öne çıkan tarif

acılı tavuk yahni

Resim
Acılı tavuk yahni tarifi,     Bu yemeğin en belirgin özelliği çok acı olarak hazırlanmasıdır. Ama acı sevmeyenler acı kullanmadan da hazırlayabilirler. Batı Afrika usulü acılı tavuk yahni olarak da bilinen bu tavuk yemeğini acı sevenler çok beğeneceklerdir. Acılı tavuk yahni yanına hardallı sosla hazırlanmış bir patates salatası veya adaçaylı patates püresi çok yakışıyor. Tercih sizin. İsterseniz tereyağlı pirinç pilavı da güzel olabilir.

Malzemeler
2 kg lık tavuk (8-10 parçaya bölünmüş)
400 gr mantar (kabaca doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak (dövülmüş)
2 adet doğranmış sivri yeşil biber (acı)
1 çay kaşığı pul kırmızı biber (acı)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı acı hardal
1 çorba kaşığı domates salçası veya 1 su bardağı domates püresi
2 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı un

Yapılışı; Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tencereye koyarak orta ateşte kızdırınız.
Yağ kızınca tav…

biberli çökelek nasıl yapılır?


Biberli çökelek tarifi


Bazen oturup düşündüğümüzde, çocukluk yıllarımızda burun kıvırarak ya da isteksizce tükettiğimiz yiyeceklerin aslında ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğunu anlıyor insan. Biberli çökelek de bunlardan biri. Makedonya göçmeni olan bizlerin mutfağında her zaman bulunan ve kış ayları için evin büyükleri tarafından yazdan hazırlanan biberli çökelek ya kahvaltı sofralarımızda ya da açlık hissettiğimiz her an bize sunulan nefis bir yiyecekti. O zamanlar tüketmek için çok istekli olmadığımız biberli çökelek yaş ilerledikçe hatıralarımızı süsleyen ve aranan bir lezzet haline geldi.


Geçen aylarda bir nedenle sohbetimiz arasına girdi ve hazırlamaya karar verdik. Belki annemizin veya diğer büyüklerimizin yaptığı kadar başarılı olmamış olabilir ama lezzet olarak yine de bizi tatmin etti. Olgunlaşması için beklettiğimiz iki ay zor geçti bizim için ama meraklarımız ve emeğimizin boşa gitmediğini görünce keyfimiz ikiye katlandı.

Malzemeler:
1 kg çökelek
½ kg çarliston biber
Zeytinyağı
Asma yaprağı
Salamuralık kaya tuzu (İri tuz)

Biberli çökelek yapılışı


Biberleri akşamdan yıkayıp tohumlarını çıkaralım.
Bir buçuk cm'lik halkalar halinde doğrayıp temiz bir bez üzerinde sabaha kadar bırakalım (bu işlem biberlerin hafif pörsümesi için yapılıyor).
Kavanoza bir kat çökelek, bir kat biber olarak ve hava boşluğu kalmayacak biçimde bastırarak yerleştirelim. (Finalde en üste çökelek gelecek).

Bütün doldurma işlemi bitince gücümüz yettiğince bastırarak bir aletle sıkıştıralım. (Bardak ya da havan gibi).
Üzerine bir tatlı kaşığı iri tuz serpiştirelim.
Sonra çökeleğin üzerini kapatacak kadar Ayçiçek yağı koyalım (Bir parmak kadar).
Yıkanmış, kurumuş asma yapraklarını yerleştirelim (çökelek tamamen kapanacak).
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp buzdolabına alalım.


Biberlerin rengi yeşilden sarıya dönene kadar-tahminen 1,5-2 ay kadar bekletelim.
Afiyet olsun.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

ekmek

kolay kestane şekeri tarifi

Ispanaklı mini ekmek- roll ekmek tarifi

üsküp köftesi

zeytin yapımı

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi