yeşil mercimekli ve kavurmalı ayva yemeği tarifi

Ayva yemeği tarifi;

Van yöresine ait kavurmalı, mercimekli ayva yemeğini ilk defa denedik. Kavurmanın nefis lezzeti, ayvanın mayhoşluğu ve mercimeğin kendine özgü tadı birleşince efsane bir tat çıktı ortaya. Bazıları bu üç farklı malzemenin bir arada kullanılmasını yadırgamış olabilir ama herkesin denemesini öneririz. Yüzyıllardır pişirile gelen bu yerel yemeğin günümüze kadar gelmesi, yemeğin adını ilk duyduğumuzda ciddi bir merak uyandırdı bizde. Çünkü beğenilmeyecek bir tat olsa günümüze kadar ulaşmazdı diye düşündük ve gönül rahatlığıyla pişirdik. 

yeşil mercimekli ve kavurmalı ayva yemeği

Belki birebir yerel tarifi uygulayamamış olabiliriz ama elimizden geldiğince aslına sadık kalmaya çabaladık. Kusurlarımız varsa Van’lı dostların affını dileriz. Bir de küçük bir hatırlatma; orijinal tarifte kavurmanın kuzu kavurma mı yoksa dana kavurma mı olduğu belirtilmemiş. Biz dana kavurma kullandık. Herkes kavurma tercihini kendi damak tadına göre yapabilir.

Malzeme listesi

3-4 orta boy ayva (yaklaşık 500-600gr) 

250 gr dana kavurma

1 su bardağı yeşil mercimek (1-2 saat kadar musluk suyunda bekletin)

1 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan.

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı biber-domates karışık salça

Karabiber

Tuz 

Ayva yemeği yapılışı

kavurmalı ayva yemeği

yeşil mercimekli ayva yemeği

Mercimeği yumuşayana kadar haşlayın.

Ayvaları yıkadıktan sonra kabuklarını soyun ve eşeleklerini (çekirdek yuvaları) çıkararak hilal biçiminde doğrayın.

Ayvaları kararmaması için yemeğe ekleyene kadar limonlu suda bekletin.

Soğanı zeytinyağında hafif karamelize olana kadar kavurun.

Salçayı ekleyin ve birkaç dakika soğanlarla birlikte kavurun.

Haşladığınız yeşil mercimeği haşlama suyunu süzdükten sonra tencereye ekleyin.

Mercimeğin üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin.

Tencere tıkırdamaya başlayınca önce kavurmayı, sonra ayvaları ekleyin.

Tuz ve karabiberi ekleyin ve kapağını kapatarak yaklaşık yirmi dakika kadar kısık ateşte (dikkat: ayvalar erimesin) pişirin.

Afiyet olsun.