yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

Fırında patatesli deniz çipurası

Fırında çipura
Balık tarifleri
Fırında balık
Çupra
Bu günkü tarifimiz fırında patatesli çipura. Av yasağı bitti balık mevsimi geldi. Özellikle hamsi ve palamutlar balıkçıların tezgâhlarını süslemeye başladı. Hamsi ve palamut için biraz erken olabilir onun için biz bu gün Ege’nin gerçek balığı çipura (yöresel söylenişiyle çupra) ile hazırladığımız bir tarifi paylaşacağız. Izgara çipura, tava çipura, buğulama çipura, mangalda çipura, fırında çipura. Sayabildiğiniz kadar sayın her biri ayrı bir lezzet. Çiftliklerde yetiştirilen çipuraları her mevsim bulmak mümkün ama gerçek deniz çipurasının yerini tutmuyor. Onun için bu tarifi deniz çipurası ile denemenizi öneririz. Şimdiden afiyet olsun.
Fırında patatesli çipura
Fırında patatesli deniz çipurası

Malzemeler 4 kişilik

4 adet çipura (her biri 250-300gr.)
½ kg kuru soğan piyaz doğranmış
½ kg patates
5-6 defne yaprağı
4 çorba kaşığı sirke
5-6 diş sarımsak ezilmiş
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 sap kıyılmış biberiye 
Tane karabiber
Tuz
Öncelikle balıkları güzelce temizleyiniz.
Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
Patatesleri hafifçe haşladıktan sonra kabuklarını soyunuz ve elma dilimi şeklinde doğrayınız.
Balıkların her iki taraflarına keskin bir bıçakla ikişer-üçer çizik atınız.
Hepsinin karın boşluklarını sirke ile ovduktan ve sirkeyi süzdürdükten sonra bütün balıkları hafifçe tuzlayınız.
Karın boşluklarına birer adet defne yaprağı ile birer diş sarımsağı yerleştiriniz ve bir kenara alınız.
Büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyarak soğanları ilave ediniz ve yaklaşık beş dakika orta ısıda pembeleştiriniz.
Tavayı ateşten almadan karabiberleri ilave ederek karıştırınız ve tavayı ocaktan alınız.
Soğanları sotelediğiniz yağı süzerek yağı bir kenarda bekletiniz.
Balıkların sığabileceği büyüklükte bir güveç tepsinin (yoksa fırın tepsisi de olabilir) tabanına sotelediğiniz soğanları yayınız.
Balıkları üzerine diziniz.
Haşlanmış patates dilimlerini çukur bir kabın içerisinde süzmüş olduğunuz yağ ve kıyılmış biberiye ile harmanlayarak balıkların aralarına tepsinin boşluklarına yerleştiriniz.
Artan yağı balıkların üzerine gezdirerek balıkları yağlayınız ve fırına sürünüz.
25-30 dakika pişiriniz.

Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı