yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

gerdan yahnisi

Gerdan yahnisi tarifi
Dana eti yemekleri
Et yemekleri
Yahni tarifi
Genel anlamda yahni, bir pişirme tekniğidir diyebiliriz. Yahni tekniği ile pişirme bilinen en eski pişirme yöntemidir ve bu yöntemle pişirmeyi ilk olarak amazon yerlilerinin kullandığı sanılmaktadır. Tarihi MÖ 8000 yıllarına dayanmaktadır. Yahni pişirme tekniği, ülke ve bölgelere göre farklılıklar gösterse de et, tavuk ve balıkların çeşitli sebze katkılarıyla değişik soslar içinde pişirilmesi olarak tanımlanabilir. Genellikle de ana yemek olarak sunulur.
Dana gerdan eti, boyun kısmından alınan ve hemen hemen dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir. Köfteler, haşlamalar ve kıymalı yemekler için idealdir. 
dana gerdan eti yahnisi
dana gerdan eti yahnisi
Malzemeler

1 kg dana gerdan eti
200 gr arpacık soğan
3 adet orta boy patates (elma dilimi şeklinde doğranmış)
3 adet havuç (soyulduktan sonra kabaca doğranmış)
4-5 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı taze biberiye
1 çay kaşığı kekik
Tuz

Soğanları baş ve sap kısımlarından çok derin kesmeden soyunuz.
Etlerin nemini mutfak havlusu veya kâğıt havlu ile aldırınız.
Daha sonra etleri unlayınız ve fazla unlarını silkeleyiniz.
Zeytinyağını yüksek ısıda kızdırınız ve etleri bu yağda mühürleyiniz. (mühürleme: etlerin çok yüksek ısıda ve ani olarak sotelenerek suyunun içine hapsedilmesi işlemidir)
Etleri bir kenarda sıcak tutunuz.
Uygun büyüklükte bir tencerede tereyağını eriterek salçayı ilave ediniz ve kavurunuz.
Etleri ilave ediniz ve bir iki dakika sosla birlikte soteledikten sonra bir su bardağı kaynar su ekleyiniz.
Çok kısık ateşte yaklaşık iki saat etler yumuşayana kadar pişiriniz. (gerekirse kaynar su ekleyebilirsiniz)
Etler yumuşayınca patates, havuç, soğan, sarımsak ve baharatların hepsini ekleyerek yaklaşık yarım saat daha sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.
dana eti yahnisi
dana eti yahnisi
Kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı