yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

zeytinyağlı rezeneli bezelye yemeği

Zeytinyağlı rezeneli bezelye

Sebze türlüsü
Rezene nasıl pişirilir
Rezene nedir
Bezelye yemeği
Yoğun aromalı sebzeleri sevenler için muhteşem bir lezzet.
Rezene, bezelye, havuç, patates ve kapya biber.  Adına zeytinyağlı sebze türlüsü de diyebilirdik ama rezenenin tam mevsimi olduğu için ve rezene lezzetini vurgulayabilmek için rezeneli zeytinyağlı bezelye demeyi daha uygun bulduk. Bu yemeğe taze çekilmiş karabiber gerçekten çok yakışıyor onun için yemeği hazırlarken mutlaka karabiber değirmeninden taze çekilmiş karabiber kullanınız.
Rezene, veya fenchel veya Arapsaçı, maydanozgiller familyasındandır. Akdeniz ve Yakın Doğu sıklıkça görüldüğü bölgelerdir.
Anne sütünü arttırdığı ve gaz söktürücü olduğu iştah açtığı söylenir. Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği, sinirleri yatıştırdığı kabul edilir.
Hanımlar için en önemlisi, Rezene selüloit düşmanıdır ve oluşmasını önler.
rezeneli bezelye yemeği
zeytinyağlı rezeneli bezelye 
Malzemeler

400 gr iç bezelye
2 adet rezene
1 adet iri boy soğan (yemeklik doğranmış)
1-2 adet havuç  (ince, verev doğranmış)
1 adet orta boy patates (minik, küp şeklinde doğranmış)
1 adet kapya biber (şerit şeklinde doğranmış)
Tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru yaprak kekik
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Rezeneli bezelye yapılışı


Rezeneleri güzelce temizleyiniz, yıkayınız ve göbek filizini kenara ayırınız.
Rezeneleri elma dilimi şeklinde kabaca doğrayınız.
Zeytinyağını tencerede kızdırdıktan sonra soğanları şeffaflaşana kadar öldürünüz.
Havuç, patates ve kapya biberi ekleyerek sotelemeye devam ediniz.
Soteleme işlemi bitince bezelyeyi ekleyiniz ve karıştırınız.
Doğradığınız rezeneleri ekleyiniz ve karıştırmayınız.
Sebzelerin üzerini hafifçe örtecek kadar (yaklaşık 300 ml) kaynar su ekleyiniz.
Tuz ve baharatları ekleyiniz.
Orta hararetli ateşte yaklaşık yirmi dakika rezeneler yumuşayana kadar pişiriniz.
Bu arada kenara aldığınız, rezenelerin göbek filizlerini incecik kıyınız.
zeytinyağlı rezeneli bezelye yemeği
zeytinyağlı rezeneli bezelye yemeği
Yemeğiniz pişince kıydığınız rezene yapraklarını üzerine serpiniz ve kapağı kapalı olarak soğumaya bırakınız.
Oda ısısına gelince servis yapınız.

Afiyet olsun.

Yorumlar

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli