mutfak gazetesi

cevizli ormancı çöreği tarifi ormancı çöreği çörek tarifleri Ormancı çörekleri, ormancıların azık torbalarında bulundurmaya özen gösterdikleri mükemmel atıştırmalıklardır. Siz, ılık olarak kahvaltılarda, akşam çaylarının yanında veya açlığınızı bastırmak için atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. cevizli ormancı çörekleri Malzemeler 3 adet yumurta 2 su bardağı un 1 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı ceviz içi 4-5 adet yeşil soğan 4-5 sap taze nane ½ demet dereotu 1 kahve kaşığı karbonat Tuz ormancı çöreği nasıl yapılır, ormancı çöreği Çörek kalıplarınızı margarinle yağlayıp hazırlayınız. Fırını 180 derecede kızdırınız. Taze soğan, nane ve dereotunu temizleyip kıyınız. Çöreklerin üzerine eklemek üzere 12 adet iri ceviz parçasını ayırınız. Ceviz içlerini kabaca parçalayınız. Yumurtaların bir tanesinin sarısını daha sonra çöreklerin üzerine sürmek için bir kaseye ayırıp diğerlerini derin bir çırpma kasesine k...

Domatesli yumurta Domatesli göz yumurta Artık yaz geldi diyebiliriz. Sebzeli kahvaltılıklar ve hafif yiyecekler sofralarımızı süslemeye başlıyor. İşte size pratik olduğu kadar lezzetli bir kahvaltılık veya hafif bir öğle yemeği olarak sunabileceğiniz nefis bir tarif. Domatesli kahvaltılık yumurtalar Malzemeler Yumurta (kişi adedine ve tüketme alışkanlıklarına göre miktarı ayarlanır) Domates (1 yumurtaya 1 orta boy domates olacak şekilde ve rendelenmiş) Soğan (çok ince kıyılmış ve isteğe bağlı) Zeytinyağı Tereyağı Taze çekilmiş karabiber İzmir kekiği Tuz Yapılışı,

Asma Yapraklı Enginar Dolması Zeytinyağlı Enginar Dolması- Asma Yaprağında Fıstıklı Üzümlü Zeytinyağlı Enginar dolması Enginar , tam bir karaciğer ve böbrek dostudur. Enginar  karaciğer ve safra kesesinde biriken  nikotin, alkol  ve yağı vücuttan atar. Kolesterolü azaltır ve ciddi bir A ve B vitamini deposudur. Asma yaprağında Enginar Dolması Malzemeleri 8 adet enginar çanağı Yarım limon (enginar için) Limonlu su (enginarları bekletmek için) 40 adet asma yaprağı (kaynar suya daldırılıp çıkarılarak öldürülmüş) 1 su bardağı pirinç 1,5 çay bardağı zeytinyağı 3-4 adet yaklaşık 500 gr kuru soğan (Küçük doğranmış) 2 yemek kaşığı dolma fıstığı 2 yemek kaşığı kuş üzümü ½ demet maydanoz (ince kıyılmış) ½ demet taze nane (ince kıyılmış) ½ demet dereotu (ince kıyılmış) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 2 su bardağı kaynar su Asma yaprağında Enginar Dolması Yapılışı Enginar çanaklarını limonla o...

HEPİMİZİN BAŞI SAĞ OLSUN.......

Ay Çekirdekli Ev Yapımı Çubuk Kraker;  Baton Sale Tarifi Ay Çekirdekli Çubuk kurabiye Ay Çekirdekli Tuzlu Kurabiye Baton Sale Nedir Baton sale terimi Fransızcadan mutfağımıza gelmiş. Türkçe karşılığı tuzlu çubuk olarak mutfak dilimize yerleşmiş. Özünde yağlı hamurun düşük fırın ısısında uzun sürede pişirilerek iyice çıtır ve gevrek hale getirilmesiyle elde edilen bir hamur işidir. Tuzsuz olarak pişirileni diyet menülerinin en yaygın ara öğün gıdasıdır. Ay Çekirdekli Baton Sale Malzemeler 500 gr un 1 tatlı kaşığı tuz 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 50 gr zeytinyağı 2 çorba kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı kuru maya (instant maya) 1 çay kaşığı kabartma tozu 2 yumurta sarısı Soğuk Süt Üzerine 2 yumurta akı Ay çekirdeği içi Ay Çekirdekli Çubuk Kraker Nasıl Yapılır  Baton Sale Fırını 180 derecede ısıtınız. Hamuru yoğuracağınız kaba unu kabartma tozu ile birlikte eleyiniz. Tuz ve toz şekeri ekleyiniz. Ortasını havuz gi...

İnegöl Köfte tarifi İnegöl Köftesi İnegöl Köfte Nasıl Yapılır Evde İnegöl Köftesi Yapımı İnegöl köfte adı ile tescilli bu güzel köfte aslında 100 yıl önce Balkanlardan göç eden Türkler sayesinde mutfağımıza girmiş bir köfte çeşididir.   Muhacir köftelerinden Akhisar Köftesi ve Tekirdağ Köftesi İnegöl köftesine benzese de aralarında nüanslar vardır. Hatta elden ele dokunuş farkları bile köftenin lezzetinde fark yaratabilir.  inegöl köfte  İnegöl Köftesinde, köfteyi sıkılaştırması açısından az miktarda karbonat kullanılır. Akhisar köftesinde ise karbonat kullanılmaz ve mutlaka odun ateşinde (közünde) pişirilmelidir. Tekirdağ Köftesi baharat katkılıdır ancak İnegöl Köftesinde baharat kullanılmaz. İnegöl ve Bursa’ya yolunuz düştüğü zaman bu çok lezzetli köfteleri çeşitli restaurantlarda yeme şansınız var. Biz İnegöl köftesini evde yapıyoruz, çok lezzetli oluyor ve tarifini sizlerle de paylaşalım istedik.  Piknik zamanının geldiği bu aylarda evde...

Elmalı Kurabiye Tarifi Elmalı Kurabiye Elmalı Rulo Kurabiye Cevizli Elmalı Kurabiye Tarçın ve elma ile doldurulmuş kurabiyeler birlikte pişerken fırından gelen mis gibi kokular insanı mest eder. Üzerine serpilen pudra şekerinin verdiği bembeyaz görüntüsü ve kıyır kıyır lezzeti ile gönüllerimize yer eden elmalı kurabiye geleneksel lezzeti ile yıllardır çay sofralarımızı süslemektedir. Biz elmalı kurabiyeyi anne tariflerinden alıştığımız şekilde rulo şeklinde yapıyoruz. Tarçınla elma birlikteliğine bir de ceviz eklenince çok lezzetli oluyor. Cevizli Elmalı Rulo Kurabiye Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır Malzemeleri Hamur için 200 ml lik su bardağı ile ölçülendirilmiştir 4 su bardağı un 5 çorba kaşığı pudra şekeri 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 100 ml sıvıyağ 3 çorba kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında) 1 yumurta (oda sıcaklığında) 1 tatlı kaşığı karbonat (5 gr lık paket) 1 paket kabartma tozu İçi için 3 adet elma (rendelenmiş) 6 çorba kaşığı toz...

Etli enginar dolması;   Enginar dolması etli enginar dolması tarifi enginar yemekleri Cynar . İtalya’da çok sevilerek tüketilen bir likör .  Enginar dolması ile likörün ne alakası var diyebilirsiniz. Enginar cynarin adlı bir madde içerdiği için ve de İtalyanlar enginarın likörünü yaparak adına cynar dedikleri için bu şekilde bir başlangıç yapalım dedik. Enginardaki cynarin maddesi, karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlıyor . Sırf bu özelliği nedeniyle bile tam bir şifa kaynağı enginar . Ayrıca bol miktarda A ve B vitaminleri içeriyor. Enginar bir sağlık hazinesi olmasının yanında tam bir lezzet harikasıdır da. Gonca halinde alınıp hazırlanması biraz zahmetli olsa da emeklere değer. Siz, ben uğraşamam diyorsanız, tüm Ege ve Marmara bölgelerinde semt pazarlarında temizlenerek pişirilmeye hazır taze enginarlar satılmakta. Hiç olmadı dondurulmuş veya konserve olarak bütün büyük marketlerde bulunuyor. Neyse ...

Fırında Omlet Tarifi yumurta yemekleri omlet tarifleri değişik  omlet tarifleri Buyurun size Pazar sabahı kahvaltınız veya brunch menünüz için farklı dokunuşlarla hazırlanmış ama hem çok lezzetli hem de doyurucu bir omlet tarifi . Yalnız bu omlet fırında pişiyor ve dilimlenerek servis ediliyor ama biz tek kişilik sufle kaplarında hazırladık seçim sizin. Fırında Omlet Malzemeler 8 adet büyük boy yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı 1-2 taze soğan (doğranmış) 1 sivri yeşilbiber (doğranmış) 1 su bardağı kadar küp doğranmış jambon, sosis ve sucuk (çeşitleri damak zevkinize göre çoğaltıp değiştirebilirsiniz) 1/4 su bardağı süt 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir Tuz ve karabiber fırında omlet yapılışı

Bodigo haşlaması tarifi Bodigo yemeği Bodigo tarifi Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş olsa gerek. Genel anlamda dana eti için kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik eti için kullanılıyor. İzmirliler bodigoyu iyi bilirler , özellikle de orta yaşı geçmiş olanlar. Bodigo çok kısa ve ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir diyebiliriz. Her türlü etli tencere yemekleri nde kullanılmakla birlikte haşlaması veya yahnisi mükemmel olur. bodigo malzemeler 1000 gr. Bodigo  (7-8 parçaya bölünmüş kemiksiz dana incik eti) 2-3 adet havuç üçe-dörde bölünmüş 2-3 patates her biri dörde bölünmüş 1 adet defne yaprağı 7-8 adet tane karabiber 1 sap taze biberiye 1 sap taze kekik 2 yumurtanın sarısı Tuz ½ limonun suyu bodigo yemeği  Bodigo  haşlama yapılışı, Etleri büyük bir tencereye alarak üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyiniz ...

Mayasız, karbonatsız, kabartma tozsuz poğaça Kahvaltılık poğaça Buzdolabı Poğaçası Tarifi Mayasız Hamurdan Poğaça Mayasız, kabartıcısız, yumurtasız poğaça tarifi Maya veya hiçbir kabartıcı kullanmadan, akşamdan yapıp buzdolabında bekleterek, sabah kalkınca pişirip kahvaltıda sıcacık yiyebileceğiniz kolay ve nefis bir poğaça tarifi miz var.  mayasız, yumurtasız poğaça tarifi Poğaçayı akşamdan yaptığınız halde sabah kabarmadığını görmeniz sizi üzmesin. Pişince de fazla kabarmıyor. Ama, ılıkken dışı gevrek içi yumuşacık oluyor. Günün ilerleyen saatlerinde dışı da yumuşuyor ve daha farklı bir lezzet deneyimi yaratıyor. Anne poğaçaları tadında mayasız, karbonatsız ve kabartma tozsuz poğaçalar nefis oluyor. Malzemeler (200 ml lik su bardağı ile ölçülendirilmiştir.) 4 su bardağı un 1 su bardağı süt 250 gr margarin (isteyen paket tereyağı kullanabilir) 1 tatlı kaşığı tuz 2 çorba kaşığı toz şeker 250 gr kaşar loru 2-3 çorba kaşığı kıyılmış maydano...

Ricotta peyniri tarifi Mayasız peynir yapılışı İtalyan ricotta peyniri nedir Lor peyniri nasıl yapılır Bizim lor peynirimizin aynısı olan İtalyan ricotta peyniri aynen bizdeki lor peyniri yapılışı gibi peynir altı suyu ile yapılır. Ama peynir altı suyu temin etmek her zaman mümkün olmadığı için süt kullanarak yapılabilir ve çok da kolaydır. Tatlılarda ve tuzsuz peynir gerektiren pastane işlerinde kullanılır. Ege’de, özellikle de İzmir ve çevresinde üzerine ahududu reçeli, vişne reçeli veya karadut reçeli   gibi hafif mayhoş ve aroması güçlü reçeller   dökülerek kahvaltılık olarak ya da yemek üstü hafif tatlı olarak tüketilmektedir. ricotta peyniri veya lor peyniri ricotta peyniri yapılışı

Yumurtalı arapsaçı(rezene) kavurması tarifi;  Arapsaçı kavurması tarifi Ege’nin ot yemekleri çok ünlüdür. Özellikle Girit göçmeni ve mübadele göçmeni vatandaşlarımızın yoğun yaşadığı yerlerde bu çok daha fazla belirgindir. Yumurtalı arapsaçı kavurması da ot yemeklerinin başında gelir desek abartmış olmayız.  Yumurtalı arapsaçı kavurması Arapsaçını, kuzu ve tavuk etli yemeğinden tutun, börek içi olarak kullanmaya kadar birçok şekilde tüketildiğini görebilirsiniz. Yumurtalı arapsaçı kavurması için doğadan toplama yabani (doğal) arapsaçı kullanabileceğiniz gibi, rezene de kullanabilirsiniz.  Eğer rezene kullanacaksanız beyaz soğan kısımlarını değil yeşil yapraklarını kullanmalısınız. Rezene kullanacaksanız eğer, rezenenin ayırdığınız beyaz soğan kısımları ile nefis bir kuzu etli rezene yemeği veya rezene turşusu yapabilirsiniz.     arapsaçı  Ayrıca rezenenin beyaz kısımlarını, sarımsak, zeytinyağı, sirke veya limon suyu ile hazı...