soğan kebabı

Soğan kebabı tarifi;


SOĞAN KEBABI ... fırında pişen, üzerine eklenen nar ekşili sosuyla lezzeti katlanan güzel bir aile sofrası yemeği. Özellikle de pişmiş soğandan hoşlananlar için. 
Gaziantep yöresinin lezzetli yemeklerini fırsat buldukça hazırlıyoruz. Soğan kebabı da bunlardan biri.


soğan kebabı
soğan kebabı

Nar ekşisi fırında pişmiş soğan ile mükemmel bir lezzet dengesi oluşturuyor. Üstadın da dediği gibi “damakları çatlatıyor.” Yani nar ekşisi yemeğin lezzetini katlıyor.
Aslında soğan kebabının köftesi kuzu kıyması ile yapılırsa çok daha lezzetli oluyor. Bizde kuzu kıyma çok fazla benimsenmediği için dana-kuzu karışık kıyma ile yaptık. Sizler hangisini tercih ederseniz o şekilde hazırlayın.



Malzemeler
1 kg kuru soğan (cevizden büyük yumurtadan küçük)
500-600 gr dana-kuzu karışık kıyma (orta yağlı)
Tuz, karabiber, pul biber
Kekik, kimyon isteğe bağlı (ben kullandım)
Sosu
3 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Çay bardağı domates rendesi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağından az sıcak su

Soğan kebabı yapılışı




soğan kebabı



soğan kebabı

Kıyma tuz ve baharatlarla köfteyi yoğurun
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak köfteler yapın
Soğanların kabuğunu soyun.
Kök kısmındaki püsküllerini kesip temizleyin.
Keskin ve ince bir bıçakla sap kısmından kök kısmına doğru ortadan ikiye yarın ama tam olarak ikiye ayırmayın.
İkiye yardığınız soğanların arasına hazırladığınız köfteleri sıkıştırın ve fırın tepsisine dizin.
Biz, soğanların cücük tabir edilen orta göbek kısımlarını çıkararak bir cep oluşturduktan sonra köfteyi yerleştirdik.
Görünüm olarak da güzel oldu köfteler de fazla kurumadı.
Sos malzemelerinin hepsini karıştırarak nar ekşili sosu hazırlayın ve tepsiye dizdiğiniz soğan kebabının üzerine gezdirerek dökün.
Tepsinin üzerini altta pişirme kâğıdı, onun üzerine de alüminyum folyo yerleştirerek kapatın.
190-200 derecede ısıtılan fırında 50-60 dakika kadar pişirin.
Son on-on beş dakikada üzerinin kızarması için pişirme kâğıdı ve folyoyu çıkarın.


soğan kebabı
soğan kebabı

Sıcak sıcak servis yapın.
Yanına nohutlu firik pilavı çok yakışır.
Afiyet olsun.

Yorumlar

EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ekmek

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

pratik sumak ekşisi nasıl yapılır ?

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

daha fazlasını google'dan ARA