yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

siyah havuç salatası

Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   

Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoruz. 
havuç salatası

Ülkemizde Konya iline bağlı Ereğli ilçesi siyah havuç yetiştiriciliğinin başkenti gibidir ve siyah havuç ihracatının hemen hemen tamamı buradan yapılmaktadır.

Malzeme listesi
500 gr siyah havuç (keşşir)
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy kırmızı soğan
2-3 adet kurutulmuş baş biber (sıcak suda üç saat ıslatılmış)
1 dilim ekmek içi (ufalanmış-bir çorba kaşığı suyla ıslatılmış)
1 kahve fincanı ceviz
1 diş sarımsak
Tuz

Üzerine
Sızma Zeytinyağı

Keşir Salatası Nasıl Yapılır

Mor havuçları yıkayıp kabuklarını soyun ve rendeleyin.
Kırmızı soğanı küçük-küçük doğrayın.
Tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı koyup kızdırdıktan sonra soğanları ekleyin.
Soğanlar kavrulunca rendelenmiş mor havuçları ekleyip ocağın ısısını yükselterek havuçların sulanmasına izin vermeden kavurmaya devam edin.
Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Sıcak suda ıslatılmış baş biberleri eldiven takarak temizleyin. (Biberler acı ise elinizi korumak için)
Temizlenen biberleri kabaca doğrayın cevizle ve sarımsakla birlikte havanda iyice dövün.
Biberli cevizli karışımı bir kaba alıp, süzme yoğurdu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Karışıma soğumuş havuçları ekleyin tekrar karıştırın ve servis tabağına alın.
Üzerine sızma yağ gezdirin ve cevizle süsleyin.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı