yeni tarif

mantarlı misket köfte

Resim
Mantarlı mitite köfte tarifi; Mantarlı misket köfte yapmak için kuzu eti ile dana etini birlikte çektirirseniz daha lezzetli köfteler elde edersiniz. Köfteleri lezzetlendirmek için kullanılacak baharatlar herkesin damak tadına göre değişebilir ama bizim için kekik ve biberiye olmazsa olmaz gibidir. İsteyen biberi acı olarak da kullanabilir.

Bu tarifte misket köfte (mitite) yapılışını uzun uzun anlatmaya gerek görmedik. Köftelerin yapılışı için bu BAĞLANTIYA bakabilirsiniz.


Mantarlı misket köfte için  Malzemeler 500-600 gr kadar kuzu-dana karışık kıyma (etler birlikte iki kere çekilmiş) 400 gr mantar 1 büyük kuru soğan (arpacık soğan da kullanabilirsiniz) 400 gr domates (kuşbaşı veya püre halinde) 1 adet yeşil sivri biber (doğranmış) 1 adet kapya biber (doğranmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı Biberiye Kekik Karabiber Kimyon Süslemek için maydanoz Tuz
Mantarlı mitite köfte yapılışı,Tavayı harlı ateşte kızdırınız ve zeytinyağını ekleyiniz. Mantarları doğramadan, tüm olarak soteleyin.  Mantarları tavadan alı…

biberli çökelek nasıl yapılır?


Biberli çökelek tarifi


Bazen oturup düşündüğümüzde, çocukluk yıllarımızda burun kıvırarak ya da isteksizce tükettiğimiz yiyeceklerin aslında ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğunu anlıyor insan. Biberli çökelek de bunlardan biri. Makedonya göçmeni olan bizlerin mutfağında her zaman bulunan ve kış ayları için evin büyükleri tarafından yazdan hazırlanan biberli çökelek ya kahvaltı sofralarımızda ya da açlık hissettiğimiz her an bize sunulan nefis bir yiyecekti. O zamanlar tüketmek için çok istekli olmadığımız biberli çökelek yaş ilerledikçe hatıralarımızı süsleyen ve aranan bir lezzet haline geldi.


Geçen aylarda bir nedenle sohbetimiz arasına girdi ve hazırlamaya karar verdik. Belki annemizin veya diğer büyüklerimizin yaptığı kadar başarılı olmamış olabilir ama lezzet olarak yine de bizi tatmin etti. Olgunlaşması için beklettiğimiz iki ay zor geçti bizim için ama meraklarımız ve emeğimizin boşa gitmediğini görünce keyfimiz ikiye katlandı.

Malzemeler:
1 kg çökelek
½ kg çarliston biber
Zeytinyağı
Asma yaprağı
Salamuralık kaya tuzu (İri tuz)

Biberli çökelek yapılışı


Biberleri akşamdan yıkayıp tohumlarını çıkaralım.
Bir buçuk cm'lik halkalar halinde doğrayıp temiz bir bez üzerinde sabaha kadar bırakalım (bu işlem biberlerin hafif pörsümesi için yapılıyor).
Kavanoza bir kat çökelek, bir kat biber olarak ve hava boşluğu kalmayacak biçimde bastırarak yerleştirelim. (Finalde en üste çökelek gelecek).

Bütün doldurma işlemi bitince gücümüz yettiğince bastırarak bir aletle sıkıştıralım. (Bardak ya da havan gibi).
Üzerine bir tatlı kaşığı iri tuz serpiştirelim.
Sonra çökeleğin üzerini kapatacak kadar Ayçiçek yağı koyalım (Bir parmak kadar).
Yıkanmış, kurumuş asma yapraklarını yerleştirelim (çökelek tamamen kapanacak).
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp buzdolabına alalım.


Biberlerin rengi yeşilden sarıya dönene kadar-tahminen 1,5-2 ay kadar bekletelim.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli