yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

ayva reçeli

ayva reçeli tarifi

ayva reçeli yapılışı
rendelenmiş ayva reçeli nasıl yapılır
reçel yapılışı
Ayva mevsiminin zirvesindeyken ayva reçeli tarifimizin olmadığını fark ettik. Kolay, pratik ve nefis bir rendelenmiş ayva reçeli tarifi paylaşmanın uygun olacağını düşündük. Bu nefis ayva reçeli tarifini hiç denememiş olanlar bile çok kolay yapabilir.

Ayva reçelini ne kadar ağır ateşte ve uzun sürede pişirirseniz rengi o kadar güzel olur ve daha iyi jölelenir. Ayva reçeli ve diğer bütün reçellerin kıvama geldiğini anlamak için, reçelin kaynama süresi içinde küçük bir tabağı deep-freeze de soğutunuz. Reçelden bir kaşık alarak bu tabağa dökünüz. Biraz bekletip tabağı yan yatırdığınızda reçel akmıyor ve üzeri hafifçe büzüşüyorsa kıvama gelmiş demektir.


Ayva Avustralya hariç dünyanın her yerinde yetişir. Ancak anavatanının Anadolu olduğu ve buradan Yunanistan kanalıyla Avrupaya oradan da bütün dünyaya yayıldığı söylenmektedir. Ayva dilimlenerek yendiğinde, grip ve soğuk algınlıklarına iyi gelmektedir. Ayrıca mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi geldiği söylenmektedir.




Ayva gıda sanayinde jöle yapımında kullanılmaktadır. Yaprakları da boya hammaddesi olarak değerlendirilmektedir.

reçel

Ayva reçeli için
Malzemeler
1 kg ayva
1 kg toz şeker
750 ml su
Birkaç adet karanfil

Limon suyu

ayva reçeli yapılışı

Ayvaların kabuklarını soyarak eşeleklerini çıkarınız.
Kabukları ve eşelekler ile karanfili de ekledikten sonra 750 ml suyun içine alarak on beş yirmi dakika kadar kaynatınız.(bu işlemi ayva reçeline daha güzel bir renk vermek ve jölelenmesini sağlamak için yapıyoruz)
Bu arada ayvaları (kararmamaları için) limonlu suyun içine rendeleyiniz.
Kabukları ve eşelekleri haşladığınız suyu süzünüz.
Rendelenmiş ayvaları da limonlu suyun içinden süzerek alınız.
 rendelenmiş ayva reçeli

Rendelenmiş ayvaları, kabukları haşladığınız 750 ml suyun içine alınız ve yumuşayana kadar, yaklaşık on beş-yirmi dakika kadar haşlayınız.
Toz şekeri haşlanmakta olan ayvanın üzerine ekleyerek reçeliniz kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatınız. (Bu işlem yaklaşık bir-bir buçuk saat kadar sürer.)

Reçeli temiz kavanozlara alarak soğuduktan sonra kapaklarını kapatınız ve serin bir yerde saklayınız.
Afiyet olsun


ayva marmelatı






Yorumlar

  1. Ellerinize sağlık, reçel harika görünüyor :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederiz Rabia hanım. denemediyseniz denemenizi öneririz.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli