tahin ve rendelenmiş kabak bambaşka bir lezzete bürünmesine neden oluyor. Pişerken tabanına dizilen patatesler de fazla yağı emerek sarmanın hafifleşmesini ve aynı zamanda dibinin tutarak yanmasını önlüyor. Girit dolmasını buhar sepeti kullanarak buharda da pişirebilirsiniz, ancak klasik ve geleneksel yöntemle pişirilenle aynı lezzeti yakalayamazsınız. İçine rendelediğiniz Girit kabağı yerine bal kabağı veya kestane kabağı gibi daha fazla lifli kabaklar da kullanabilirsiniz. Girit göçmeni vatandaşlarımızın mutfağımıza taşıdığı girit dolması denemeye değer diyoruz. Çünkü kullanılan iki farklı malzemenin ne kadar büyük bir lezzet farkı yarattığını göreceksiniz.


Girit dolması için malzemeler:

250-300 gr taze asma yaprağı
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
2 adet Girit kabağı (rendelenmiş)
2 adet patates yarım cm kalınlığında halkalar halinde doğranmış.
300 gr rendelenmiş domates
200 gr soğan küçük doğranmış
1 çorba kaşığı taze kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
200 ml tahin
400 gr baldo pirinç
Tuz
100 ml zeytinyağı
1 su bardağı (250 ml) kaynar su

Girit dolması nasıl yapılır.

Bütün malzemeyi büyük bir kapta karıştırınız.
Asma yapraklarını kaynar suya daldırıp çıkararak öldürünüz.
Hazırladığınız iç bitene kadar normal yaprak sarması yapar gibi sarınız.
Tencerenin tabanına patates dilimlerini dizdikten sonra sarmaları diziniz.
Sarmaların üzerine sarma taşı veya porselen tabak gibi bir ağırlık koyarak üzerine kaynar suyu ekleyiniz.
Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin altını iyice kısarak, kısık ateşte suyunu tamamen çekip yapraklar iyice yumuşayana kadar pişiriniz.





Ilık veya soğuk olarak servis yapınız.
Afiyet olsun.


Yorumlar

  1. Tahin nerede ekleniyor??Anlayamadım.Pirinç içine mi,yoksa suyla beraber sarma üstüne mi,bir de bu çok yağlı olur.200ml tahin ortalama 1,5 su bardağı yağa eşit kaloridir. tahinden gelen enerji 1800-2000 kaloridir.ölçülerinizi kontrol edin (3-4 yemek kaşığı olabilir mi) bir de zeytinyağı var üstelik.bu yemeğin kalorisi 5000i geçer.Sindirimi de ağır olur,her nekadar patates koysanız da...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. birincisi; "Bütün malzemeyi büyük bir kapta karıştırınız." cümlesi tahinin nerede eklendiğini anlatıyor. ikicisi 200 ml tahindeki yağ oranı yaklaşık 100 ml dir.(gerisi susamın posasıdır) Nasıl oluyor da 1,5 su bardağı (yaklaşık 300 ml ) yağa eşit oluyor. üçüncüsü; eğer miktarları tekrar incelerseniz yaklaşık altı-sekiz porsiyonluk olduğunu görürsünüz. sizin kötü kalori hesabınızı doğru kabul etsek bile kişi başına düşen kalori abartılacak kadar çok değildir. dördüncüsü bu tarif bin yıldır kuşaktan kuşağa aktarılarak gelmiş ve binlerce kez yapılmış bir tariftir. bizce siz matematiğinizi gözden geçirin.

      Sil
  2. Ellerinize saglik!

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı