yeni tarif

Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği tarifi

Resim
Maş fasulyeli kıymalı ıspanak kökü yemeği;  
Geçenlerde bir dostumuz hediye olarak bol miktarda maş fasulyesi getirmiş. Biz de bu kadar maş fasulyesini ne yaparız nasıl değerlendiririz diye düşünürken, hepsini haşlayıp küçük paketler halinde gerektikçe kullanmak üzere dondurucuya koymuştuk. 
Ispanaklı börek yapmak için aldığımız ıspanakların kök kısımlarını da maş fasulyeli olarak yapmak geldi aklımıza. Deneyelim bakalım ortaya nasıl bir şey çıkacak dedik. İyiki de denemişiz hepimizin çok hoşuna gitti. Böylelikle de tarif repertuarımıza bir yenisi eklenmiş oldu.



Ayrıca bu yemeğin yeşil mercimeklisini küçük nüanslarla Adanalı’lar yaparlar. Biz de çok sık yapar ve çok da severiz. Eğer bu tarifi denerseniz sarımsaklı süzme yoğurt eşliğinde de sunabilirsiniz. Gerçekten nefis oluyor.
Malzemeler: 500 gr ıspanak kökü (yıkanmış, temizlenmiş)
1 su bardağı maş fasulyesi (önceden haşlanmış)
250 gr kıyma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul bibe…

biberli çökelek nasıl yapılır?


Biberli çökelek tarifi


Bazen oturup düşündüğümüzde, çocukluk yıllarımızda burun kıvırarak ya da isteksizce tükettiğimiz yiyeceklerin aslında ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğunu anlıyor insan. Biberli çökelek de bunlardan biri. Makedonya göçmeni olan bizlerin mutfağında her zaman bulunan ve kış ayları için evin büyükleri tarafından yazdan hazırlanan biberli çökelek ya kahvaltı sofralarımızda ya da açlık hissettiğimiz her an bize sunulan nefis bir yiyecekti. O zamanlar tüketmek için çok istekli olmadığımız biberli çökelek yaş ilerledikçe hatıralarımızı süsleyen ve aranan bir lezzet haline geldi.


Geçen aylarda bir nedenle sohbetimiz arasına girdi ve hazırlamaya karar verdik. Belki annemizin veya diğer büyüklerimizin yaptığı kadar başarılı olmamış olabilir ama lezzet olarak yine de bizi tatmin etti. Olgunlaşması için beklettiğimiz iki ay zor geçti bizim için ama meraklarımız ve emeğimizin boşa gitmediğini görünce keyfimiz ikiye katlandı.

Malzemeler:
1 kg çökelek
½ kg çarliston biber
Zeytinyağı
Asma yaprağı
Salamuralık kaya tuzu (İri tuz)

Biberli çökelek yapılışı


Biberleri akşamdan yıkayıp tohumlarını çıkaralım.
Bir buçuk cm'lik halkalar halinde doğrayıp temiz bir bez üzerinde sabaha kadar bırakalım (bu işlem biberlerin hafif pörsümesi için yapılıyor).
Kavanoza bir kat çökelek, bir kat biber olarak ve hava boşluğu kalmayacak biçimde bastırarak yerleştirelim. (Finalde en üste çökelek gelecek).

Bütün doldurma işlemi bitince gücümüz yettiğince bastırarak bir aletle sıkıştıralım. (Bardak ya da havan gibi).
Üzerine bir tatlı kaşığı iri tuz serpiştirelim.
Sonra çökeleğin üzerini kapatacak kadar Ayçiçek yağı koyalım (Bir parmak kadar).
Yıkanmış, kurumuş asma yapraklarını yerleştirelim (çökelek tamamen kapanacak).
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp buzdolabına alalım.


Biberlerin rengi yeşilden sarıya dönene kadar-tahminen 1,5-2 ay kadar bekletelim.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli